La "Dinastía Qing" registra: "La concubina Yang estaba en Jiangdu y Wuzhong rindió homenaje a los cangrejos podridos y a los cangrejos de azúcar. Cada vez que entraba al patio interior, la superficie de las conchas debía limpiarse y fijarse con oro. dragones, patrones de dragones y flores."
El Wuzhong aquí debería referirse al área del lago Yangcheng en Suzhou.
El distrito de Wuzhong está situado en el sur de Suzhou, limitando con la ciudad antigua de Suzhou al norte, con Kunshan al este, con Wujiang al sur y con el lago Taihu al oeste. Rodeado por el parque industrial de Suzhou, la zona de desarrollo de alta tecnología de Suzhou (distrito de Huqiu) y el distrito de Xiangcheng, se enfrenta a Wuxi, Yixing y Zhejiang Huzhou al otro lado del lago.
La época de degustación de los cangrejos peludos es en agosto, septiembre y octubre del calendario lunar chino. Hay un dicho que dice que “en septiembre, el ombligo es redondo y la punta diez, y la chela bebe. crisantemos por un día ". Es decir, comer el ombligo es redondo en septiembre. Las hembras de cangrejo, se comen a los machos en la punta del ombligo en octubre, son dulces y deliciosas, y se consideran un manjar en el mundo. El sexto mes del calendario lunar, comúnmente conocido como "Junio Amarillo", también es único.
El lago Yangcheng es el primer lago donde el agua de mar y el agua dulce se encuentran en la confluencia del río Yangtze. El nivel del agua se mantiene estable en unos 2 metros durante todo el año. El terreno es complejo y la iluminación es suficiente. Hay ricas especies biológicas en el lago y el lago está lleno de arroz, plantas acuáticas y caracoles. Las condiciones geográficas únicas proporcionan un buen entorno para el crecimiento de los cangrejos peludos.
Los cangrejos peludos producidos en el lago Yangcheng tienen cuatro características principales: "lomo verde, vientre blanco, pelo amarillo y garras doradas". Las conchas de cangrejo del lago Yangcheng son de color gris azulado, lisas y brillantes. El ombligo cubierto de barro es de color blanco cristal y no tiene manchas negras; las patas de cangrejo tienen pelo amarillo y raíces rectas, las garras de cangrejo son de color amarillo dorado, fuertes y fuertes, y pueden mantenerse erguidas sobre el cristal; La carne de los cangrejos peludos del lago Yangcheng es tierna y deliciosa. Después de comer otros alimentos, se sentirá insípido.
Los cangrejos peludos del lago Yangcheng han sido los favoritos de los comensales desde la antigüedad, formando una cultura de consumo de cangrejos única. Hace cientos de años, los antiguos consideraban a los cangrejos del lago Yangcheng como "lo único que querían en la vida" y los disfrutaban como alimento. La Sra. Zhang Taiyan y la Sra. Tang Guoli escribieron un poema: "Si el cangrejo Yangcheng sabe tan bien, ¿por qué vivir en Suzhou en esta vida?". Jin Yong compraba cientos de kilogramos de cangrejos peludos cada otoño para entretener a los invitados y siempre designaba el lago Yangcheng. cangrejos peludos.
Los cangrejos han sido un manjar desde la antigüedad. Zheng Xuan, de la dinastía Han del Este, señaló en "Li Zhoutianguan Rendong": "Lo que haces con vergüenza es lo que comes en las cuatro estaciones. Si es pescado de Jingzhou, es cangrejo de Qingzhou. Dijo: "Xu". , salsa de cangrejo". Guo Xi'an de la dinastía Han del Este En el tercer volumen de "Historias de fantasmas de Han Wudong", está escrito: "Shan Yuanguo probó un cangrejo, que medía nueve pies de largo y cuatro garras, por lo que fue llamado cangrejo ciempiés, su caparazón es mejor para cocinar que el pegamento amarillo, que también se llama pegamento quelante y es mejor que el pegamento Phoenix Beak. "Taiping Yulan" citó a "Lingnan Foreign Objects" diciendo: "Hay una isla en el. mar, con árboles muy frondosos. Es un barco trepando al acantilado, atado al agua, y el bosque no está en el agua." . Su cable se rompió de repente, pero tuvo que irse."
El emperador Yang Di tomó cangrejos como su primer alimento. La "Dinastía Qing" registra: "La concubina Yang rindió homenaje a los cangrejos podridos y a los cangrejos de azúcar en Jiangdu y Wuzhong. Cada vez que entraba al patio interior, tenía que limpiar la superficie de los caparazones y pegarlos con dragones dorados, patrones de dragones y flores." Era popular en las dinastías Song y Yuan comer Cangrejo "lávate las manos", marinado con sal, vino, piel de naranja, chile y otros condimentos. A Qian Kun le gusta comer cangrejos y dice: "Mientras tenga cangrejos, estaré satisfecho si no puedo cumplir mi sentencia". Zhu Yizun registró la fórmula de las "bolas de cangrejo" en "La receta secreta de la comida roja inmortal". La "Historia de la Ciudad Prohibida en la Dinastía Ming" de Liu Ruoyu registra un banquete de cangrejo en el palacio y dice: "Cada funcionario del palacio comía cangrejos lo más rápido posible, los lavaba y pelaba vivos, los cocía al vapor con espadañas y los reunía en grupos. de cinco o seis personas para comer, hablar y reír. Abrir la tapa del ombligo, hurgarla con cuidado con las uñas, mojarla en vinagre y ajo para acompañar el vino o quitarle el esternón y darle forma de mariposa. Le gusta comer cangrejos y se le llama "Hada del Cangrejo". Una vez dijo: "Cualquiera que coma cangrejos cuece todo el cuerpo al vapor antes de comerlo... se derrite en la boca, es fresco y delicado". "Este tipo de cangrejo es fresco y regordete, dulce y grasoso, tan blanco como el jade y como Dorado como el oro, crea la perfección de color, aroma y sabor, nada se puede comparar con él... Las pinzas de cangrejo solas pueden ser amadas por el corazón y la boca. "Los cangrejos deben comerse solos, no deben comerse con otros". cosas. Lo mejor es hervirlo en una sopa ligeramente salada y pelarlo usted mismo. Aunque la vaporera estaba llena de sabor, era demasiado insípida. ""Jia Qing Lu" fue escrito por Lu Gu durante el período Qianjia e introdujo los cangrejos de Suzhou, incluidos los cangrejos de lago del lago Taihu, los cangrejos de barba morada del lago Hufen en Wujiang y los cangrejos de garra dorada de Changshu.
A finales de la dinastía Qing, la gente de Suzhou hacía "ocho trozos de cangrejo", una herramienta especial para comer cangrejos.
Baopuzi llama al cangrejo "el hijo de la crueldad". "El cumpleaños de Shi Shuo Ren Xinyu" registra a Bi Zhuo: "¡Sostener una garra de cangrejo y una copa de vino y acariciarla en la piscina de vino flotante es suficiente para toda la vida!". Su Shi vio la efímera y se llamó a sí mismo "el Gran Administrador de Wuzhong". Zen". Su Shi tiene un poema: "Riéndose de mí, prefecto de Zhongchan, un poema vale dos propinas". "Si no estás a la altura del monte Lu, estarás a la altura de tu estómago si no comes cangrejos". Poema "Cangrejo" de Yan Qian de la dinastía Tang: "Un niño despiadado se llama belleza y el Buda prohíbe el mal comportamiento". Lu Guimeng tiene "Cangrejo", Yang Wanli tiene "Oda del cangrejo malo", Sun Gao tiene "Oda de la casa del cangrejo Song Jiang ", Zheng tiene "Crab Ode", You Dong tiene "Crab Ode", Feng Zikai tiene Hay "Comer cangrejos durante el Festival del Medio Otoño". En el capítulo treinta y ocho de "Un sueño de mansiones rojas", escribí un poema de cangrejo cantado por Xue Baochai: "Gui Ai Tong Yin se sienta y levanta el telón, Chang'an espera con ansias el Doble Noveno Festival. No hay longitud y latitud en el camino, y la piel es negra y amarilla en primavera y otoño. Los crisantemos también se usan para prevenir resfriados y el jengibre. ¿Cuáles son los beneficios de caer en la tetera hoy? "Comer cangrejos" contiene: "Comenzó a comer cangrejos". En la dinastía Ming, cuando un hábil artesano inventó un conjunto de pequeñas y exquisitas herramientas para comer cangrejos. Hay ocho piezas de martillo, forja, pinzas, cuchara, tenedor, pala, raspador y aguja, por eso se las llama las ocho piezas. de cangrejo "El "Baopuzi·Dengshe" de Ge Hong dice: "Aquellos que no son benevolentes también son cangrejos".