Sanzi, también conocido como Sanzi y Sanbing, es uno de los snacks tradicionales chinos. El lugar de nacimiento auténtico es la ciudad de Zhengzhou, provincia de Henan. Xunzi se originó en la dinastía Ming y originalmente se usaba como una especie de pasta para adorar a los antepasados. Posteriormente evolucionó paulatinamente hasta convertirse en un snack para consumo humano. En Zhengzhou, el picante es una especialidad local muy famosa y muy apreciada por la gente. El proceso de elaboración de bolas de masa es relativamente sencillo. Se utiliza principalmente harina, agua alcalina y aceite para amasar la masa, extenderla, engrasarla, laminarla y cortarla.
Por último, hornea hasta que estén doradas y crujientes. El picante es achatado, crujiente por fuera y suave por dentro. El sabor es único, el aroma desborda y queda muy delicioso. Como refrigerio tradicional en Zhengzhou, el picante tiene una historia de cientos de años. La gente suele comer picante como acompañamiento del desayuno o del té de la tarde, y también se puede utilizar como obsequio o comida especial para entretener a los invitados.
Métodos recomendados para el picor:
Preparación del material: huevos, sésamo negro, agua, sal, harina, aceite, olla, etc.
1. Mezcle los huevos, el agua, la sal y las semillas de sésamo negro con el agua de huevo.
2. Vierta la harina directamente en el agua del huevo y revuelva hasta formar el flóculo.
3. Amasar hasta obtener una masa suave.
4. Enrollar hasta formar una tarta rectangular.
5. Cortar en tiras de medio centímetro.
6. Usa ambas manos para enrollar las tiras una a una hasta darles forma de cilindro.
7. Pon más aceite en el bol (para sumergir los fideos) y pasa la tira larga por el bol de aceite.
8. Amasar todos los fideos hasta obtener fideos cilíndricos y ponerlos en un recipiente con aceite durante al menos una hora. Si no tienes prisa, puedes meterlo en el frigorífico durante la noche.
9. Envuelve los fideos horneados en tus manos y extiéndelos suavemente mientras los envuelves.
10. Usa palillos para envolverlo y pellizcarlo dos veces, e intenta estirarlo un par de veces para que los fideos queden más finos.
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