(1)
¡Sóplame la barriga, estoy interesado! Callos crujientes servidos con pasteles calientes de semillas de sésamo y un plato de sopa de haggis. Es una corbata candente, incluso si no cambias su soberanía, ¡somos tan ambiciosos!
Donde enseñas en los restaurantes musulmanes, no hay una sola persona que no prepare este snack, famoso por sus clientes habituales. Dijiste que era un plato grande y lo levantaste. Si dices que no es suficiente, es que no sabes lo suficiente. Cuantos grandes gourmets han disfrutado en solitario de este humilde pobre.
El famoso ñu también es un gran glotón y sabe todo sobre la barriga. Durante la República de China, Jinshenglong, inaugurado por Feng Jinsheng, era el restaurante más famoso de Beijing. En ese momento, mamá tenía una escena nocturna, por lo que tuvo que llevarse un pedazo de Baodu a casa. Los callos fritos son muy crujientes. Lo que hace único a Feng Jinsheng es que sus callos fritos también son muy crujientes cuando están fríos.
Jin Shenglong sigue siendo próspero hoy. Si te gusta esto, también puedes ir a Kang y probarlo tú mismo. En cuanto a si es porque me estoy haciendo mayor, supongo que ha cambiado mucho. Cuando el calendario retroceda y pasen montañas y ríos, el sabor de los callos también se adaptará a los tiempos.
En 1951, Ma finalmente regresó a Beijing desde el río Xiangjiang, donde había estado varado durante varios años. Su nostalgia se manifestó primero en su deseo por las delicias de su ciudad natal. Boss Ma, que estaba ansioso por destacarse como un médico después de una larga enfermedad, no podía esperar para ir, pero ya tenía suficiente.
La forma de comer los callos es con salsa para mojar. Con varias innovaciones en la nueva sociedad, la salsa para mojar se ha vuelto llamativa y la salsa se ha diluido significativamente. Mamá discutió con el hombre cómo mojar las verduras en el bol. En este momento, los hombres ya no son jóvenes en la vieja sociedad, sino trabajadores jóvenes en la nueva sociedad, llenos de espíritu de propiedad y nuevos términos. Ma, que siempre ha sido conservador, realmente no entiende lo que es el estilo de vida burgués, que es mucho más profundo que el drama, por lo que suplica clemencia: ¿No puedo comerlo?
Si el artículo sobre comida supera los estándares culinarios, estarán dispuestos a cuidarse. La comida puede convertirse en cultura, no en la comida en sí, sino en las personas que le dan vida. "A Bite of China" se filmó muy bien porque cuenta la historia del pueblo chino. La historia que les voy a contar hoy es sobre una persona que tenía malestar estomacal. El apellido de la protagonista también es Ma.
Ma es el nombre más popular en el Islam, pero todas las familias tienen el mismo apellido. Este caballo no tiene nada que ver con Ma Li Anliang. En cuanto a la relación con la viuda Ma, todavía tengo que verificarla.
(2)
No pregunté por el gran tamaño de Ma Ye, pero después de 60 años, tiene un cuerpo ancho y gordo. Niushan Zhuozhuo, puedes pedirle que interprete al monje de las flores en "Water Margin" en el futuro. Tengo un pasatiempo. Dondequiera que vaya, exploraré los bocadillos locales y buscaré las maravillas del mundo que dejó la gente. Saqué al Maestro Ma del Hutong de Beijing.
La maravilla de la vida reside en el destino indescriptible, pero este destino debe ser captado por uno mismo y requiere que tenga el coraje de creer en la bondad de los extraños. Todo viajero se siente solo cuando llega por primera vez a otro país, y yo no soy una excepción. Cuando llegué por primera vez a Beijing, nací en dos lugares y estaba lleno de curiosidad. En el caos de deambular, me topé con el Maestro Ma.
Recuerdo que también era un comienzo de primavera para el espectáculo masculino. El pequeño restaurante de Ma Ye está a tiro de piedra de mí y no esperaba ir allí muchas veces. Era tan codicioso que escuché mi llamado interior ese día. He tenido una experiencia de vida dura. La mayoría de los deliciosos bocadillos provienen de los callejones traseros. Con una actitud empírica, entré en el umbral y casi me muero de miedo.
Sentado en la puerta estaba un hombre calvo con ojos de cazador y un leve humo. Maldita sea, ¿es esta la tienda de Jiang Menshen? ¡Es una pena que no sea el hermano Wu!
El Maestro Ma asintió inmóvil: "¿Estás solo? ¿Siéntate y come callos?" Por respeto al Maestro Ma, no hablé con él y me fui después de comer apresuradamente. ¿Quién me dijo que perteneciera a la Asociación de Apariencia? Pero el sabor de su barriga está guardado en la memoria de mi paladar.
Unos días después, la tentación de Greedy Bug me obligó a ir al restaurante del Maestro Ma. Este debería ser nuestro primer encuentro.
Ese día, varios jóvenes artistas estaban sentados en la mesa de al lado, comiendo, tocando la guitarra y cantando canciones populares de Erguotou. Este tipo de acento extranjero sólo se encuentra en Beijing, por lo que no es sorprendente. El aire de alegría siempre disipa la extrañeza y la reserva.
También me uní al grupo en la mesa de al lado y el Maestro Ma acercó un taburete.
A diferencia de lo que escuché, el Maestro Ma tomó la guitarra de manos de un joven y cantó "Eggs Under the Red Flag" con una voz profunda y profunda. Se convirtió en un punto de ebullición para el público. Retumba el trueno. No esperaba que un caballero tan rudo tuviera un corazón de zorra.
Los chicos de la mesa de al lado nacieron todos en la década de 1990 y no sé el nombre de la canción que canta Ma Ye. Ma también expresó un poco de decepción: Los años han cambiado y esta era nuestra canción en ese momento.
No pude evitar soltar: "¡Cui Jian es el ídolo nacional de tu generación!"
"Ah, por cierto, hermano, ¿has oído hablar de Lao Cui? "El Maestro Ma miró. Me dio un rayo de luz cuando me tocó.
¿"Huevos bajo una bandera roja"? Escuché sobre Lao Cui cuando estaba en la escuela secundaria. "
La forma más eficaz de acercarnos rápidamente a las personas es encontrar temas comunes. Mamá y yo empezamos a hablar. Mamá también es una persona trabajadora y yo soy un glotón moderado. Naturalmente, Quería hablar sobre la bebida y mamá y yo nos hicimos amigos.
Desde entonces, frito callos una vez a la semana, no para almorzar, sino para charlar con gente interesante. >Los dos visitamos casi todos los restaurantes tradicionales de Beijing y Tianjin, incluidos los trozos de pollo Furong de Dongxinglou, los pepinos de mar fritos de Fengzeyuan, la sopa de salmonete y huevo de Cuihualou y las manitas de cordero con salsa de Fanghuilou, las albóndigas de ternera al vapor de Yongyuande y la barbacoa de Nanwan Beiji. ...
No fue hasta que conocí mejor a Ma Ye que me di cuenta de que no era un chef cualquiera en lo que respecta a la comida. Cuando se trata de barbacoa, surge una historia en ". Un sueño de mansiones rojas". El pescado huele a brisa primaveral. El único inconveniente es que Shi Xiangyun no está sentado frente a mí.
El Maestro Ma conoce muy bien las costumbres y costumbres de Beijing, como cuando ir a la torre de la esquina de la Ciudad Prohibida para tomar fotografías, qué esposa Qi Baishi le gusta más, qué casa ha vivido cerca, qué funcionario de alto rango... Lo he visto servir como guía turístico voluntario para los comensales de Beijing más de Una vez.
(3)
El negocio del Maestro Ma es muy extraño. Tiene que cerrar en el Día Nacional. Le pregunté por qué no abrió el mejor día. La razón era Beijing muy antigua. Estoy muy ocupado todo el año y no tengo tiempo para tomarme unas vacaciones. "¡Si no ganas suficiente dinero, tienes que gastarlo!"
Cuando charlo con el Maestro Ma, bebo solo y él solo charla conmigo. Intenté convencerlo de que bebiera conmigo varias veces, pero el Maestro Ma se negó. "Te estoy esperando. Tengo invitados para comer y beber, y no conozco las reglas".
El viejo Beijing está lleno de espíritu y presta más atención a las mejoras tanto internas como externas. Rechacé mi invitación varias veces. Ese día mamá quería invitarme a solas, no a tomar una copa, sino a darme un baño. Este encuentro franco me permitió conocer la historia del pasado del Maestro Ma.
El baño de Ma Ye es una vida normal, comúnmente conocida como masilla. Todos los días a las 8 en punto, el Maestro Ma cierra su tienda para despedir a los clientes. Debe reunirse con sus compañeros de baño. Es una pequeña casa de baños en East 42nd, escondida en lo profundo del callejón como su restaurante. Hoy en día existen muchos centros de baño y no es fácil encontrar una piscina de baño tan bonita. Si ha visto la película "El baño", seguramente recordará el fuerte sabor de Beijing y los cálidos sentimientos humanos en la casa de baños. Ma Ye y sus compañeros de baño son una representación realista de la película, sólo que más fantástica.
Dijeron que era un baño, pero en realidad era una competición de sauna, lo que me abrió los ojos. He visto muchas saunas en el norte y en el sur, pero esta es la primera vez que veo una sauna tan aterradora.
No es exagerado decir que es aterrador. El aire en esa habitación estaba hirviendo y sentí la piel ardiendo tan pronto como entré. Temiendo no poder soportarlo, el Maestro Ma me dijo específicamente: "No presumas. Si te sientes mal, sal de aquí. La última vez, un joven de Mongolia Interior se hizo pasar por B y su Tenía los ojos llenos de ampollas en los hombros."
Prestan atención a que se entra y sale del baño de vapor tres veces. El termómetro está colgado en la pared y hay que caminarlo tres veces de abajo a arriba antes de considerarlo. al vapor. Yunzheng, Xia Wei y Ma también se estaban divirtiendo. "¡No mires la virtud de mi hermano, también somos estudiantes universitarios serios!"
(4)
Ma también es estudiante en el Instituto Capital de Educación Física. Después de graduarse, trabajó como profesor en una escuela secundaria en el distrito de Dongcheng. Según él, es modelo docente desde hace tres años. Durante la excursión de primavera de 1989, Ma también estuvo allí. Después de la investigación, el supervisor le ordenó que hiciera una reseña por escrito.
Se pellizcó el cuello y dijo: ¡Tengo razón! "Un caballero no puede sostener un recipiente de mierda sobre su cabeza. Sí, es cierto. Yo, Zhu Bajie, tiro el rastrillo; no sé cómo servir (a un mono)".
En ese momento , Se necesitó mucho coraje para dimitir, y Ma también dejé el sistema y me convertí en autónomo. Se puso la ropa patas arriba, tiró el carruaje, ganó algo de dinero y lo perdió todo, y finalmente recordó la artesanía en casa.
El hijo de Ma Ye heredó su legado y estudió Sanda en la Academia de Deportes. Dijo que cuando su hijo se gradúe, se jubilará y viajará por el mundo. "Antes de que envejezcas, conoce mejor a tu hermana pequeña".
Aunque todo debe llegar a su fin, no esperaba que el banquete del Maestro Ma terminara tan pronto. Me fui de viaje de negocios y regresé a la sede de Shanghai para pasar un año. Cuando regresé a Beijing, fui inmediatamente al pequeño restaurante de Ma Ye. Me entristeció mucho que el general Tie cerrara la puerta.
De camino a Shanghai, recibí una llamada del Maestro Ma. Mientras caminaba por la esquina, de repente me extrañó, me preguntó cómo estaba, me recordó que cuidara mi salud y dijo que me prepararía la cena cuando regresara. ¿Por qué la cerró de repente? Hoy tampoco es feriado.
Ha pasado más de medio mes y la tienda de Ma Ye aún no ha abierto, así que no pude evitar llamarlo. La voz del Maestro Ma al otro lado del teléfono estaba emocionada: "Hermano, has vuelto. Estoy en Dongguan. Oye, este lugar es realmente un paraíso para los señores. Ni siquiera me molesto en volver". En ese momento, Dongguan aún no había iniciado una limpieza general de la atmósfera social. Ma Ye y sus amigos condujeron hasta Nanyue. Obviamente, "el municipio de Rouwen es la tumba de los héroes".
Un mes después, conocí al Maestro Ma. La tienda está abierta, pero cerrada. Como siempre, se sentó detrás de su escritorio fumando y contándome las alegrías de este largo viaje. Aunque su boca estaba llena de risa, su rostro obviamente estaba preocupado.
Le pregunté: "Esta vez te fuiste de viaje y no recogiste a los invitados cuando regresaste. ¿Qué te pasa?"
"Oye, tienes mala suerte". conocer amigos cuando eres rico." Preguntó el Maestro Ma. Dije una cosa.
(5)
Al lado de la tienda de Ma Ye hay un supermercado regentado por una pareja. El hombre lo llama Laosi y la pareja lleva más de diez años trabajando duro en Beijing. El cuarto niño vio que el negocio del Maestro Ma iba bien y que hacer panza frita no era demasiado complicado. Su esposa ya había visto suficiente en el supermercado, así que se ofreció como voluntaria para ayudar al Maestro Ma, y no necesitaba que le pagaran, sólo cerveza. El Maestro Ma está muy cansado de trabajar solo. No sería apropiado contratar uno. Si el cuarto hijo está dispuesto a hacerlo, el Maestro Ma puede estar tranquilo. Además, los parientes lejanos no son tan buenos como los vecinos cercanos. Ma también es un hombre de rostro sonrojado que no puede refutar las buenas intenciones de otras personas.
Se puede decir que el cuarto hijo es una persona reflexiva. Cuando el Maestro Ma está a cargo de la cocina, siempre la mira con mucha atención. Después de mucho tiempo, pensó que había terminado de fumar. Los auténticos tíos de Beijing en realidad no son material para oficiales. Es vago, de mente abierta y de buen corazón. Cuando la gente le puso condones, él no reaccionó.
No sé cuándo se llevó bien el cuarto niño con el cartel original. El propietario informó a Ma que debía recuperar la casa para uso de emergencia y le dio dos meses para mudarse. El Maestro Ma pensó que el alquiler iba a aumentar, pero dijeron que no tenía nada que ver con el dinero, por lo que dejaron de alquilar y le devolvieron el resto del alquiler al Maestro Ma. Al caballo le subió la sangre y tuvo una gran pelea con el propietario. Al día siguiente, el propietario cortó el suministro de agua. El cuarto hijo apareció en el momento adecuado, mostrando una fuerte hermandad frente a Ma Ye, y quería negociar con el propietario de Ma Ye, pero tenía una pequeña solicitud. La condición del cuarto hijo es ser responsable de cuidar la casa, pero la tienda está a punto de cambiar de dueño y él quiere convertirse en accionista y compartir las cuentas con el Maestro Ma.
"Él también me dejó 20, ¡qué leal!". ¡En ese momento, el Maestro Ma de repente se dio cuenta de que el director de esta obra estaba a su lado! En cuanto a por qué Lao Si derrotó al propietario, Ma aún no está claro. Dijo que lo pensaría y sólo viajaría dos meses.
El maestro Ma finalmente no aceptó las condiciones de Lao Si. Desapareció de la calle y no lo vi durante tres años. El cuarto hijo heredó la marca del Maestro Ma y contrató a dos asistentes. Es mucho más diligente que el Maestro Ma y añade el desayuno.
Cada vez que paso por allí, veo que está más animado que cuando el Maestro Ma estaba allí, y el cuarto niño siempre tiene una sonrisa en su rostro. ¿Cuántas veces me has visto y Lao Si me invitó calurosamente: "Entra y toma una copa, como cuando el Maestro Ma estaba aquí. Esta también es tu casa. A menudo rechacé su agradecimiento, y realmente no lo hago". saber lo que se siente.
¡Dios lo sabe!
Levanté el teléfono varias veces para hablar con el Maestro Ma, pero busqué su número y lo colgué de nuevo. Sin esa tienda, no sé cuál sería la situación financiera del señor Ma ahora. Temo herir su orgullo. El señor Ma es una persona respetable. Por supuesto, también es posible que el Maestro Ma haya cumplido su anhelado deseo y se haya retirado por completo, charlando con hermanas de todo el país. Si es así, me alegro por él. Recuerdo vagamente que el Maestro Ma dijo: "A mi edad, estoy en una escuela técnica. Tira suavemente, arrastra lentamente y encuentra la sensación".