El pastel de carne es muy delicado. El pastel de carne del Año Nuevo chino se suele picar después del día 24 del duodécimo mes lunar. "Veinticuatro (chupando) espinas de pescado..."
Aunque esta es una canción infantil, en los corazones del pueblo Macheng, esta es una ley que se ha transmitido durante miles de años y no puede ser cambió. Antes de afilar el cuchillo para cortar el pescado, cada hogar debe quemar devotamente incienso, quemar papel, encender petardos, traer a casa a los Bodhisattvas, dioses y antepasados en el cielo, y decir respetuosa y silenciosamente: "Nuestra familia va a cortar pasteles de carne". "Por favor, vete a casa para celebrar el Año Nuevo". Después del sacrificio, el sonido rítmico de cuchillos cortantes llegó desde el pueblo. En aquel entonces, si te encontrabas con un conocido en el camino, en lugar de preguntar "¿Has comido?", pregúntale: "¿Picaste el pastel de carne?"
Cortar el pastel de carne era un gran problema en el corazón de las personas mayores. Recuerdo que cuando era niño, solía pararme frente a la tabla de cortar y observar todo el proceso de cortar el pastel de carne. Mi padre era bueno cortando, batiendo y rematando. Después de que la madre hizo sacrificios al Dios de la Cocina, llenó la olla con agua de una vez y silenciosamente añadió leña de pino a la estufa. Los labios ligeramente móviles murmuraron palabras de bendición que ella pudo entender. Antes de esto, mi madre siempre nos decía a los niños varias veces que no pronunciáramos palabras desafortunadas como "muerto", "hecho" y "terminado". En cuanto al "vapor" que había que mencionar, hubo que cambiarle el nombre a "vapor" porque la apariencia del "dragón" era repugnante. En la mente de las personas mayores, el proceso de cocinar el pastel de carne al vapor contiene toda la información sobre la fortuna de la familia en el nuevo año. Si la cocción al vapor tiene éxito, el Año Nuevo será un éxito; de lo contrario, no será válido. Entonces, en ese momento, la familia comenzó a hacer pastel de carne, que era a la vez piadoso y dedicado, al igual que el culto religioso.
Comer pastel de carne también es muy particular. Las empanadas de carne al vapor se suelen servir por la noche. Los adultos suelen decir alegremente a sus hijos: "Espera, comamos el pastel de carne caliente". Cuando era niño, siempre empezaba a babear en la cocina con los palillos antes de cocinar al vapor, mirando la vaporera, siempre sintiendo que el tiempo pasaba demasiado lento. Finalmente, cuando se abrió la jaula, papá volvió a colocar el delicioso pastel de carne sobre la tapa, cortó el pastel de carne al vapor en cuatro pedazos con un cuchillo de cocina y cortó las cuatro esquinas del abanico para nuestros hijos. Se dice que los niños tienen más energía que los ancianos, y es una buena señal que un niño pueda ser adoptado por uno de los primeros en adoptarlo en el plazo de un año. Si el año es malo, come sólo un trozo. En un buen año, puedes comer dos trozos. Después de comer, todavía no quería irme. Los adultos dijeron de mala gana: "¡Come bien y vete a la cama!". ¡Come durante el Año Nuevo chino!
Cuando el pastel de carne esté listo, el ambiente de Año Nuevo se hará aún más fuerte. Cada vez que queman incienso, los ancianos siempre cortan dos rebanadas y las ponen en un bol. En cuanto al tabú del Buda de no matar ni comer carne, no es muy importante. El corazón de Macheng es sincero, por lo que los ancestros y los Bodhisattvas se sienten muy cómodos probando las mejores cosas de sus hogares.
El pastel de carne es el plato más esperado en la cena de Nochevieja. Aunque los niños sabemos que este plato hay que servirlo, siempre queremos que se sirva antes. Pero los adultos, al igual que los directores de teatro, siempre clasifican a los actores famosos después de algunas escenas. Antes de que apareciera BLACKPINK, solían poner pastel de carne después de cinco platos para mantener el apetito.
El cuenco para comer pastel de carne suele ser un cuenco de mar. Algunas hamburguesas de carne cortada se colocan espalda con espalda formando un círculo, llamado "mango de peine". Una familia un poco más próspera es como una pared construida en forma de cilindro, llamada "pared de ladrillos dian". Después de codificar, espolvorea un poco de jengibre, cebolla verde y pimiento rojo y grita "¡Aquí viene el pastel de carne!". "Lleva la atmósfera del Festival de Primavera al clímax.
También es divertido "comer bocadillos". Durante las felicitaciones de Año Nuevo, por lo general, el anfitrión cocina los ingredientes básicos, como manitas de cerdo y pollo, la noche anterior. Cuando llega la felicitación de Año Nuevo, saca un tazón grande y luego unta algunos trozos de pastel de carne de alta calidad. lo trae a la mesa y dice: "Todo está fresco". "Los que recibieron el Año Nuevo no se lo tomaron en serio. Recogieron sus palillos cortésmente, tomaron un sorbo de la fragante sopa y luego pusieron dos trozos de pastel de carne. Incluso dijeron: "Tu pastel de carne está tan delicioso". hacerte rico." ¡Hazte rico! "Un propietario satisfecho le regalará una sonrisa que ha guardado durante un año. De hecho, es más exacto decir "comer" que "probar". Cada familia tiene su propia tradición y estilo de elaboración del pastel de carne, y los ingredientes y Los métodos son diferentes. Hay varias formas ingeniosas. En los primeros días del nuevo año, la gente prueba las creaciones de familiares y amigos con ojo gourmet.
Una vez que el pastel de carne se establece en el corazón de la gente. , es tan popular como un cantante Independientemente de bodas, bodas, cosechas en primavera o bodas y despedidas, el pastel de carne siempre aparecerá en el banquete.
Por lo tanto, las personas que visitan a familiares no dicen dónde comer, sino que sonríen y dicen "come pastel de carne".
El pastel de carne está delicioso y resulta magnético al tocarlo con la lengua. Por lo tanto, tan pronto como sopló el viento del este de reforma y apertura, apareció en las elegantes mesas de los comedores de las grandes ciudades. Los hombres de negocios que viajan de norte a sur también vienen a Macheng para satisfacer sus antojos con un plato de pastel de carne como especialidad. Realmente se necesita algo de investigación para "comprender" realmente este plato. Cuando pienso en el pastel de carne Macheng, lo siento fragante e imaginativo. Incluso si lo mastico en vano, todavía puedo saborear el encanto cultural que contiene.