Shaanxi tiene una larga historia y cultura. Desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, este lugar ha sido conocido como las "Ochocientas Millas de Qinchuan". Ha dado origen a innumerables chinos y también es uno de los lugares de nacimiento de la nación china. Debido a su especial ubicación geográfica, Shaanxi se divide en Shaanxi del sur, Shaanxi del norte y Guanzhong, y la dieta también tiene ciertas diferencias.
Debido a que el área de Guanzhong es rica en trigo y tiene una gran producción, la gente aquí come principalmente pasta, de la cual los fideos son un alimento básico que la gente come a menudo. No hace falta decir que a los habitantes de Shaanxi les encanta comer fideos, al igual que a los cantoneses les encanta comer rollos de arroz, a los de Beijing les encanta comer jugo de frijoles, etc.
Deliciosos
Los fideos con carne de cerdo picada son el alimento icónico de Shaanxi. Se originó en Xifu, Qishan, Baoji, Shaanxi. Su sabor es principalmente ácido y fragante, y sus ingredientes son muy particulares. Las pieles de huevo amarillas, los hongos negros, las zanahorias rojas, los brotes de ajo verde, el tofu blanco y otros ingredientes son hermosos y deliciosos.
Hay dos tipos de fideos saozi, uno son los fideos Qishan saozi y el otro son los fideos Fufeng saozi. El primer color es rojo, brillante y ligeramente especiado, y el segundo color es dorado y ácido. Los dos métodos son muy similares, la principal diferencia es el kimchi. Los fideos Qishan Saozi se elaboran principalmente con cebollino y brotes de ajo, mientras que los fideos Fufeng Saozi se elaboran principalmente con cebollas verdes picadas. De hecho, Shaanxi tiene muchos aspectos. Como dice el refrán, "Un lugar donde el agua y la tierra nutren a una persona", el amor de Laoshan por los fideos es evidente. Después de comer un plato de fideos, parece que algunas preocupaciones pueden olvidarse.