La tarta es un snack de pasta tradicional habitual en el día a día de las personas. Hay muchos tipos de pasteles, incluidos panqueques, panqueques de cebolla verde, pasteles, panqueques de lasaña y panqueques de guijarros (pasteles especiales en Yicheng, Shanxi), que son bocadillos de pasta tradicionales que se usan comúnmente en la vida diaria de la gente. El pastel Jishan ha sido famoso ya en la dinastía Ming. Hay tortitas redondas, tortitas semicirculares de cebolla verde o tortitas picantes y tortitas triangulares, que son crujientes y deliciosas. La razón por la que los panqueques Jishan son particularmente deliciosos es que parten de la fuente de alimento y prestan atención a cada pequeño paso en la operación.
Especialmente en el uso del fuego, se utiliza coque de mayor coste como materia prima. El pastel Jishan es de color amarillo brillante, con capas distintas, crujiente pero no roto y de sabor delicioso. Incluso después de tres días, su color y fragancia siguen siendo los mismos. Después de años de evolución y desarrollo, el método de consumo del pastel Jishan ha cambiado del núcleo de aceite a la pastelería, y de la pastelería a la carne y el huevo, que es adecuado para clientes de todos los niveles.