Qué dice wok: [huò].
Wok es un carácter chino, se pronuncia huò. Su significado hace referencia principalmente a una olla grande en la antigüedad, también llamada “wok y trípode”, que suele utilizarse para cocinar grandes cantidades de comida para banquetes o uso militar. Generalmente hecha de bronce o hierro, esta olla tiene un cuerpo grueso y un diámetro amplio que puede contener grandes cantidades de agua e ingredientes.
La historia del wok se remonta a las dinastías Shang y Zhou en la antigua China. En aquella época, los nobles solían utilizar artículos de bronce para fabricar diversos utensilios, incluidos los woks. Con el paso del tiempo, la aparición del hierro fue reemplazando gradualmente al bronce, por lo que los woks comenzaron a fabricarse en hierro. En la antigüedad, los woks se utilizaban mucho además de para cocinar alimentos, también se utilizaban en sacrificios, asuntos militares y otras ocasiones.
El objetivo principal de un wok es cocinar una gran cantidad de alimentos, como carne, verduras, tofu, etc. Debido a que el wok tiene un diámetro amplio y puede contener una gran cantidad de ingredientes, es muy adecuado para celebrar grandes banquetes o atender al ejército. Además, en las antiguas actividades de sacrificio, los woks también se utilizaban para cocinar sacrificios y mostrar respeto a los dioses. En el ejército, los woks también se utilizaban para hervir agua y cocinar arroz para satisfacer las necesidades básicas de los soldados.
La forma del wok suele ser redonda o cuadrada, con un cuerpo grueso y un diámetro amplio. En términos de materiales de producción, los primeros woks estaban hechos principalmente de bronce. Más tarde, con la popularidad del hierro, los woks de hierro reemplazaron gradualmente a los woks de bronce. Los woks de hierro no sólo son más resistentes y duraderos, sino que también tienen una mejor conductividad térmica, lo que hace que cocinar sea más eficiente.
En la cultura tradicional china, el wok tiene cierto significado cultural. En primer lugar, refleja la tecnología culinaria y la sabiduría de vida de los pueblos antiguos. Al utilizar ollas grandes como woks para cocinar alimentos, los antiguos podían alimentar de manera eficiente a grandes grupos de personas. En segundo lugar, el wok también refleja la jerarquía de la sociedad antigua.
Los woks utilizados por los nobles o el ejército suelen estar exquisitamente elaborados y fabricados con materiales de alta calidad, mostrando la identidad y el estatus del usuario. Finalmente, el wok también está estrechamente relacionado con los sacrificios y las actividades militares, lo que refleja el respeto de los antiguos por los dioses y la lealtad al país.
En la sociedad moderna, aunque los tradicionales woks de bronce o hierro han sido sustituidos paulatinamente por modernos utensilios de cocina, todavía se pueden ver en algunos restaurantes tradicionales o de especialidades. Además, algunos coleccionistas también tienen un gran interés en los woks antiguos, creyendo que tienen valor histórico y significado cultural. Por lo tanto, en el mercado de reliquias culturales antiguas, los exquisitos woks antiguos suelen ser caros.