Consumo (ingesta del consumidor). La seguridad alimentaria está relacionada con la presencia de peligros transmitidos por los alimentos ingeridos por los consumidores durante el consumo. Dado que cualquier eslabón de la cadena alimentaria puede presentar riesgos para la inocuidad de los alimentos, es necesario controlar exhaustivamente toda la cadena alimentaria. En otras palabras, la seguridad alimentaria debe garantizarse mediante el esfuerzo conjunto de todos los participantes en la cadena alimentaria.
La comunicación en la cadena alimentaria es necesaria para garantizar que los peligros de inocuidad de los alimentos asociados con cada eslabón de la cadena alimentaria se identifiquen y controlen por completo, lo que requiere que las organizaciones situadas arriba y abajo de la cadena alimentaria se comuniquen entre sí. Comunicar los peligros identificados y las medidas de control con los clientes y proveedores puede ayudar a aclarar los requisitos de los clientes y proveedores (por ejemplo, la necesidad y viabilidad de estos requisitos y el impacto en el producto final).
El hijo de Gao Yun piensa que La traducción de cadena alimentaria es más apropiada, pero como estándar, todavía está lo suficientemente refinada, por lo que todavía se traduce como "cadena alimentaria" (no cadena alimentaria)