Cultura del té de Minnan
La cultura del té china integra filosofía, ética, historia, literatura y arte. Es una flor maravillosa en el tesoro del arte oriental. es el arte del té, preste atención a la belleza de cinco aspectos: té, té, juegos de té, temperatura y ambiente.
Beber té es un gran disfrute en la vida de los habitantes del sur de Fujian. Solía haber un dicho en el sur de Fujian: "Fumar, escuchar a Nanyin y preparar té de Kung Fu son una diversión infinita".
Entonces, ¿cómo preparar una taza de té y disfrutar de una taza de té? Esto requiere habilidad y arte, que es el arte del té.
La gente en el sur de Fujian considera que beber té es preparar té. La preparación de té presta mayor atención al té, el agua y los juegos de té.
El té es nuevo y caro, por lo que se necesita té de alta calidad. A la gente del sur de Fujian le gusta beber té oolong, porque el té oolong es un tipo de té entre el té sin fermentar (té verde) y el té completamente fermentado (té negro). Se le llama "té verde" debido a su apariencia azul-marrón. Después de prepararlo, el té oolong tiene hojas de color rojo verdoso, sopa de color amarillo rojizo y un sabor suave. El té oolong más famoso es el Anxi Tieguanyin. Es como una aceituna verde, ligeramente amarga en la boca y poco a poco dulce al entrar en la garganta, con un encanto infinito.
La elaboración de té tiene requisitos muy estrictos con respecto al agua, ya que el agua puede ser blanda o dura. Cualquier agua con menos de 8 miligramos de calcio y magnesio por litro se llama agua blanda, y viceversa. Utilice agua blanda para preparar té y agua dura para preparar té. El sabor del té se vuelve astringente, el aroma del té se vuelve turbio y la sopa de té cambia de color.
A la gente del sur de Fujian le gusta utilizar juegos de té de cerámica para preparar té, porque así "preservará el aroma" y el "sabor". Mi favorita es la Copa Hu y Ruo Shen. "Meng Gong Pot", también conocida como "Chen Meng Pot", tiene una capacidad de sólo 50-100 ml, que es tan pequeña como una naranja de maduración temprana y tan grande como un melón. La pequeña taza de té se llama "Ruoshen Cup" o "Ruoshen Ou". Tiene sólo la mitad del tamaño de una pelota de tenis de mesa y sólo puede contener 4 ml de té. Por lo general, se colocan una "olla Meng Gong" y cuatro "tazas Ruoshen" en una bandeja de té redonda, lo que tiene un gran valor de apreciación artística.
A la gente de Minnan le gusta especialmente beber té. En el sur de Fujian hay un dicho: "Una taza de té por la mañana es el prestigio del día; una taza de té por la tarde facilita el trabajo; una taza de té por la noche refrescará todo el cuerpo; tres tazas un día es inmejorable." En el condado de Anxi, provincia de Fujian, también hay un dicho que dice que "un plato de Tieguanyin por la mañana no requiere receta médica; un plato de Tieguanyin por la noche hará desaparecer el duro día de trabajo; Si bebe Tieguanyin durante tres días seguidos, el pollo, el pato y el pescado no sabrán bien". La gente habla de la hospitalidad de la gente del sur de Fujian. La palabra "té" es inseparable, porque "la gente del sur de Fujian es muy hospitalaria. , simplemente empiezan a preparar té."
Preparar té requiere habilidades. No hace mucho, tuve el honor de visitar al Sr. Hong Qingyuan, el hada del té, y fui testigo del arte de preparar una buena taza de té y disfrutar de una taza de té.
El Sr. Hong creció en una "mesa de té" (puesto de té) en Xiamen. Tiene más de 70 años y sus habilidades para preparar té también son competentes. Lo vi sacar una pequeña y exquisita tetera y un juego de té, y mientras los colocaba dijo que el proceso de hacer té es muy particular y lleva más tiempo que beber té. De lo contrario, ¿cómo se le puede llamar "té de Kung Fu"?
"El primero es el juego de té. Generalmente, la vasija de cerámica roja de Yixing tiene sólo el tamaño de una palma, por eso se la llama 'pequeña palma'. La taza de té correspondiente es naturalmente más pequeña. El té preparado con un juego de té así se llama 'pequeño té marrón' ”
Creo que no sólo hay teteras y tazas de té en la mesa de café, sino también una bandeja de té para las tazas de té y un lavadero de té en forma de cuenco para las teteras. . . El Sr. Hong señaló el té lavado y dijo que cada vez que beba o prepare té, debe poner la taza de té en el té lavado y escaldarla con agua hirviendo. Esta es una de las funciones del té lavado.
El Sr. Hong tomó el agua hirviendo y me dijo: "El primer paso es escaldar la olla y la taza. Luego, vierte el agua en el té y pon la tetera en el té. , y pon las hojas de té. La tetera debe estar llena de hojas de té, para que el té lavado tenga buen sabor”.
Lo vi llenar la tetera con hojas de té y luego verter agua hirviendo en ella. la tetera. En ese momento, algunas burbujas flotaron. El anciano empujó suavemente la tapa de la tetera para sacar las burbujas, luego la cerró y vertió agua hirviendo de la tapa para eliminar las burbujas fuera de la tetera. De esta forma la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la tetera no será demasiado grande. El calor no puede escapar. Cogió la tetera y vertió la primera tanda de té en la tetera. El agua entró inmediatamente por segunda vez hasta que llegó a la tapa y se desbordaron algunas hojas de té. Tapar y verter un poco de agua hirviendo.
El Sr. Hong dijo que hacer té es lo más tabú. La teofilina se produce tan pronto como se elabora, lo que hace que el té sea amargo.
Cogió la tetera, sirvió té y dijo: "Servir té es muy difícil. Tienes que sujetar la tapa de la tetera con un dedo, girar la tetera 90 grados, el pico irá hacia abajo y verter agua rápidamente alrededor del tazas que han sido alineadas en un círculo". Al principio, se llamó "Recorrido por la ciudad de Guan Gong" y cada taza fue inspeccionada. Finalmente, se llamó "Orden de Han Xin", y el Didi al final fue el más delicioso, y cada taza debe ser visitada."
Hong. El anciano dijo que el té servido de esta manera tiene un color uniforme y un sabor similar. Al preparar té, normalmente lo preparas cinco o seis veces. Prestar atención. Después de preparar tres o cuatro veces, se deben desechar los residuos del té y planchar nuevamente la tetera y la taza.
Le quité el té al Sr. Hong y estaba realmente fragante. Siguiendo el consejo del anciano, respiré profundamente y sentí una ligera fragancia penetrar en mi abdomen, nutriendo mi cuerpo y mi mente. Luego tomé un sorbo poco profundo, lo mantuve en la boca por un rato, luego lo tragué lentamente y lo probé lentamente. ¡Qué honor!
Amigos oyentes, después de escuchar mi introducción anterior, definitivamente sentirán que beber té es realmente un arte. Sí, este es un tipo de arte del té, y esta es la esencia de la cultura del té. La ceremonia del té es otro ámbito de la cultura del té, y la esencia de la ceremonia del té del sur de Fujian se refleja en la palabra "armonía". Por ejemplo, si los aldeanos locales tienen alguna disputa o distanciamiento, siempre que los ancianos se presenten para celebrar una "fiesta de té" para mediar, podrán "resolver el asunto" fácilmente. La "armonía" en esta cultura del té significa la armonía del clima, la armonía de las montañas y los ríos y la armonía entre las personas.
Si elevamos el nivel de la ética del té, la connotación de "armonía" será más rica y tendrá funciones sociales, permitiendo a los bebedores de té perseguir una especie de supresión del lujo, lavado de mente, estímulo del espíritu, Autointegración, armonía y felicidad en el ámbito espiritual. La gente del sur de Fujian ha vivido en armonía en esta tierra durante mucho tiempo, y la cultura del té que se ha arraigado y extendido en ella es sin duda una flor maravillosa de la espléndida cultura del té de China.