Lunes:
Lomo de cerdo agridulce, cerdo cortado en cubitos kung pao, cerdo estofado, flores de calamar fritas, carne de espinacas aromáticas, guiso de patatas, costillas de cerdo estofadas con melón de invierno, pollo con pimiento verde , tofu guisado con repollo, rábano con cinco especias cortado en cubitos, colinabo con aceite de pimienta, calamares fritos, filete de pescado frito y brochetas de carne frita. ?
Martes:
Lonchas de cerdo salteadas, dados de cerdo salteados, tofu fresco, marisco con pepino, intestino grueso picante, dados de conejo asado con rábanos, costillas y patatas, pepino albóndigas de pollo, patatas Carne guisada, carne frita con sandía, carne frita con pepino, carne frita con brotes de soja, panecillos fritos, corazones de pollo frito, albóndigas fritas. ?
Miércoles:
Palitos de pescado con chile, carne salteada con coliflor, tofu guisado, cubitos de saliva de conejo, cordero salteado con cebollas verdes, rábano estofado, fideos con repollo guisado, hígado de cerdo salteado, corazón de cerdo salteado, lechuga cortada en cubitos, patatas glaseadas, berenjenas fritas, pollo vegetariano frito. ?
Jueves:?
Cerdo desmenuzado salteado, lonchas de cerdo con cinco especias, lonchas de hígado, camarones guisados con nabos, pollo guisado con champiñones, huevos revueltos con tomates, tofu estofado con camarones secos, melón Tiras de calamar fritas, tiras de calamar fritas con apio, rábano rallado con gambas secas, manzanas glaseadas, tofu en salsa de soja y salchichas fritas. ?
Viernes:?
Muslas de conejo estofadas, cordero estofado con col, bagre estofado, medusas fritas con col, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, setas y colza, salsa de ostras, sandía, caballa con cobertura de ajo, Schnitzel, champiñones fritos, sandías fritas y patatas fritas.
Cómo sofreír platos de olla grande:
1. Sofreír en olla grande la carne y las verduras sin espesar ni espesar la sopa.
Al freír En tales platos, los ingredientes principales (carne o aves) deben mezclarse con aceite refinado con anticipación para evitar que las materias primas se peguen entre sí después de colocarlas en la olla; los ingredientes auxiliares (verduras) deben seleccionarse con menos contenido de agua y; mayor absorción de aceite, como pimientos verdes, brotes de ajo y cebolla, raíz de loto, tofu seco, etc., la cantidad de aceite utilizada al cocinar también debe ser un poco mayor;
2. Sofreír platos de carne en una olla grande que estén espesados y espesados, como brotes de bambú verde en rodajas, carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de cerdo Kung Pao cortada en cubitos, etc. Al sofreír este tipo de platos, el ingrediente principal (carne o ave) debe quedar más espeso y seco, y lo mejor es poner primero el ingrediente principal en la olla, cocerlo a fuego lento con aceite caliente y sacarlo, luego ponerlo. en la olla y sofreírlo junto con los ingredientes auxiliares para hacer el plato. Si la cantidad del ingrediente principal es demasiado grande, se puede cocinar en varias tandas;
3. Sofreír en una olla grande verduras de hojas verdes con alto contenido de agua, como espinacas, espinacas de agua, puerros, corazones de col fresca, puntas de brotes de bambú verde, etc. Al freír este tipo de platos, el fuego debe ser fuerte y la temperatura del aceite debe ser alta; las materias primas se deben voltear rápidamente después de colocarlas en la olla para que se calienten uniformemente y se maduren rápidamente; se fríen hasta que estén bien cocidos antes de añadirles sal para evitar una cocción prematura. La sal hace que las materias primas escupan agua, convirtiendo así "sofreír" en "cocinar".
4. Freír otras verduras con menor contenido en agua, como brotes de bambú, calabazas, patatas, judías verdes, ajos, etc. A la hora de freír este tipo de platos se deben realizar diferentes tratamientos previos según las características de la materia prima. Por ejemplo, después de enjuagar las patatas (cortadas en tiras) con almidón, se deben hervir en una olla con agua hirviendo antes de freírlas. Las judías verdes se deben freír en una olla con agua hirviendo hasta que estén crudas, luego se saltean los brotes de bambú (en rodajas o rallados), las calabazas (ralladas) y los brotes de ajo (cortados en trozos) se deben condimentar con una pequeña cantidad; Primero se echa una cantidad de sal refinada, luego se exprime parte del agua y luego se sofríe.