El pollo es un tipo de ave. Los pollos domésticos se originaron a partir de aves silvestres de la jungla y han sido domesticados durante al menos 4.000 años. Sin embargo, no fue hasta alrededor de 1800 que los pollos y los huevos se convirtieron en productos de producción masiva. Los tipos de pollo incluyen pavo, pollo sedoso, faisán, etc. Y la gallina también es uno de los 12 signos del zodíaco.
China es el primer país del mundo en domesticar pollos, con una historia de al menos 4.000 años. En Hubei, Jiangxi, Shandong, Henan, Gansu y otras provincias, hay huesos de pollo o pollos de cerámica que datan de más de 4.000 años. Los pollos domésticos de China son faisanes domesticados y existen muchas variedades excelentes, entre las que los pollos Huangshan y Langshan son muy famosos. Huang, también conocido como Pollo Pudong, es un pollo de engorde grande con plumas, pico y patas amarillas, por lo que también se le llama Pollo Tres Amarillos.
En la antigüedad, el pueblo Han tenía la costumbre de "matar pollos", lo cual era popular en Jinhua y Wuyi, Zhejiang. Cada año, el siete de julio, la gente del lugar se posará, porque esa noche el Pastor y la Tejedora se encontrarán en el Puente de la Urraca. Si no hay un gallo que anuncie el amanecer, nunca se separarán.
La gente de Tujia llama a las patadas de volantes "patear pollo". Durante el Festival de Primavera, hombres y mujeres jóvenes juegan juntos al "pollo". Una persona patea el "pollo" y todos compiten. La persona que recibe el "pollo" puede perseguir a cualquiera con hierba. Los hombres y mujeres jóvenes suelen utilizar la hierba para perseguir a sus amantes. A partir de entonces, "patear la gallina" se convirtió en un medio para el amor.