Introducción: ¿Cómo cocinar las judías verdes? La forma de cocinar edamame depende de si se cocina el edamame con cáscara o con cáscara. El método de cocción del edamame pelado es sencillo, basta con sofreír y cocinar a fuego lento durante un rato. Cocinar con cáscara suele ser para hacer edamame frío, que es más exigente. Los frijoles edamame no solo deben tener un color verde después de cocinarlos, sino que también deben estar deliciosos y crujientes. Tomemos el edamame frío como ejemplo para explicar cómo hacerlo.
(1) Agua hirviendo, el agua para escaldar verduras suele ser agua hirviendo. Aunque el edamame pertenece a la familia de las leguminosas, hervir agua puede acortar el tiempo de cocción del edamame y evitar que hierva. La segunda es que puede hacer que el edamame hervido se vuelva verde, pero destruirá la clorofila del edamame durante mucho tiempo, lo que facilitará que el edamame hervido cambie de color.
(2) Agregue sal para cocinar Al cocinar edamame, todo el mundo sabe que agregar sal es para aumentar el sabor base, pero de hecho, aumentar el sabor base es solo uno de ellos. Otra función es que la sal puede estabilizar la clorofila del edamame, porque las vainas de edamame contienen potasio y la sal es sodio. La interacción entre los dos puede lograr un mejor equilibrio, por lo que no es fácil que el edamame cambie de color.
La operación práctica ha introducido cómo hacer edamame frío y cómo cocinar edamame. Mientras domines estos consejos, el edamame frío quedará delicioso y delicioso.
~ ~Edamame frío~ ~Picante, delicioso y crujiente.
El primer paso: preparar los ingredientes.
Ingredientes: 500 gramos de edamame
Accesorios: jengibre, ajo, pimienta, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado 1.
Condimentos: sal, 3g de esencia de pollo, 3g de glutamato monosódico, 3g de azúcar, 15g de vinagre balsámico, 10g de salsa de soja, 4g de salsa de ostras, 5g de pescado picante, un poco de aceite de sésamo.
Paso 2: Iniciar la producción.
1. Cortar ambos extremos del edamame, luego limpiarlos, hervir agua en una olla, añadir el edamame cuando el agua hierva, añadir la cantidad adecuada de sal y aceite, poner a fuego medio y cocinar. durante 8 minutos.
2. Después de cocinar el edamame, remójalo en agua fría inmediatamente y déjalo enfriar, de lo contrario cambiará de color fácilmente, luego escúrrelo.
3. Calentar aceite en una olla, lavar el jengibre y el ajo, cortarlos en trozos, poner en la olla y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, el anís estrellado y finalmente agregar el picante. pescado y sofreír hasta que esté fragante.
(4) Ponga todos los condimentos en la olla y revuelva junto con la salsa, luego ponga el edamame cocido en la olla, agregue el jugo preparado, revuelva uniformemente y finalmente agregue un poco de aceite de sésamo.