El proceso de calentamiento a presión y esterilización a alta temperatura de las bolsas de retorta se puede dividir en intermitente y continuo. El medio de calentamiento puede ser vapor saturado, una mezcla de vapor y aire o agua caliente. Debido a la baja resistencia mecánica y resistencia de sellado del material de la bolsa de retorta, el equipo de esterilización debe utilizar esterilización por contrapresión. Para las bolsas de retorta, se utiliza principalmente el método de presión constante más contrapresión. Este método de control de contrapresión introduce aire comprimido durante las etapas de esterilización y calentamiento.
Datos ampliados:
Debido a que la esterilización a baja temperatura no puede matar todos los microorganismos, especialmente las esporas, se requiere almacenamiento a baja temperatura, pero la vida útil es de solo 3 meses como máximo. Para prolongar la vida útil, los alimentos enlatados (incluidas las latas y los envases flexibles) deben esterilizarse a alta temperatura y alta presión (es decir, 121 °C) y pueden almacenarse durante más de 2 años, para garantizar el sabor. , los fabricantes actuales generalmente solo especifican una vida útil de medio año o un año.
La esterilización a alta temperatura requiere materiales de embalaje con alto aislamiento y cierta resistencia a la cocción, como hojalata, bolsas de papel de aluminio, películas de PVDC, etc. Los equipos de esterilización de alta presión de uso común incluyen tipos verticales, horizontales y continuos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: esterilización a alta temperatura
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