La proporción de ingredientes básicos como fideos Chongqing, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de soja, manteca de cerdo, chalotas, etc. es la clave. Mi amigo y yo nos conocemos en Chongqing, distrito de Nanping, desde hace más de diez años. ¡Espero que esto ayude y le deseo un negocio próspero!
¿La Conferencia de Capacitación sobre Fideos Chongqing Estilo Mala de Chongqing le enseñó cómo cocinar pimientos y pimientos marinos con aceite?
Hola, el siguiente contenido no será explicado por un chef profesional de fideos de Chongqing: La fórmula principal y los ingredientes de los fideos de Chongqing son en realidad principalmente la elección de los fideos con chile. La clave para el aceite de pimienta y la pimienta marina es en realidad la elección de la pimienta. Por lo general, los restaurantes de fideos más populares y populares en Chongqing usan chiles secos especiales o fideos con chile cocidos de las montañas, en lugar de los chiles secos crudos o los chiles en aceite comunes en el mercado. En otras palabras, la elección del material del pimiento es la primera clave. Generalmente, los restaurantes de fideos populares en Chongqing utilizan conchas picantes de gran altitud, como Wanli y Malayou. El segundo punto clave es el aceite y la temperatura del aceite: el tipo de aceite es muy importante y la mezcla de aceite de soja, aceite vegetal y manteca de cerdo es la clave. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, el aceite de pimiento tendrá un sabor amargo; si la temperatura del aceite es demasiado baja, tendrá un sabor a chile crudo. Se recomienda utilizar un poco de vino de arroz para ajustar la temperatura del aceite.