El sake japonés "es un vino único elaborado por los japoneses utilizando arroz como materia prima". Además del sake japonés, Japón elabora un licor destilado "shochu" a partir de cereales y batatas desde el siglo XVI. Después de entrar en el siglo XIX, también aparecieron las cervecerías de vino y cerveza. La diversidad de la elaboración de cerveza japonesa es también una de las características de la industria cervecera japonesa. Ahora, cada vez más tiendas de vinos ofrecen servicios de guías de habla inglesa y distribuyen folletos de viajes en idiomas extranjeros a los turistas.
Se tarda aproximadamente una hora en tren expreso desde las estaciones de Tokio e Ikebukuro hasta la cervecería Matsuoka en la ciudad de Ogawa Nana, prefectura de Saitama. Esta cervecería fue inaugurada en 1851. El proceso de elaboración de la cerveza está estrictamente controlado, utilizando agua rica en minerales y arroz crudo cuidadosamente seleccionado en el Monte Jifu, y después de un largo período de fermentación a baja temperatura, produce un sabor suave y un aroma afrutado únicos.
La licorería Matsuoka ha contratado un guía turístico de habla inglesa y ofrece visitas guiadas gratuitas a la tienda de vinos todos los días (se requiere reserva previa). Durante el evento, los visitantes pueden visitar el lugar de elaboración de la cerveza y probar a beber "Song Di". Hay recorridos durante todo el año, y todos los años, de junio a febrero, se puede ver el trabajo de preparación del enólogo (llamado "Doshi" en japonés) en el lugar.
Al lado de la licorería hay una tienda de venta directa, que también vende helados elaborados con sake japonés y cosmética ecológica elaborada con arroz koji. Este helado elaborado con sake japonés también lo pueden comer los niños. Después de que se revise la ley japonesa, a partir del 1 de octubre de 2017, los impuestos al consumo y al vino podrán estar exentos al comprar vino en lugares de almacenamiento de vino.
La zona de playa de la ciudad de Kobe en la prefectura de Hyogo y la zona junto a la ciudad de Nishimiya son ricas en arroz de alta calidad y agua mineral de alta calidad del monte Liuka, y son uno de los pocos vinos japoneses. -áreas productoras en Japón. Zezhihe es una cervecería que existe desde hace 300 años. Hay un Museo-Biblioteca Sawazhiwa, que muestra a la gente la preciosa tecnología cervecera de los siglos XVII y XVIII según los pasos del proceso. Hay una "zona de tanques" subterránea (un taller donde se prensa la materia prima para elaborar "sake"), algo que también es poco común en Japón.
Hay muchas cervecerías que elaboran cerveza en todo Japón. Cervecería COEDO es una de ellas. La cervecería abrió un laboratorio de elaboración de cerveza llamado "COEDO Craft Beer 1000 Labo" en la ciudad de Kawaguchi, prefectura de Saitama, para intentar elaborar 1.000 tipos de cerveza en pequeños tanques con capacidad para 1.000 y exhibirlos al público. En el restaurante anexo al laboratorio se puede degustar la cerveza COEDO, popular también fuera de Japón, y la primera cerveza del mundo, "Beniaka", a base de boniato.
El vino tinto también es muy popular en Japón. Las condiciones climáticas en la prefectura de Yamanashi son muy similares a las de la región vinícola francesa de Borgoña, cuna del vino tinto japonés. Fundada en 1885, Lumière es una de las bodegas más antiguas. El "Vino Espumoso Jiazhou" lanzado por este fabricante ganó la medalla de plata en el concurso internacional de vinos "Danter World Wine Awards 2014".