El trigo se ha utilizado para elaborar cerveza desde hace casi tanto tiempo como la cebada, y el trigo tiene el mismo poder sacarificante que la cebada. Dependiendo del tipo de estilo de cerveza, el trigo malteado se puede utilizar para representar entre el 5 y el 70 % de la malta utilizada para la sacarificación. El trigo no tiene cáscara, tiene menos taninos que la cebada y tiene granos más pequeños que la cebada, pero tiene un mayor contenido de proteínas, lo que contribuye a la persistencia de la espuma de la cerveza. Por su alto contenido en proteínas, es mucho más viscosa que la cebada. Si no se realiza el "reposo de proteínas" durante el proceso de maceración, pueden producirse problemas de filtración.
Centeno malteado
El centeno malteado no es muy común, pero está fácilmente disponible debido a su popularidad actual. En la tabla de recetas de cereales elaborados, se puede utilizar entre un 5 y un 10 % de centeno para obtener las características de sabor del centeno. Es incluso más viscoso que el trigo durante la sacarificación y debe procesarse en consecuencia.
Malta seca (requiere maceración)
La malta seca se suele obtener aumentando directamente la temperatura de tostado en la producción de la malta base. Además, la malta básica procesada también se puede secar y tostar en un horno durante un cierto período de tiempo, y estas maltas también se pueden procesar en casa.