¿Cómo identificar la calidad del té? Ocho indicadores
Nueve indicadores: cinco indicadores de apariencia: triturado, color, ternura, forma de tira, limpieza;
cuatro indicadores de calidad interna: color de sopa, aroma, sabor, fondo de la sopa. hoja.
[Editar este párrafo] Indicadores higiénicos del té libre de contaminación
Índice de Panini mg/kg
Contenido de plomo ≤5
Cobre (calculado como cobre) ≤ 60
666) ≤ 0,2
DDT) ≤ 0,2
dicofol (dicofol) ≤ 0,1
Cipermetrina ≤0,1
Bifentrina≤5
Cipermetrina)≤0,5
Deltametrina≤5
Metamidofos ≤ 0,1
Acefato ≤ 0,1
Dimetoato ≤ 1
Dicroísmo ≤ 0,1
Fracción)≤0,5
Pentacloronitrobenceno)≤0,2
Definición de té
Desde el punto de vista botánico,
El nombre científico latino del té: Camellia sinensis
En el sistema de clasificación de plantas
pertenece a las angiospermas.
Dicotiledóneas
Perianto primitivo (Archichlamydeae)
Theales (Theales)
Theaceae (Theaceae)
Camelia sinensis (Camellia sinensis)
Subgénero del té
Chapai (Camellia sinensis. l)
Existen dos tipos: Té (chino) y Puer.
El té es una planta dicotiledónea con alrededor de 500 especies en 30 géneros, distribuidas en zonas tropicales y subtropicales. En mi país hay 397 especies en 14 géneros, producidas principalmente en la zona al sur del río Yangtze. Entre ellos, los géneros Camellia y Camellia tienen mayor valor económico. Árboles o arbustos; hojas alternas, simples, coriáceas, sin estípulas; flores generalmente bisexuales, escasamente unisexuales, solitarias o agrupadas, sépalos axilares 5-7, pétalos generalmente 5, escasos 4 a muchos, estambres muy imbricados; numerosos, pocos en número, separados o algo connatos; ovario superior, escaso inferior, de 2 a 10 células, cada célula tiene 2 o más óvulos; el fruto tiene forma de cápsula o drupa, sin grietas;
Lo que generalmente llamamos té se refiere a una bebida que se procesa a partir de las hojas del árbol del té y se puede preparar directamente con agua hirviendo.
Hoy en día, cada vez son más los estudios que demuestran el valor del té para la salud. El té se ha convertido en un símbolo de armonía y calidez.
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[Editar este párrafo] Cultura China del Té
China es la ciudad natal del té. La elaboración y el consumo de té tienen una historia de miles de años y existen muchos productos famosos. Las principales variedades son el té verde, el té negro, el té oolong, el té perfumado, el té blanco, el té amarillo y el té negro. El té tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. También está lleno de aprecio y puede cultivar los sentimientos. Degustar té y entretener a los invitados son actividades sociales y de entretenimiento personal elegantes de los chinos, mientras que sentarse en casas de té y fiestas de té son actividades de té de grupos sociales chinos. El arte del té chino goza de gran reputación en el mundo. Se introdujo en Japón durante la dinastía Tang y se formó la ceremonia del té japonesa.
El consumo de té se inició en China. Enjuague las hojas de té con agua hirviendo. Son naturales, elegantes y sabrosas. Buscamos el sabor inherente de las hojas de té y nos centramos en la concepción artística. Ésta es la característica de la degustación del té chino. El té de la misma calidad, como agua diferente, juegos de té diferentes o técnicas de preparación diferentes, tendrá efectos diferentes. China ha otorgado gran importancia a la elaboración de té desde la antigüedad y ha acumulado una rica experiencia. Para preparar un buen té, es necesario comprender las características de varios tés y dominar las técnicas científicas de elaboración, de modo que las cualidades inherentes del té puedan mostrarse plenamente.
Los chinos prestan atención a la palabra "calidad" cuando beben té. "Probar el té" no es sólo identificar la calidad del té, sino también soñar despierto y apreciar el sabor del té. Prepare una taza de té fuerte durante su apretada agenda, elija un lugar tranquilo y tome un sorbo usted mismo. Puede eliminar la fatiga, aliviar el aburrimiento, refrescarse, beber lentamente, disfrutar de la belleza y sublimar el mundo espiritual a un noble arte. reino. El entorno para la degustación de té generalmente se compone de arquitectura, jardines, mobiliario, juegos de té y otros factores. Beber té requiere tranquilidad, frescura, comodidad y limpieza. Los jardines chinos son mundialmente famosos y el paisaje es incontable. Utilice jardines o montañas y ríos naturales para instalar casas de té para que la gente pueda descansar y estar llena de interés.
1949: Después de la Segunda Guerra Mundial, los fabricantes de té británicos se retiraron del negocio del té en la India y Ceilán, antes de la producción a gran escala de té negro, transfirieron tecnología y capital e invirtieron en el desarrollo de nuevas áreas de té como. como Kenia.
[Editar este párrafo] Clasificación del té
1. Clasificación por color (o proceso de producción):
Crear productos representativos distintivos con nombres de categorías de té
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El té verde no se fermenta (el grado de fermentación es cero).
Este es el té con mayor producción en mi país, y la variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol. El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio mundial de té verde en el mercado del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té amarillo ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10-20m) Huoshan Huangya.
Durante el proceso de preparación del té, se forman hojas amarillas y sopa amarilla en la pila. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huangtang, Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
Té blanco ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 20-30 m), Baihao Yinzhen y White Peony.
No se fríe ni se amasa durante el procesamiento, sólo las delicadas hojas de té con finos pelos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar intactos los finos pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
Té verde té semifermentado (grado de fermentación 30-60m) Té Tieguanyin Wenshan Baozi té oolong superior congelado.
El té verde (té oolong) es un té semifermentado, que es un tipo de té que ha sido adecuadamente fermentado para que sus hojas queden ligeramente rojas, entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos".
Té negro totalmente fermentado (grado de fermentación 80-90m) Té negro Keemun y té negro lichi.
La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro de kung fu y té negro partido.
Té oscuro, té post-fermentación (grado de fermentación 100m) Té Liubao Té Pu'er.
Las materias primas son rugosas y viejas, y las hojas son de color marrón oscuro tras un largo periodo de acumulación y fermentación durante la elaboración. Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. El té Pu'er de Yunnan es uno de ellos. Hay té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
En tercer lugar, la eficacia del té
Los antiguos chinos creían que el té tenía diez virtudes: dispersar la depresión, ahuyentar la somnolencia, nutrir la vitalidad, disipar los malos espíritus, beneficiar la benevolencia y respetar a los dioses. , Saborear la comida, mantener la salud, practicar el taoísmo y aspirar al kaya. La "Canción de los siete tazones de té" de Lu Tong en la dinastía Tang también dio una descripción muy vívida del té: "Un tazón calma la garganta, dos tazones son solitarios y aburridos, tres tazones son aburridos, pero solo tienen cinco mil palabras. Cuatro tazones Están llenos de sudor y la vida no es fluida. Esparcidos en los poros. Cinco tazones de limpieza de músculos y huesos, seis tazones de energía inmortal no puedo comer siete tazones, pero siento el viento soplando en mis axilas. /p>
Medicina del té y tratamiento del té
La cultura del té y la medicina tradicional china tienen una relación muy estrecha, y ambas están relacionadas con la leyenda de Shennong.
Debido a que el té tiene buenos efectos médicos, el término "medicina del té" surgió en la dinastía Tang (ver la "medicina del té" inscrita por el reino en el año 14 del reinado del emperador Lin Hong); "Medicina de montaña" en la dinastía Song El libro "Palacio Jia Qing" también llega a la conclusión de que "el té es medicina". Se puede observar que el té es una medicina y está incluido en los libros de medicina (llamados Materia Médica en la antigüedad). Pero en las costumbres modernas, el término "medicina del té" se limita a las preparaciones que contienen hojas de té en las recetas. Debido a que el té tiene muchas funciones y puede prevenir y tratar muchas enfermedades de mujeres y niños en el país y en el extranjero, el té no es sólo una medicina, sino también un propósito. Como enfatizó Chen Zangqi en la dinastía Tang: "El té es la medicina para todas las enfermedades. ".
El té no solo tiene un efecto terapéutico sobre una variedad de enfermedades, sino que también tiene buenos efectos para prolongar la vida, antienvejecimiento y fortalecer el cuerpo.
Veintitrés efectos del té
(1) Dormir menos (2) Calmar los nervios (3) Mejorar la vista (4) Limpiar el cerebro (5) Calmar la sed y mejorar el cuerpo líquidos (6) Limpiar el calor (7) Aliviar el calor del verano (8) Desintoxicar (9) Digerir (10) Estar sobrio (11). Tratar la disentería (16), eliminar la flema (17), disipar el viento y aliviar los síntomas superficiales (18), fortalecer los dientes (19), tratar el dolor de corazón (20), tratar llagas y fístulas (21), tratar el hambre (22) y reponer qi (23), prolonga la vida.
Los demás efectos del té no son sistemáticos, pero existen los siguientes: "Shuowen Jiezi" dice: "El humo ardiente puede ahuyentar a los mosquitos: pastillas de gladiolo crudas, té frío, aceite de sésamo espolvoreado sobre las hojas". "Save the Bitter Sea" dice: "Si le duele la boca, use raíces de té en lugar de té". "Compendio de Materia Médica": para tratar "el acné y la picazón, es mejor quemar el humo del té en la habitación". /p>
[Editar este párrafo] La medicina tradicional china dice "Té"
La medicina tradicional china cree que el té puede aclarar la mente, ayudar a la digestión y facilitar la micción. Es una bebida natural para la salud. Sin embargo, las hojas de té de diferentes orígenes y variedades tienen diferentes efectos farmacológicos. Producido en Anhui, se llama Luosong, y su función principal es "fundir alimentos"; los producidos en Shaoxing, Zhejiang, se funden en Japón y se especializan en "apagar el fuego"; los producidos en Fujian se llaman Sencha, especializados en "; hacer té"; el de Liuhe se llama Kuding, que se especializa en "detener la disentería"; el té Pu'er, producido en el sur de Yunnan, tiene las funciones de digestión, diarrea y detener la disentería. Se puede observar que el té tiene un gran conocimiento en medicina.
No sólo eso, la medicina china también cree que hay cuatro estaciones en un año: primavera, verano, otoño e invierno, y el té también tiene cuatro sabores: frío, caliente, tibio y fresco. Por tanto, beber té debe ser diferente en las cuatro estaciones.
En primavera, el sol calienta, sale el sol y se ponen las sombras, y todo revive. Después de un largo invierno, el "calor interno" de las personas se acumula, por lo que debemos prestar atención a expulsar los espíritus fríos y malignos, apoyar al Yang y fortalecer el Qi. En este momento, conviene beber té aromático. Debido a que el té perfumado tiene un aroma fuerte, es fragante pero no flotante, refrescante pero no turbio, tiene las funciones de regular el qi y aliviar el estancamiento, disipar la suciedad y neutralizar la flema, promover el crecimiento del yang del cuerpo, vigorizar el espíritu y eliminar la primavera. somnolencia.
El clima en verano es caluroso, el sol abrasa, el clima es bochornoso y se suda mucho, provocando un desequilibrio de agua y electrolitos, y es necesario reponer mucha agua. Beba té verde en este momento. Debido a que el té verde tiene un sabor amargo y frío, fresco y refrescante, tiene la función de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, producir fluidos corporales, calmar la sed y promover la digestión.
El otoño es fresco y tiene la imagen de arena pequeña. El aire se está volviendo más seco y la gente siente que su piel, nariz y garganta están secas e incómodas. Ésta es la llamada "sequedad otoñal". Es recomendable beber té verde en esta época. El té verde es de color verde esmeralda, rico en contenido y no es ni frío ni caliente. Beberlo en otoño puede hidratar la piel y eliminar la sequedad, promover los fluidos corporales e hidratar los pulmones, eliminar el calor y enfriar la sangre.
En invierno, el clima es frío, el suelo está helado y el aire está helado. El cuerpo humano se encuentra en un estado de absorción, el metabolismo es lento y es fácil sufrir una "enfermedad del resfriado". Beba té negro en este momento. Este tipo de té, con hojas rojas y sopa roja, es suave, seco y cálido. Nutre el yang, aumenta el calor y calienta el cuerpo. Se puede agregar con leche y azúcar. También puede eliminar la grasa. calmar el estómago.
Mito: “Las bolsitas de té curan todas las enfermedades”. Algunas personas creen que el té no sólo es una bebida segura sino también una buena medicina para tratar enfermedades. Como todos sabemos, para algunos pacientes no es adecuado beber té, especialmente té fuerte. La cafeína en el té fuerte puede causar excitación, insomnio y aumento de la tasa metabólica, lo que no favorece el descanso. También puede acelerar los latidos del corazón de pacientes con hipertensión, enfermedad coronaria, enfermedad renal, etc. , o incluso latidos cardíacos irregulares y micción frecuente, lo que aumentará la carga sobre el corazón y los riñones. Además, la cafeína también puede estimular la secreción gastrointestinal, lo que no favorece la curación de las úlceras. Los taninos del té tienen un efecto astringente, ralentizan el peristaltismo intestinal y agravan el estreñimiento.
[Editar este párrafo] Compra de té
Comprar té no es fácil. Si desea obtener un buen té, necesita dominar muchos conocimientos, como los estándares de calidad, los precios, los mercados de varios tés, así como los métodos de evaluación e inspección del té, etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, los bebedores de té comunes, al comprar té, solo pueden mirar la forma y el color del té seco y oler el aroma del té seco. té. Esto aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. A continuación se ofrece una introducción aproximada sobre cómo identificar el té seco. La apariencia del té seco se juzga principalmente desde cinco aspectos: ternura, consistencia, color, rotura y limpieza.
Los cogollos y hojas del árbol del té, una planta leñosa de la familia de las Teáceas. También conocido como té amargo, té, té, té en conserva, té de yema, té de yema y té fino. Se cultiva en la cuenca del río Yangtze y en todo el sur de China. En primavera, verano y otoño, es mejor cosechar las hojas tiernas alrededor del Festival Qingming. Además de usarse fresco, el té generalmente se procesa y refina antes de su uso. Existen muchos tipos de té, generalmente té verde, té negro, té verde, etc. En cuanto a su origen, existen varios tés famosos con diferentes sabores y características como el té Longjing, Tieguanyin, Qihong, Pu'er, Biluochun, Xinyang Maojian, Xiangpiqing, Qiqiang, Wuyun y Oolong.
[Propiedades] Sabor ligeramente amargo, dulce y fresco. Puede limpiar el cerebro y despertar el espíritu, aliviar la polidipsia, la diuresis, la digestión y la desintoxicación.
[Referencia] Contiene cafeína, teofilina, teobromina, xantina, caroteno, vitaminas B2 y C, aminoácidos, taninos, aceites volátiles, saponinas triterpénicas, flavonoides, polisacáridos, etc. La cafeína se combina principalmente con los taninos de las hojas de té, especialmente las hojas tiernas en primavera. Una vez fermentadas las hojas de té, se puede aumentar la proporción de cafeína libre.
[Uso] Se utiliza para el ataque de viento-calor, mareos, sed debido al calor del verano o consumo excesivo de alcohol. Si duermes bien, quedarás exhausto. No es adecuado para personas con orina corta y roja, o con edema y oliguria; acumulación de alimentos grasosos, indigestión, diarrea por calor húmedo; Además, también se puede utilizar para personas que ingirieron accidentalmente sales metálicas o alcaloides sin absorberlos.
[Uso] Prepara té, decocta sopa, muele hasta convertirlo en polvo, etc.
[Nota] Las personas ciegas no deben tomar este producto.