1. Los trabajadores de alimentos deben someterse a exámenes físicos preventivos cada año.
2. Los trabajadores de la alimentación deben obtener un certificado sanitario y aprobar una formación antes de poder empezar a trabajar.
3. Las "cinco enfermedades" incluidas en el examen de salud incluyen la hepatitis viral, la disentería, la fiebre tifoidea, la tuberculosis activa y las enfermedades cutáneas purulentas o exudativas.
4. Para prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, los trabajadores del sector alimentario deben desarrollar el buen hábito de lavarse las manos con frecuencia. Deben lavarse las manos antes de trabajar cuando abandonan el trabajo a mitad de camino antes de tomar una tarea. principio de descanso y reincorporación al trabajo después de un descanso.
5. Los trabajadores de alimentos deben desarrollar buenos hábitos de higiene personal y cumplir con las "cuatro diligencias", es decir, lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia; cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia.
6. Cuando los trabajadores de alimentos experimentan diarrea, fiebre, tos o infección de heridas en la piel inexplicables, deben ir al hospital de inmediato y solo pueden ir a trabajar después de recuperarse. No pueden trabajar y ver a un médico al mismo tiempo.
7. La ropa de trabajo de los trabajadores de alimentos debe limpiarse periódicamente y no se permite la entrada ni salida de la ropa de trabajo del lugar de trabajo.
8. Los trabajadores de alimentos deben insistir en lavarse las manos y desinfectarse antes de trabajar.
2. Higiene de los envases y contenedores de alimentos
1. Los contenedores de alimentos deben estar fabricados con materiales aprobados por el estado, cumplir con las normas nacionales pertinentes y no ser tóxicos.
2. Los alimentos enlatados deben estar bien cerrados y el interior de la lata debe estar limpio y libre de óxido, desperfectos y grasa.
3. Las etiquetas de los envases de alimentos deben ser claras y legibles, y deben tener etiquetas chinas. El contenido de la etiqueta incluye el nombre del producto, lugar de origen, nombre de la fábrica, fecha de producción, número o código de lote de producción, especificaciones, fórmula o ingredientes principales, vida útil, etc.
4. Estilizar los alimentos envasados y los aditivos alimentarios. Los manuales de productos no deben contener contenido promocional exagerado o falso.
En tercer lugar, la higiene del almacenamiento de alimentos
1. Hay dos formas principales de almacenar alimentos: el almacenamiento a temperatura normal y el almacenamiento a baja temperatura.
El almacenamiento de alimentos debe protegerse contra el polvo, moscas, ratas y humedad.
3. La altura de la chapa antiratas colocada en la puerta del almacén de alimentos debe ser de al menos 60 cm.
4. Los almacenes de almacenamiento de alimentos deben ser administrados por personal dedicado, establecer un sistema de registro de entrada y salida de alimentos y almacenar los alimentos en categorías según el tiempo de entrada, primero en entrar, primero en salir.
5. Los alimentos deben almacenarse alejados de la pared y del suelo, y la distancia desde la pared debe ser superior a 10 cm.
6. La temperatura más adecuada para conservar frutas y verduras frescas es de 2 a 8 grados.
7. Si es necesario almacenar los alimentos durante más de 2 horas desde su cocción hasta su consumo, se debe almacenar a una temperatura superior a 60 grados centígrados o inferior a 8 grados centígrados. Los alimentos almacenados durante más de 2 horas a temperaturas inferiores a 60 grados y superiores a 8 grados deben recalentarse completamente antes de consumirlos. Antes de calentar, asegúrese de que la comida no se haya echado a perder.
8. La carne enfriada o congelada debe almacenarse en una cámara frigorífica a -20 grados. La leche fresca, el yogur y la nata deben almacenarse en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 2 y 8 grados centígrados.
9. Los almacenes de almacenamiento de alimentos deben tener instalaciones de ventilación mecánica. Los almacenes de alimentos parciales y no básicos deben estar equipados con paredes divisorias para el almacenamiento fuera del suelo. Todo tipo de alimentos deben almacenarse en categorías y divisiones. No se pueden almacenar en el mismo inventario que los artículos de limpieza y control de plagas.
10. Los alimentos no se pueden almacenar en el congelador. Deben quedar espacios entre los alimentos. Los restos de alimentos cocidos deben calentarse completamente antes de poder consumirlos nuevamente. Los congeladores no pueden almacenar alimentos durante mucho tiempo y los alimentos en el congelador no se pueden descongelar y volver a congelar repetidamente.