La anguila Monopterus, también conocida como anguila, también conocida como pez cigarra, anguila, cebolla verde, anguila y pez largo, es un pez económico de agua dulce ampliamente distribuido en China, India, Malasia e Indonesia.
La anguila es un pez que habita en los fondos marinos y nada en largos ríos y acequias durante todo el año y aparece en vastos arrozales. Se esconde en las crestas de los campos y a lo largo de las orillas de los ríos durante el día. sale a buscar comida por la noche.
Las anguilas no sólo tienen branquias adaptadas para respirar en el agua, sino que también tienen "órganos respiratorios accesorios" especiales: la boca y la garganta. Cuando las anguilas se sumergen en el barro, pueden tragar el aire que tienen en la boca y respirar lentamente. Son resistentes a la hipoxia y al hambre, por lo que pueden almacenarse por poco tiempo y transportarse por mucho tiempo.
Datos ampliados
Fan Linlin, máster en seguridad alimentaria de la Universidad de Wagening en Países Bajos: la anguila en verano está deliciosa. Aunque la anguila frita y asada es deliciosa, el tiempo de calentamiento es corto y no puede matar por completo los parásitos de la anguila.
Dado que a las anguilas les gusta cavar agujeros en el barro y alimentarse de peces pequeños, camarones y renacuajos, si el ambiente está contaminado, pueden reproducirse parásitos, principalmente nematodos de la mandíbula, tenias neoechococcus y nematodos gástricos, etc. . , además de provocar riesgos alimentarios, también se pueden producir sustancias tóxicas.
Sin embargo, muchas personas amantes de la comida no están dispuestas a renunciar a las delicias de la anguila, por eso hay que prestar atención: hay que cocerla bien a la hora de cocinarla. Las investigaciones muestran que calentar la temperatura interna de los alimentos a 100°C durante unos 10 minutos puede matar estos parásitos. Además, es necesario comprar anguilas en mercados o supermercados habituales, donde la calidad está relativamente garantizada. Tenga cuidado al comprar anguilas vivas.
Si pides anguila en estofado, obsérvala primero. En primer lugar, observe el color de la sangre, si es rojo brillante, si es violeta, puede haber sido procesada por anguilas muertas; en segundo lugar, observe la acumulación de sangre en el vientre de las anguilas vivas. están solidificadas en lugar de esparcidas; en tercer lugar, observar el grosor de la carne, si está viva o no. La carne de anguila desmenuzada es delicada y elástica, por último, observar el color de la piel para ver si es oscura y brillante;
Enciclopedia Baidu - anguila
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Red de salud popular: ¡sabor a principios de verano! Los caracoles anguila transportan fácilmente insectos.