El revestimiento cerámico vidriado y el revestimiento esférico para tetera son materiales comunes para ollas de cocina. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Cuál elegir debe sopesarse según las necesidades y preferencias personales.
El soporte de esmalte cerámico es un material inorgánico seguro, rico en hierro natural y diversos oligoelementos como el zinc y el calcio que son beneficiosos para la salud humana. Tiene las características de fuerte resistencia al desgaste, resistencia a ácidos y álcalis, fuerte resistencia a la corrosión y no es fácil de adherir a los alimentos. Puede conservar el sabor original de los alimentos durante mucho tiempo. Además, la olla interior de cerámica esmaltada es fácil de limpiar y no retiene fácilmente los residuos de alimentos, lo que facilita la cocción.
El revestimiento esférico para hervidor es una olla de hierro común. Su ventaja es que tiene una alta eficiencia térmica y se puede calentar rápidamente en poco tiempo, lo que es adecuado para platos que deben cocinarse rápidamente. Además, la superficie del revestimiento del hervidor ha sido tratada especialmente y tiene un cierto grado de no pegajosidad, lo que puede reducir la adherencia de los alimentos durante la cocción. Sin embargo, la resistencia al desgaste y a los ácidos y álcalis del revestimiento esférico de la caldera son relativamente pobres, por lo que se requiere una selección cuidadosa.
En resumen, para platos que necesitan una cocción lenta durante mucho tiempo y conservar el sabor original de la comida, la olla interior de cerámica vidriada es una buena opción y para platos que necesitan ser cocinados; cocinados rápidamente y buscando eficiencia térmica, los revestimientos esféricos para hervidores también son una buena opción.