Según la leyenda, durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, la doncella Xiaofeng de Chengzhulou a menudo recogía los platos sobrantes de los banquetes para comida y ropa, les añadía algo de harina y ciruelas y los prensaba para formar pasteles. y los secó al sol. Un día, el propietario Wu Ziyuan recibió invitados de fuera de la ciudad. El chef estaba fuera, así que le pedí a Xiaofeng que preparara un dim sum al estilo cantonés para los invitados. En ese momento, no había materiales para cocinar en casa, así que tenía miedo de que saliera corriendo a comprarlos.
Así que Xiaofeng trituró las ciruelas vegetales que se habían almacenado en Chengzhulou durante todo el año junto con el relleno de cinco nueces (era la temporada de pasteles de luna en ese momento) y las mezcló con la grasa de cerdo marinada en azúcar. , sal refinada y especias, envuélvalo en masa de tarta, enróllelo en bolitas, aplánelo ligeramente, métalo en el horno y hornéelo a fuego lento hasta que esté crujiente, luego sáquelo para servir a los invitados. Después de que los invitados lo probaron, sintieron que era dulce, fragante, crujiente, dulce y salado, y el sabor era único y delicioso. Lo elogiaron y preguntaron cómo se llamaba el pastel. Debido a que Xiaofeng hizo este pastel hábilmente, el dueño de la tienda lo llamó casualmente "pastel Xiaofeng".
Introducción al pastel de pollo
El pastel de pollo es uno de los snacks tradicionales de la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong. Su nombre original es pastel Xiaofeng. Utiliza principalmente harina, azúcar, aceite y masa para hacer la piel, y luego usa especias para envolver carne de cerdo, azúcar, semillas de sésamo blanco, semillas de melón y semillas de aceituna para hacer el relleno, y lo hornea hasta obtener una masa dorada, brillante y crujiente. Tarta dulce, salada y deliciosa.
Medio siglo después, el pastel Xiaofeng se hizo famoso. En ese momento, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño de Zhucheng Tea House no se vendían bien, y el fabricante de pasteles de repente pensó en hacer pasteles de luna basados en pasteles Xiaofeng. Hay más de diez tipos de ingredientes en el pastel, siendo el azúcar el 30% del peso y una pequeña cantidad de sal refinada, pimienta, pimienta de Jamaica, carne helada y elemene para hacer el pastel crujiente, salado y dulce. Se puede utilizar como té o vino. Ha obtenido elogios unánimes de los clientes y ha resuelto el problema de los pasteles de luna que no se pueden vender. De esta forma, el "Xiaofeng Cake" comenzó a difundirse ampliamente.