Chen Junshi, varón, nació en Shanghai el 15 de junio de 1935 y su lugar natal es la ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Graduado de la Academia China de Ciencias Médicas en 1968 con un título de posgrado. Alguna vez se desempeñó como subdirector del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Academia China de Ciencias de Medicina Preventiva y vicepresidente de la Sociedad China de Toxicología. Actualmente, es investigador y supervisor doctoral en el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades. Experto en nutrición y seguridad alimentaria. En 2005, fue elegido académico de la Academia China de Ingeniería. En diciembre de 2009, se desempeñó como presidente del primer Comité Nacional de Expertos en Evaluación de Riesgos de Inocuidad de los Alimentos.