El cangrejo peludo del estuario del río Amarillo, científicamente conocido como cangrejo chino, se conoce comúnmente como cangrejo peludo, cangrejo de aguas claras, etc. Fue reconocido como un producto de marca famosa por la Exposición Agrícola Internacional de China en 1999 y 2001, y se convirtió en uno de los productos acuáticos superiores en la provincia de Shandong.
La ciudad de Dongying, provincia de Shandong, está situada en la desembocadura del río Amarillo y es extremadamente rica en productos acuáticos. Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo son una especialidad importante y un producto acuático ventajoso en la provincia de Shandong. Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo, científicamente conocidos como cangrejos chinos, se conocen comúnmente como cangrejos peludos, cangrejos de aguas claras, etc. , es el famoso cangrejo de agua dulce de China. Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo en la ciudad de Dongying, provincia de Shandong, son generalmente regordetes, tiernos, deliciosos y nutritivos, lo que los convierte en un excelente manjar en la mesa de la gente.
Ámbito regional
Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo se encuentran en la ciudad de Dongying, con coordenadas geográficas 118 07'-19 10' de latitud norte y 36° 55'-38 10' de latitud norte. Crecen de forma natural en todos los cuerpos de agua, estanques y embalses.
Entorno ecológico natural y factores humanos e históricos
(1) Clima: La ciudad de Dongying está situada en una zona templada cálida semihúmeda con un clima monzónico continental, con lluvias y calor en la misma estación y cuatro estaciones distintas. La primavera es seca y ventosa, el comienzo de la primavera es cambiante, el final de la primavera suele ser frío y el final de la primavera es violento, lo que a menudo provoca sequías primaverales, el verano es caluroso y lluvioso, con altas temperaturas y humedad, y a veces tifones en otoño, la temperatura baja; , las precipitaciones caen bruscamente y el aire es fresco; el invierno es seco. Hace frío, soplan vientos fríos con frecuencia, la lluvia y la nieve son escasas y los vientos del norte y noroeste soplan con frecuencia. No existe una diferencia obvia de clima entre el norte y el sur de China. La temperatura media anual es de 12,5 ℃, el período libre de heladas dura 206 días, la temperatura acumulada de ≥10 ℃ es de aproximadamente 4300 ℃, los recursos de energía lumínica son abundantes, el promedio anual de horas de sol es de 2692,5 horas y el total anual La radiación solar es de 123,6-127,6 kcal/cm2. La precipitación anual es de 550 a 600 mm, concentrada principalmente en verano. Las precipitaciones en julio y agosto representan aproximadamente la mitad de la precipitación anual.
(2) Condiciones hidrológicas: la sección Dongying del río Amarillo comienza en el límite de Binzhou, atraviesa todo el territorio de la ciudad de Dongying de suroeste a noreste y desemboca en el mar de Bohai en el noreste de Kenli. Condado, con una longitud total de 138 kilómetros. La escorrentía del río Amarillo varía mucho entre años, se distribuye de manera desigual a lo largo del año y contiene grandes cantidades de sedimentos. Según los datos medidos por la Estación Hidrológica de Lijin entre 1950 y 2001, la escorrentía media anual del río Amarillo es de 33,26 mil millones de metros cúbicos, con un máximo de 97,31 mil millones de metros cúbicos (1964) y un mínimo de 185,438 mil millones de metros cúbicos (1964). , y un caudal máximo de 65.438. La carga media anual de sedimentos es de 8.360 millones de toneladas, la máxima de 26.543,8 millones de toneladas (1.958) y la mínima de 160 millones de toneladas (1.997). Huang desde la década de 1990.
El caudal anual del río disminuye y muchas veces deja de fluir. Después de 1999, la Comisión para la Conservación del Agua del Río Amarillo fortaleció la gestión de la desviación del agua a lo largo del Río Amarillo y el fenómeno de interrupción del flujo se ralentizó. En 2000, se comenzó a lograr un flujo continuo. Además del río Amarillo, la ciudad también cuenta con 30 canales de drenaje troncales. Tomando el río Amarillo como línea divisoria, el sur del río Amarillo pertenece a la cuenca del río Huaihe, incluido el río Xiaoqing y sus afluentes: el río Zihe, el río Yang, el río Nihezi y el río Zuihe, los afluentes Xiaohezi, Wujiadagou, el río Guangpu y el río Wuganpai. , Río Guangli y sus afluentes, Río Dongying, Río Laoguangpu, Río Wuliu y Río Pai, Río Yongfeng y sus afluentes Río Sanpaigou y Río Xiaodao. El norte del río Amarillo pertenece a la cuenca del río Haihe, incluido el río Chao y sus afluentes: el río Chuguan, el río Taiping, el río Ma Xin, el río Li Zhan y Caoqiao Gou. La corriente principal del este incluye Caoqiao Gou, el río Tiao y Shenxian. Gou y su afluente el río Dongxinwei. Todos los ríos mencionados están conectados con el mar de Bohai y todos tienen una distribución natural de cangrejos peludos en la desembocadura del río Amarillo. Junio 65438 De febrero a marzo del año siguiente, los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo ponen huevos en la zona de agua salobre donde se encuentran el agua dulce y el agua de mar. A medida que las larvas de cangrejo crecen y se desarrollan, se mueven río arriba y entran en el agua dulce del interior. área para crecer.
(3) Humedal del estuario del río Amarillo: El río Amarillo atraviesa el mar de suroeste a noreste en la parte central de la ciudad de Dongying, con una longitud total de 1,38 km. A lo largo de los años, los sedimentos del. El río Amarillo se ha acumulado en la desembocadura del río y el sedimento ha formado el delta del río Amarillo. Hay 153.000 hectáreas de humedales de marea donde el río Amarillo desemboca en el mar; el agua embravecida del río ruge a través de él y desemboca en el mar. En los últimos años, el sedimento transportado por el río Amarillo ha avanzado hacia la bahía de Bohai a un ritmo de 3 kilómetros por año, depositando entre 30.000 y 40.000 acres de superficie marina en nuevos recursos terrestres. Esta es la Reserva Natural del Delta del Río Amarillo, establecida en 1987 para proteger los ecosistemas de humedales y las aves raras y en peligro de extinción.
La reserva natural está a sólo 60 kilómetros del gobierno municipal de Dongying. Tiene un clima continental monzónico templado con cuatro estaciones distintas, suficiente sol, lluvia y calor en el mismo período y una precipitación media anual de 5565438 ± 0,6 mm. Está lleno de una gran cantidad de sedimentos transportados por el río Amarillo en la llanura sedimentaria marina de Bohai. La recién formada zona terrestre de cola oscilante del Río Amarillo es amplia y baja, su área se expande año tras año y su tipo ecológico es único. La confluencia del río Haihe forma una gran zona de playa poco profunda y humedal. La calidad del agua en esta zona del mar es excelente, libre de contaminación, con un valor de pH de 8,0 a 8,3. Es agua débilmente alcalina. La dureza total es de 2,16 a 5,56. Es agua débilmente dura con una salinidad de 0,2 a 0,6 g. /L. Contiene una gran cantidad de nutrientes, ricas plantas acuáticas y organismos alimentarios ricos. Es el principal hábitat natural de los cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo, y también es el cangrejo reproductor artificial de los cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo. El agua abundante y de alta calidad del río Amarillo y los abundantes recursos de juncos brindan condiciones únicas para la reproducción y el crecimiento de los cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo. Por lo tanto, los cangrejos peludos aquí tienen variedades puras, carne deliciosa, carne delicada y elástica, y el peso individual de los cangrejos adultos puede alcanzar entre 150 y 450 g.
(4) Historia humanística: según los registros históricos, en el cuarto año del emperador Yongguang de la dinastía Han Yuan (40 a. C.), después de que el río Amarillo atravesó el río Qinghe, entró en el mar desde Qiancheng (es decir, el límite occidental de Lijin) hasta 1642, cuando el río Amarillo cambió su curso desde el río Kaifeng Huaihe, duró 1682 años. Durante este período, el río Amarillo entró muchas veces al mar en esta ciudad, llevando una gran cantidad de sedimentos hasta la desembocadura del río.
Recuperación. Según la leyenda, como el río Amarillo desemboca en el mar muchas veces en esta ciudad, los cangrejos peludos se distribuyen aquí de forma natural desde hace más de 1.000 años. En ese momento, la costa había avanzado hacia el este desde Luojiawu y el templo Laoye en el condado de Lijin hasta Jianlin y Xiazhen en el condado de Kenli.
Desde 1855 (el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing), el río Amarillo atravesó la caja de tejas de acero, pasó por la ciudad de Zhangqiu en el condado de Fan, cruzó el canal para apoderarse del río Daqing y Entró al mar desde el condado de Lijin. Durante más de 100 años (1938-1947), el agua del río Amarillo ingresó al mar desde el río Huaihe, con un contenido anual de arena de 25,58 kg/m3 (Estación Hidrológica de Lijin. Transportó 1.654.382 millones de toneladas de arena hasta la desembocadura del río). el río Amarillo cada año, formando una red con Ninghai como vértice y comenzando desde el río Taoer (río Tuhai), el moderno delta del río Amarillo hasta Nanwanggou (Yangjiaogou) en el sur.
Desde el Río Amarillo. El río se desvió de Dongying al mar; los cangrejos peludos están ampliamente distribuidos en el delta del río Amarillo. El río Amarillo es un río suspendido en el suelo, no está contaminado, tiene buena calidad de agua y es rico en nutrientes, lo que proporciona un buen entorno de vida para los cangrejos peludos. Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo son deliciosos, nutritivos y tienen un alto valor medicinal. Por lo tanto, los agricultores locales comenzaron a criar cangrejos peludos desde muy temprano. En 1992, el vivero del condado de Kenli tomó la iniciativa en la cría artificial de cangrejos peludos en la ciudad y logró el éxito. Desde 65438 hasta 2004, la cría artificial de cangrejos peludos comenzó la producción a gran escala, lo que promovió la expansión de la escala de cría de cangrejos peludos de la ciudad año tras año, y la producción de cría aumentó año tras año.
El cangrejo chino es el cangrejo de agua dulce más abundante en mi país y se le conoce comúnmente como "cangrejo", "cangrejo peludo" y "cangrejo peludo de aguas claras". Los cangrejos peludos son muy adaptables y están ampliamente distribuidos en China, llegando al río Yalu en Liaoning en el norte, a la península de Leizhou en Guangdong en el sur, e incluso en lugares tan lejanos como Shashi en Hubei, a más de 1.000 kilómetros de distancia en el mar. Los cangrejos peludos, como manjar, han sido los favoritos de la gente desde la antigüedad. Li Shizhen, de la dinastía Ming, elogió: "Los cangrejos frescos se mezclan con vinagre de jengibre y alcohol. Masticar los cangrejos amarillos es la mejor manera de disfrutar el sabor". Li Yu, de la dinastía Qing, incluso dijo que los cangrejos: "El color, el aroma y la textura". El sabor es tan alto que no hay forma de elogiarlos". Por eso se dice que "los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven". Los cangrejos son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas, entre las cuales la vitamina A es más alta que la de otros animales terrestres y acuáticos, y la vitamina B2 es de 5 a 6 veces mayor que la de la carne, de 6 a 10 veces mayor que la del pescado y de 2 a 3 veces mayor que la de la carne. más alto que los huevos. El contenido de vitamina B1 y fósforo es de 6 a 10 veces mayor que el del pescado normal. Cada 65438±000 g de parte comestible de cangrejo contiene 65438±07,5 g de proteína, 2,8 g de grasa, 65438±082 mg de fósforo, 65438±026 mg de calcio y 2,8 mg de hierro. Las conchas de cangrejo no sólo son ricas en calcio, sino que también contienen cangrejo rojo y huevas de cangrejo.
Los cangrejos peludos no sólo son un manjar en la alimentación, también son útiles como material medicinal. El "Compendio de Materia Médica" decía: "Su función no es sólo dispersar, sino también nutrir la sangre". Según el "Compendio de Materia Médica", el cangrejo tiene las funciones de relajar los músculos y activar las colaterales, reponer el qi y armonizar el estómago, digiriendo y estancando, dragando meridianos, eliminando el calor y eliminando la estasis sanguínea. La carne de cangrejo es salada y fría, y tiene la función de eliminar el calor, eliminar la estasis sanguínea y nutrir el yin.
Puede utilizarse para tratar hematomas, lesiones tendinosas, fracturas y dermatitis alérgica.
Las conchas de cangrejo se calcinan y se mezclan con miel. La aplicación tópica puede tratar picaduras de avispa u otras inflamaciones desconocidas. La carne de cangrejo tiene buenos efectos sobre varios tipos de cáncer. También es un tónico natural para los niños. El consumo regular puede complementar varios oligoelementos necesarios para el organismo de los niños. La investigación moderna ha descubierto que los caparazones de cangrejo contienen una sustancia llamada quitina. De la quitina se puede extraer una sustancia llamada ACOS-6, que tiene propiedades de activación inmunológica poco tóxicas. Los experimentos con animales han confirmado que esta sustancia puede inhibir la proliferación y metástasis de las células cancerosas.
Requisitos técnicos de producción
(1) Selección de origen y contenido especial: La base de producción debe seleccionarse en una zona sin contaminación y con buenas condiciones ecológicas. La ubicación de la base debe estar alejada de las zonas industriales y mineras y de las carreteras y ferrocarriles para evitar el impacto de las fuentes de contaminación industriales y urbanas. La base de producción debe tener una capacidad de producción sostenible. Cumple con los requisitos de NY5051-2001 "Calidad del agua para la obtención de alimentos libres de contaminación en agua dulce".
(2) Selección de variedades y requisitos específicos: cangrejos peludos del estuario del río Amarillo.
(3) Gestión del proceso de producción, incluidas regulaciones de uso especiales para insumos agrícolas: implementar las regulaciones de la norma local DB37/T675-2007 de la provincia de Shandong "Especificaciones técnicas para la cría de cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo".
(4) Cosecha del producto: el período de crecimiento de los cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo Dongying es de 15 a 18 meses. Los cangrejos machos pueden alcanzar los 150 g y las hembras pueden cosecharse por encima de los 125 g.
(5) Requisitos de registro de producción: los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo Dongying utilizan números de trazabilidad. El número se basa en la empresa de fabricación y recibe un código único como número de empresa. Cada base registra todo el proceso de producción, incluida la cría de plántulas, el cultivo de cangrejos, el cultivo de cangrejos adultos y otros procesos de producción, para consultas futuras.
Características típicas de calidad del producto y normas de calidad y seguridad del producto
(1) Características externas:
Los cangrejos peludos del estuario del río Amarillo se dividen en grados especiales, primer grado y segundo grado según el peso. Los indicadores contables deben cumplir con lo establecido en la Tabla 1.
Tabla 1 Indicadores estadísticos de cangrejos comerciales
Peso individual (gramos), tasa de deformidad () y tasa de lesiones ()
Cangrejo súper macho ≥ 175 ≤ 2 ≤5
Cangrejos hembras ≥125
Cangrejos machos de primera clase 125 ~ 175
Cangrejos hembras 100 ~ 125
Cangrejos hembra de segunda clase cangrejos machos 100 ~ 125
Cangrejo hembra 75 ~ 100
(2) Requisitos sensoriales e indicadores físicos y químicos: la aparición de cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo tiene características regionales obvias, con caparazón de color azul claro o marrón. El vientre es de color blanco plateado, casi sin manchas de óxido de agua. Las garras de cangrejo adultas tienen densos pelos marrones y cerdas doradas. En el segundo paso, la sección larga del pie excede la posición del globo ocular y la muesca entre la frente y los dientes es profunda y obvia.
Desde mediados de octubre de 65438 hasta mediados de octubre de noviembre, los indicadores físicos y químicos de los cangrejos comerciales deben cumplir con los requisitos de la Tabla 2.
Tabla 2 Indicadores físicos y químicos de cangrejos comerciales
Item cangrejo macho y hembra de cangrejo
Proteína bruta/() ≥ 12.438 06.6
Grasa bruta /()≥6.113.8
Contenido de cenizas/()≤2.01.45
Contenido de humedad/()≤74.664.1
( 3) Requisitos de seguridad: El entorno de los cangrejos peludos en el estuario del río Amarillo Dongying cumple con GB/T18407.4-2001 "Requisitos medioambientales, de seguridad y calidad para productos agrícolas y productos acuáticos libres de contaminación".
Los productos de cangrejo peludo del estuario del río Amarillo Dongying cumplen con GB18406.4-2001 "Requisitos de seguridad para productos agrícolas y productos acuáticos libres de contaminación".
Etiquetado de envases y demás normativa pertinente.
(1) Etiqueta: La etiqueta del paquete de venta debe cumplir con las disposiciones de GB7718, incluyendo al menos: nombre del producto, especificación, grado, código estándar del producto, contenido neto, nombre y dirección del fabricante. o distribuidor, fecha de producción y vida útil.
(2) Embalaje: Cualquier embalaje debe estar completamente lleno y el recipiente del embalaje debe tener orificios de ventilación. El embalaje debe ser no tóxico e inofensivo. El embalaje debe estar marcado con las palabras "Cangrejo peludo del estuario del río Amarillo", indicación geográfica de productos agrícolas.
(3) Transporte: durante el transporte aéreo, la temperatura debe enfriarse con anticipación y el método de embalaje debe cumplir con las regulaciones de transporte de carga de la aviación civil. Cualquier vehículo de transporte debe deshidratarse y humidificarse antes del envío.
(4) Almacenamiento: Los contenedores y lugares de almacenamiento deben protegerse de la contaminación por sustancias tóxicas y nocivas.