La pimienta se introdujo en China durante la dinastía Ming. Según los registros históricos, la primera época en que se comieron chiles en Guizhou y Hunan fue durante el período Qianlong de la dinastía Qing, pero generalmente fue después de Daoguang. Después de eso, se plantó ampliamente en toda China. Fue la última especia introducida en China, pero es la especia más utilizada.
La carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde pertenece a la cocina de Sichuan. Los pimientos verdes también se llaman pimientos grandes, pimientos morrones, pimientos morrones, pimientos dulces y pimientos vegetales. A juzgar por el nombre, su sabor no es picante sino dulce. La gente que come estofado prefiere la comida picante, por eso usa chiles en lugar de pimientos verdes. Los pimientos verdes son picantes, se vuelven rojos cuando están maduros y son lo que llamamos chiles. Los chiles se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo y luego se espolvorean con aceite, que es el famoso chile en aceite. Se puede utilizar en platos fríos o fideos.
Los pimientos verdes sólo tienen una historia de cien años en China, pero debido a su sabor único, a muchas personas les gusta utilizarlos como guarnición para añadir color o sabor a sus platos. La carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, como tomates, también es un plato versátil. Recuerdo que cuando estaba en la universidad, más gente comía pimiento verde y arroz o fideos con cerdo rallado que otros platos. En verano, los pimientos verdes también son muy económicos. Además pueden aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Son una de las primeras opciones en la mesa veraniega.
La pulpa del pimiento verde es espesa y crujiente, rica en vitamina C. El pimiento es picante, tiene el efecto de calentar el cuerpo, dispersar el frío, apetecer y digerir. La carne de cerdo puede proporcionar a los humanos proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, promover la absorción de hierro del hemo (hierro orgánico) y la cisteína y mejorar la anemia por deficiencia de hierro.