Después de que el Emperador Amarillo derrotó a Chi You en la Batalla de Zhuolu, tribus como Dongyi y Jiuli se integraron en la tribu Yanhuang, y el área de las Llanuras Centrales se conectó con los bárbaros Qilu. Para la gente la comida es lo más importante. Con el intercambio de cultura alimentaria entre los dos lugares, la riqueza de productos también permitió que la cocina de Shandong floreciera rápidamente en el período posterior. La cocina de Shandong combina la orientación estética de Confucio y el confucianismo, quienes creen que la cocina china es deliciosa, neutral y saludable. Al mismo tiempo, con la aplicación de una variedad de técnicas culinarias, los ingredientes únicos de Qilu se procesan en platos deliciosos.
Se dice que el origen del pollo estofado de Texas se remonta a finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming. Un empleado que vendía pollo asado se quedó dormido accidentalmente mientras cocinaba el pollo asado y terminó cocinándolo demasiado. Este tipo de pollo no debe venderse en la tienda, ya que dañará el cartel. Entonces lo saqué a la calle y lo vendí. Como resultado, cuando todos lo comieron, descubrieron que el pollo no solo estaba podrido y delicioso, sino también crujiente y fragante incluso con los huesos. Una vez, el jefe de Jiuhualou invitó a los invitados a comer un plato de "intestino grueso asado". Los invitados lo elogiaron después de probarlo. Había un erudito muy conocido en la sala que agradeció al propietario por su amabilidad y le dio el nombre de "Jiuzuanchang" en primer lugar, atendió la obsesión del propietario con "nueve" y en segundo lugar, elogió las magníficas habilidades del chef y el completo; La variedad de ingredientes utilizados para elaborar este plato es similar a la cocina taoísta, la complejidad del proceso y la variedad de sabores.
La cocina de Shandong es la primera de las ocho principales cocinas de China, y también tiene otras características: llega a Beijing. Durante la dinastía Qing, no fue fácil obtener el reconocimiento oficial de la tendencia histórica de China. La prosperidad de la cocina de Shandong proviene del aprecio oficial, especialmente en la capital. ¡Hasta ahora, sólo tengo debilidad por la cocina de Shandong! La razón por la que la cocina de Shandong es difícil de popularizar es que es demasiado difícil y requiere materiales y técnicas elevados. Lo más difícil de ver son las habilidades básicas de los chefs de la cocina de Shandong. Además, la cocina pura de Shandong requiere mucho tiempo, trabajo y dinero, lo que la hace inasequible para la gente corriente, lo que limita su desarrollo.