La temporada de barbacoas es la "temporada del norte" de las "temporadas del sur y del norte de Anhui" mencionadas anteriormente.
La temporada de barbacoas tiene lugar en la famosa zona escénica de Shichahai en Beijing, lejos del puente Yinding, uno de los "ocho lugares escénicos de Yanjing". Fue construido en el año 28 del reinado de Daoguang. la dinastía Qing (1848 d.C.). Es una antigua tienda china con una historia de casi 160 años.
Una rica historia
En Shichahai, junto al puente Yinding, el agua clara ondula y las flores de loto son fragantes. En este entorno tiene lugar la famosa temporada de barbacoas. De pie en el puente Silver Peak, contemplando la puesta de sol sobre las montañas occidentales, admirando las flores de loto y las olas azules y oliendo el aroma de la barbacoa. Alguien cantó una vez un poema alabando: Cuando el lingote de plata sabe a barbacoa, diez millas de loto rojo reflejan el estanque azul. Es como estar sentado en la Torre Tianxiang, borracho del círculo del vino.
La rica cultura de la capital de Shichahai proporciona un marco de desarrollo para la temporada de barbacoas. Los jardines reales circundantes incluyen no sólo templos antiguos, palacios y templos famosos, sino también paisajes acuáticos conectados con los Tres Mares. El primer "Lotus Market" dio origen a esta marca centenaria.
En el año 28 del reinado del emperador Daoguang en la dinastía Qing (1848), Jidecai, un musulmán de Tongzhou, Beijing, instaló un puesto de venta de cordero asado en el mercado del Loto cerca de Shichahai, creando una “barbacoa”. estación". La familia Ji lleva muchos años preparando cordero asado aquí. Después de que Ji, el sucesor de la cuarta generación, asumió el cargo, la temporada de barbacoas pasó de ser un vendedor ambulante a ser un vendedor de mesa, y continuó vendiendo cordero asado, estableciendo oficialmente el nombre como "Temporada de barbacoas".
¿Ibrahim, actual director de la temporada de barbacoas? Bai es el último discípulo de la "Temporada de barbacoa" que empezó a entrenar a los 16 años.
No comas nada mientras comes barbacoa. Comerlo a la fuerza es asarlo. Durante la temporada de barbacoas de ese año, había una parrilla de hierro con piñas y leña ardiendo debajo, y el aroma era fragante. Cuando comían barbacoa, todos se paraban alrededor de la estufa, con un pie en el banco y el otro en el suelo. Sosteniendo un tazón de condimento en una mano, el tazón contiene una mezcla de salsa de soja, vinagre, jengibre picado, vino para cocinar, aceite de camarones estofados, cebollas verdes ralladas y hojas de cilantro. Sosteniendo un palillo largo de bambú en la otra mano, sumerge el corte. Agregue las rodajas de cordero al condimento y hornee a la parrilla. Cuando la carne esté cocida, cómela con ajo azucarado, tiras de pepino, pastel de lengua de ternera picante o bébela con vino. Especialmente en el frío otoño y el frío invierno, como con ganas y me siento cómodo en todas partes.
No existe tal escenario en la temporada de barbacoas actual. La barbacoa encargada por los comensales se asa en la cocina y es servida por el camarero. Esta es la llamada forma literaria de comer.
¿Por qué no dejar que los invitados lo hagan ellos mismos? El gerente Bai explicó que la temporada de barbacoas es al aire libre en Shichahai, por lo que los invitados no tienen que sufrir por fumar. Si haces una barbacoa en el interior y quemas ramas de pino y cipreses, los invitados definitivamente se sentirán insoportables por el humo. Aunque Wenchi no es tan salvaje y animado como Wuchi, el sabor de la barbacoa durante la temporada de barbacoa no ha cambiado.
El restaurante de temporada de barbacoas es muy estricto en su selección de temporada de barbacoas, utilizando ovejas Xikou de cabeza negra y cola redonda. Para una oveja, seleccione solo las partes tiernas como la parte superior del cerebro, el lomo, el arroz y la cubierta branquial, y luego retire la fascia, de modo que la carne asada solo pese 20 kilogramos.
El corte de la carne también es muy particular. El cuchillo utilizado se llama cuchillo de olla y es más pesado y más largo que el cuchillo casero. Al cortar, corte la carne como si fuera una sierra. La carne es fina como el papel, uniforme y transparente.
Al asar, remoje las rodajas de carne en la marinada con salsa de soja, aceite de camarones, aceite de sésamo, jugo de jengibre y vinagre, luego póngalas en la parrilla junto con cebollas verdes ralladas y áselas con madera de fruta. Para que las rebanadas de carne queden tiernas y deliciosas, espolvoree huevo líquido de vez en cuando al asar y luego espolvoree con gajos de cilantro una vez cocidas. Preste atención a que no sea grasoso, suave y hermoso, suave y espeso, y no grasoso después de comerlo durante mucho tiempo.
La temporada de barbacoas tiene historia en su entorno, su nombre, su forma de comer y sus técnicas… ¡La temporada histórica de barbacoas está llena de historia!
Opera en exclusiva "BBQ Bay", "BBQ Season" y "BBQ King", que son las "tres barbacoas únicas" de la antigua Ciudad Prohibida. Sólo BBQ Bay y BBQ Season aún mantienen las ventajas tradicionales de las marcas consagradas y son los restaurantes halal más famosos de Beijing en el país y en el extranjero. Hoy en día, BBQ Bay se ha trasladado a varios lugares, pero la temporada de barbacoas todavía está en Shichahai.
El paisaje de Shichahai es hermoso; el aroma de la carne durante la temporada de barbacoas. Realmente no sé si Shichahai trajo la temporada de barbacoas o si la temporada de barbacoas hizo que Shichahai cobrara vida. Pasee por Shichahai y disfrute del hermoso paisaje cuando esté cansado, siga el olor de la carne hasta la temporada de barbacoas y pruebe la deliciosa comida.
¡Qué delicia!
Hoy en día, hay 16 antiguos restaurantes Hui en Beijing, pero solo hay 7 antiguos restaurantes Hui como BBQ Season. Muchas marcas consagradas han abierto sucursales para expandir sus operaciones y aumentar su visibilidad social, pero la temporada de barbacoas sigue siendo la única.
Desde hace más de 100 años, la temporada de barbacoas mantiene su sabor tradicional. Sin embargo, ¿cómo pueden renacer marcas consagradas en la marea de la economía de mercado? ¿Cómo afrontar la competencia cada vez más feroz en la restauración moderna? La tradición inmutable y el conservadurismo no pueden lograr esto. La temporada de asados busca otro y mayor espacio de desarrollo a partir del mantenimiento de las características dejadas por los ancestros.
En la actual temporada de barbacoas, estás rodeado de bares de moda. Esta es una manifestación de moda y un lugar que los jóvenes anhelan. La herencia de la cultura todavía pertenece a la generación más joven.
Con el fin de capacitar a los comensales jóvenes para que se adapten a las necesidades del desarrollo, "BBQ Season" ha sido completamente renovado. El recién renovado "BBQ Season" es sencillo, elegante, cómodo y agradable. Las famosas caligrafías y pinturas que cuelgan en el vestíbulo se suman al patrimonio histórico de la tienda centenaria durante la "temporada de barbacoas" y resaltan su fuerte atmósfera cultural. Además, con un estilo nostálgico, la temporada de barbacoas no sólo se dirige a los comensales mayores, sino que también prueba nuevos platos para atraer a más jóvenes.
Además del famoso cordero asado en casa y en el extranjero, la cocina halal durante la temporada de barbacoas también es apasionante. Hay cientos de platos halal famosos de diferentes colores, olores, sabores y formas, como cordero capturado a mano, fruta confitada, garras de camello asadas, cordero con orejones, pato pekín y mariscos. La gestión total también es una forma de competir durante la temporada de barbacoas.
Reputación elogiada
La marca tradicional Yindingqiao no evalúa la historia, porque la historia en sí es historia y la historia no se puede olvidar fácilmente. Barbecue Season es una marca legendaria y consagrada, recordada con cariño por los comensales y elogiada por celebridades y gobiernos.
Shichahai siempre ha sido un lugar de reunión para los literatos en Beijing y la temporada de barbacoas está en auge. Naturalmente, celebridades de todos los ámbitos de la vida vendrán a probarlo.
El aroma de las carnes asadas durante la temporada de barbacoas en un restaurante centenario atrae a huéspedes nacionales y extranjeros. El ex presidente estadounidense George W. Bush, el ex presidente de Filipinas Maceda, cuatro embajadores latinoamericanos en China, Guo Moruo, Wan Li, Xu, Nie, Liao Chengzhi, Lao She, Fei Xiaotong, Xu Beihong, Ma, Huang Hua, Mei Lanfang, etc. Aquí han cenado líderes del partido y del estado, celebridades e invitados extranjeros. Impresione a estos invitados con una barbacoa única durante la temporada de barbacoas.
Hay muchas pinturas de caligrafía famosas en las paredes del salón de negocios de la temporada de barbacoas. El famoso "Puente Yinding tiene vistas a la montaña y la barbacoa es imprescindible durante la temporada de barbacoas". Fei Xiaotong, ex vicepresidente del Comité Permanente del Congreso Nacional del Pueblo. El ex ministro de Asuntos Exteriores, Huang Hua, organizó aquí un banquete para entretener a los invitados extranjeros en 1985 y dejó la inscripción "Sabor del Norte, celebración universal". Sang Yu, ex viceministro del Ministerio de Seguridad Pública, escribió "La fragancia del vino no teme a los callejones profundos"; el artista Zhao escribió "Productos genuinos a precios reales"; el gran calígrafo Pu Xinshe inscribió la placa de "Temporada de barbacoas"; " y el estandarte de "Lianchi Villa". El Sr. Hu y la esposa del Sr. Lao She, Hu, escribieron inscripciones para el restaurante. El Sr. Huang escribió "Ve a la Luna" y el Sr. Lao escribió "Salón de Apreciación del Loto". La placa que se cuelga durante la temporada de barbacoas fue inscrita en 1988 por Pujie, el hermano menor del último emperador Puyi. El señor Pujie también escribió un poema para el restaurante:
La esquina del pequeño edificio está llena de luces.
Cesta de flores Mei Erlin Fengyi
El vino, la comida, el cordero y el cordero son infinitamente deliciosos.
El sofá rojo estufa es torpe y no sabe el frío que hace.
Los árboles se mueven y las sombras son muy agradables.
Borracho y fragante en una brillante noche de luna.
El coche sigue masticando agua.
El cepillo largo de Feng Huan no es una bomba.
La caligrafía y las pinturas de estos literatos son intangibles del boca a boca y de la riqueza de la temporada de barbacoas. Estos tesoros intangibles son el acicate y el estímulo para la temporada de barbacoas. Todo lo que podemos hacer es estar a la altura de estas amables palabras, estar a la altura de la reputación de larga data de la temporada de barbacoas, estar a la altura de las expectativas de todos para la temporada de barbacoas y mejorar la temporada de barbacoas.
La temporada de barbacoas de Yindingqiao ha sido ampliamente elogiada y famosa desde hace mucho tiempo. El antiguo Ministerio de Comercio Interior le otorgó el título honorífico de "Marca tradicional china". Es un restaurante de súper alto nivel relacionado con el extranjero en Beijing. Sus pasteles de cordero asado y semillas de sésamo se han ganado la reputación de "platos chinos famosos" y "bocadillos chinos famosos", respectivamente. En 1998, fue calificada como empresa avanzada por la Federación de Sindicatos de China y ganó la Medalla del Trabajo del 1 de mayo. Durante 1999, el restaurante fue calificado como la "Unidad Modelo para la Unidad y el Progreso Nacional" a nivel nacional y recibió una medalla del Consejo de Estado. En 2001, el People's Daily y otras unidades fueron calificados como "Restaurantes que satisfacen al cliente" en el evento "Consumo satisfecho en Beijing, China". En 2003, la Administración Municipal de Industria y Comercio de Beijing la calificó como "Empresa confiable".
En 2006, la Federación de Sindicatos del Distrito Xicheng de Beijing lo nombró "Colectivo Pionero de Trabajadores" y "Empresa de Salud Avanzada de Beijing", y la Oficina Municipal de Turismo de Beijing lo calificó como "Restaurante de Mejor Calidad".
160 años de altibajos, 160 años de crecimiento, 160 años de credibilidad, 160 años de gloria y 160 años de encanto. ¡La temporada de barbacoas presenta una rica cultura gastronómica centenaria con su sabor único, administración única y servicio cálido y atento!