La arabinosa y los fructooligosacáridos son mejores que la arabinosa. La arabinosa es un oligosacárido similar a la xilosa, galactosa, maltosa, etc. Tiene las siguientes ventajas:
1. Alto dulzor: el dulzor de la arabinosa es aproximadamente el 70% del de la sacarosa común. Tiene un papel edulcorante y no sólo es bueno para el sabor, sino que tampoco hace que la comida se moje.
2. Fácil de disolver: La arabinosa es muy fácil de disolver en agua sin altas temperaturas y no se descompone ni se deteriora.
3. Buena estabilidad: la arabinosa puede permanecer estable durante el procesamiento del producto. Al mismo tiempo, la arabinosa también puede mejorar la retención de agua de los productos, evitar que los alimentos se deterioren y prolongar su vida útil.
4. Resistencia a altas temperaturas: la arabinosa es un azúcar que puede soportar altas temperaturas. No se quemará ni se deteriorará incluso durante el procesamiento a altas temperaturas, como la cocción. El fructooligosacárido tiene las siguientes desventajas:
5. Es fácil de causar molestias gastrointestinales: el fructooligosacárido es un carbohidrato que se fermenta fácilmente. Los probióticos crecen en grandes cantidades en los intestinos, lo que provoca que se produzca una gran cantidad de gases. en los intestinos, lo que provoca síntomas incómodos como flatulencia, hinchazón y diarrea.
6. La ingesta recomendada es limitada: cuando se añade demasiado fructooligosacárido, aumentará la cantidad de probióticos en los intestinos, lo que provocará una acumulación excesiva y secreción de gases y agua, lo que provocará vómitos, diarrea, incluso deshidratación y otros problemas graves, por lo que es necesario controlar la ingesta recomendada de fructooligosacáridos en aproximadamente 2 a 3 gramos por día.
7. Restricciones de adición de alimentos: Los fructooligosacáridos pueden causar flatulencia, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos, y también pueden interactuar con otros aditivos alimentarios, por lo que el alcance del uso de adiciones a los alimentos será limitado. a otros factores.