Pescado a la plancha se refiere a un método de cocción en el que se hornea el pescado, consiguiendo “un asado y dos guisos”. Se trata de una nueva revolución en la industria del pescado a la parrilla. Hoy en día, "pescado a la parrilla" se refiere principalmente al "pescado a la parrilla al estilo de Sichuan".
El pescado a la parrilla es una especialidad gastronómica originaria de Wuxi, Chongqing y desarrollada en Wanzhou. Integra las tres técnicas de cocción: encurtido, asado y guisado. Aprovecha plenamente las características de la cocina tradicional de Sichuan y del picante de Sichuan. olla. Es un snack delicioso y nutritivo.