La cocina de Tan tiene cerca de 200 tipos de delicias, entre las cuales el marisco es el más famoso. También es importante preparar platos vegetarianos, remolacha, platos fríos y snacks.
Aleta de tiburón estofada con huevas de cangrejo
El delicioso abulón en salsa de ostras, el novedoso y singular pato al horno de leña, las crujientes y deliciosas gambas de Luohan y el ligero y delicioso guiso de Tremella son todos excelentes en esta sopa platos muy distintivos y únicos.
En la cocina de Tanjia, el nido de pájaro y la aleta de tiburón son los mariscos más famosos. Tan Xun es genial y le gusta comer aletas de tiburón, mientras que su tercera tía, Guo Lifeng, hace aletas de tiburón casi todos los días. Las gotas de agua penetran la piedra, la práctica hace la perfección. Las habilidades para hacer aletas de tiburón de Guo Lifeng son naturalmente de primera.
En la cocina de Tanjia, hay más de diez tipos de aleta de tiburón cocida, como la aleta de tiburón de tres hilos, la aleta de tiburón con huevas de cangrejo, la aleta de tiburón guisada en cazuela, la aleta de tiburón guisada en sopa espesa y la aleta de tiburón guisada en el mar. , etc. Todos estos platos se elaboran en casa. La aleta del tiburón se ha remojado en agua fría y caliente y no huele a pescado. Después de cocinarla, la carne del ala queda suave y tiene un sabor suave.
De todos los platos de aleta de tiburón, la aleta de tiburón estofada es el mejor. Este plato está elaborado con preciosas alitas de carne amarilla (también conocidas como Lu), y se presta atención a comer alitas enteras. Las aletas de tiburón se deben guisar al fuego durante seis horas. La aleta de tiburón elaborada de esta manera es rica en jugo y sabor, suave y tersa, y extremadamente deliciosa.
El nido de pájaro en sopa clara de Tanjia Cuisine es aún más singular. Los nidos de pájaros que produce son de color blanco y abundantes en número, pero pierden muchos nutrientes. En Tanjia Cuisine, este plato se prepara remojando el nido de pájaro en agua tibia durante tres horas, luego enjuagándolo repetidamente con agua limpia y retirando con cuidado todas las plumas e impurezas. Después de remojar el nido de pájaro, colóquelo en un tazón de sopa grande, vierta media libra de sopa de pollo, póngalo en una jaula y cocínelo al vapor durante unos 20 a 30 minutos, sáquelo y póngalo en un tazón de sopa pequeño. .
Luego hierva la sopa clara de pollo, pato, codillo, vieira y jamón, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, azúcar y sal, ajuste el sabor, póngala en un tazón pequeño para sopa y espolvoree un unas tiras en cada plato. Cortar finamente el jamón y servir. Esta sopa de verduras es clara como el agua, de color ligeramente beige, deliciosa y el nido de pájaro es suave y terso sin romperse. Esta es una obra maestra de la cocina Tan.