La fertilización es la fecundación de un óvulo antes de que nazca. Después de que un gallo y una gallina se aparean, los óvulos forman huevos fertilizados. El óvulo se fertiliza en el embudo de las trompas de Falopio y luego la trompa de Falopio se expande para secretar albúmina y ingresa al istmo de las trompas de Falopio 2 a 3 horas después de la ovulación. Las células de la granulosa secretan aquí varios componentes de la membrana de la cáscara del huevo, como el colágeno X. En este momento, el huevo queda envuelto en una membrana, que es la membrana que abre la cáscara del huevo cuando lo comemos.
En este momento, el óvulo fecundado no tiene cáscara. A medida que el óvulo pasa a través de sucesivos segmentos de la trompa de Falopio, la cáscara del huevo se compone de múltiples capas de estructura mineral. La mayor parte del calcio de la cáscara del huevo se deposita en la cáscara del huevo, y entre 5 y 6 g de carbonato de calcio se depositan en la cáscara del huevo.
En este momento se forma un huevo con cáscara, que será puesto por la gallina. En las condiciones adecuadas, los huevos fertilizados pueden convertirse en polluelos.