El cloruro de magnesio comestible no es salmuera. La salmuera se puede preparar a partir de cloruro de magnesio comestible, pero el ingrediente es relativamente único, solo el cloruro de magnesio es el licor madre que queda en la piscina de sal después de preparar la sal a partir de agua de mar o de lago salado. Los ingredientes principales son cloruro de magnesio, sulfato de calcio, cloruro de calcio y cloruro de sodio, que tiene un sabor amargo y toxicidad, por lo que el cloruro de magnesio comestible no es salmuera. El cloruro de magnesio de calidad alimentaria también se conoce como hidroclorito, fórmula química MgCl26H2O, peso molecular: 203. Cristales blancos, columnares o aciculares, de sabor amargo. Fácilmente soluble en agua y etanol, y fácilmente delicuescente cuando la humedad es alta. El cloruro de magnesio, también conocido como tabletas de salmuera y salmuera, se elabora a partir de hidrocita o directamente del licor madre de producción de sal. El cloruro de magnesio comestible se puede utilizar como aditivo alimentario en la producción de productos de soja, como estabilizador o coagulante.