¿De qué dinastía proceden los primeros pasteles de luna? ¿De qué dinastía proceden los primeros pasteles de luna?
Los pasteles de luna son ofrendas para adorar al dios de la luna durante el Festival del Medio Otoño en la antigüedad, y se han transmitido de vez en cuando, formando la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna tienen una larga historia en China. Según registros históricos, ya en las dinastías Yin y Zhou, existía una especie de "pastel Taishi" para conmemorar a Taishi Wenzhong, el "antepasado" de los pasteles de luna chinos.
Se dice que tiene su origen en la dinastía Tang. "Registros de experiencias de Luo Zhong" registró una vez: Durante el Festival del Medio Otoño, un nuevo erudito celebró un banquete en Qujiang, y el emperador Xizong de la dinastía Tang le dio al erudito un pastel de luna.
En la dinastía Song del Norte, era popular en la corte, pero también se extendió entre el pueblo. En aquella época, se lo conocía comúnmente como “torta pequeña” y “grupo de confinamiento”. Más tarde evolucionó hasta convertirse en un círculo, que simboliza una hermosa reunión, reflejando los mejores deseos de las personas para la reunión familiar y el profundo anhelo por familiares y amigos. A la familia real de la dinastía Song del Norte le gustaba comer una especie de "pastel de palacio" durante el Festival del Medio Otoño, comúnmente conocido como "pasteles pequeños" y "bolas de luna". Su Dongpo tiene un poema: "Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y alegres".
La palabra "pasteles de luna" se ha utilizado en el libro "Liang Lu Meng" escrito por Wu en el sur. Dinastía Song, pero no se trata de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. La descripción de los pasteles de luna está registrada en la "Sociedad de Viajes de West Lake" de la Dinastía Ming: "El 15 de agosto se llama el Festival del Medio Otoño, y Los pasteles de luna se utilizan para significar reunión entre la gente." Durante la dinastía Qing, hubo más registros sobre los pasteles de luna y su producción se volvió cada vez más sofisticada. Los guionistas de la dinastía Song fueron muy minuciosos. El nombre "pastel de luna" se mencionó por primera vez en "Old Martial Arts", que describía lo que se vio en Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur.
Se dice que durante la dinastía Yuan, la gente de las Llanuras Centrales estaba insatisfecha con el cruel gobierno de los mongoles y se levantó contra la dinastía Yuan. Zhu Yuanzhang quería unir las fuerzas de resistencia, y los oficiales y soldados de la dinastía Yuan buscaron de cerca, pero el mensaje no pudo transmitirse. Entonces a Liu Bowen se le ocurrió un plan y ordenó a Wang Zhaoguang que hiciera un pastel y escondiera una nota con las palabras "Levantamiento del 15 de agosto" en el pastel. Luego fueron enviados a las tropas insurrectas en varios lugares, informándoles que respondieran al levantamiento la tarde del 15 de agosto. Por lo tanto, la dinastía Yuan fue derrocada de un solo golpe. Para conmemorar este logro, se ha transmitido la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño. Especialmente en el noreste hay un dicho que dice que "el hijo mayor fue asesinado el 15 de agosto".
En la dinastía Ming, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño gradualmente se hizo popular entre la gente. En ese momento, ingeniosos panaderos imprimieron la historia mítica de Chang'e volando a la luna en pasteles de luna como dibujos artísticos gastronómicos, haciendo de los pasteles de luna un alimento imprescindible durante el Festival del Medio Otoño. En el palacio, los pasteles de luna también se convirtieron en un alimento común. Por ejemplo, en la "Historia de la dinastía Ming" y en los "Registros de los dioses" está registrado que el emperador envió pasteles de luna a los ministros diez veces.
En la dinastía Qing, comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se había convertido en una costumbre común y las habilidades de producción eran cada vez mejores. Yuan Mei de la dinastía Qing presentó en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "Los crujientes pasteles de luna están rellenos de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo. No son ni dulces ni fragantes, suaves ni grasosos, y son inusuales. "Los pasteles de luna en Beijing se vendieron por primera vez en Qianmen. Hechos por Zhimizhai. En todo el país, se han formado cinco series de sabores principales: Beijing, Tianjin, Jiangsu, Guangzhou y Chaozhou. También han surgido muchas costumbres populares locales en torno al Festival del Medio Otoño y la admiración por la luna. Por ejemplo, el "Erudito No. 1" de Jiangnan: corte el pastel de luna en tres pedazos, coloque el más grande en la parte inferior, el del medio arriba como el Erudito No. 1 y el más pequeño en la parte superior como el "Tercer Erudito". Premio". Luego toda la familia tira los dados, y el que tiene más números es el campeón. El que se come la pieza grande es el segundo lugar. Juegan por diversión.
La legendaria historia de los pasteles de luna
El prototipo de los pasteles de luna: Penny Lake Cake
A principios de la dinastía Tang, las fuerzas de Turkestán Oriental eran poderosas. Después del establecimiento de la dinastía Tang, los turcos apoyaron a fuerzas separatistas como Xue Ju y Liu Wuzhou para luchar contra la dinastía Tang. Por otro lado, confiaron en sus propias fuerzas para fortalecer a Mazhuang y enviaron tropas para invadir continuamente el sur, haciendo miserables a los residentes fronterizos. Por lo tanto, Tang Gaozu ordenó al general Li Jing de Tang Gaozu que explorara las fronteras donde se asentaron los turcos. Li Jing estuvo a la altura de las expectativas y logró una victoria decisiva.
Li Jing regresó triunfalmente y el emperador Gaozu de la dinastía Tang celebró un banquete en honor de los ministros y compartió la alegría de la victoria. El 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño y la luna brillante está en el cielo. En el banquete, Ren Hu presentó a Hu Bing para celebrar la victoria. Li Yuan vio al Hu Bing redondo, miró la luna redonda en el cielo y soltó: "Hu Bing quiere invitar a un sapo". Esto significa que el dios de la luna debería ser invitado a la tierra para probar el delicioso Hu Bing con todos. Luego Li Yuan distribuyó los pasteles Hu a los ministros. El monarca y los ministros probaron los pasteles Zhu Jie Hu y admiraron juntos la luna. Se dice que de aquí surgió la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño.
De hecho, esta leyenda no puede utilizarse como base para el origen de los pasteles de luna.
Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, existía la costumbre de "Xi Yue". "La luna de noche" significa adorar a la luna. Cuando adoraba a la luna, la gente siempre le regalaba un pequeño pastel redondo, que era el prototipo del pastel de luna.
La concubina Yang lo llamó "Mooncake"
En los primeros días, el nombre de "Mooncake" no era "Mooncake", pero tenía muchos nombres, como "Hu Cake", También hay "pasteles pequeños", "pasteles de mes", "pasteles de gong", "pasteles de oro" (dinastía Song) y "pasteles de luna" (dinastía Yuan). En la dinastía Tang, debido a la historia de "Zhu Jie y Hu Bing", el nombre más popular era, por supuesto, "Hu Bing". Entonces, ¿cómo cambió "Hu Bing" su nombre a "Mooncake"? Cuenta la leyenda que esto está relacionado con la concubina Yang.
Un año, durante el Festival del Medio Otoño, Tang Xuanzong y Yang Guifei comieron pasteles de luna y admiraron la luna juntos en el pabellón del jardín. Li Longji fingió ser elegante y pensó que la palabra "Hu Bing" era demasiado vulgar y no lo suficientemente elegante, por lo que quiso cambiar su nombre. Después de pensarlo, no se me ocurrió ningún nombre para cambiar. En ese momento, la concubina Yang miró la luna brillante en el cielo, luego el pastel redondo que tenía en la mano y dijo: "¿Qué tal si lo cambiamos a 'pastel de luna'?". Después de escuchar esto, Li Longji aplaudió repetidamente y dijo. : "Bueno, este nombre es bueno, apropiado y elegante. ¡De ahora en adelante lo llamaremos 'pastel de luna'!". De aquí surgió una especie de "pastel de luna".
De hecho, esta leyenda es solo una leyenda y es inconsistente con la historia. Según los registros históricos, Li Xian del emperador Xizong de la dinastía Tang una vez envió pasteles a los nuevos Jinshi durante el Festival del Medio Otoño, pero la palabra "pasteles de luna" no se menciona en los registros. Lo que es seguro es que en la dinastía Tang, al menos a finales de la dinastía Tang, los pasteles de luna no se llamaban "pasteles de luna".
Los pasteles de luna y el levantamiento de Zhu Yuanzhang
Según la leyenda, la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño comenzó a finales de las dinastías Yuan y principios de la Ming. Al final de la dinastía Yuan, la gente de las Llanuras Centrales no pudo soportar el cruel gobierno de la clase dominante Yuan y se levantó para resistir a la dinastía Yuan. Entre ellos, la resistencia organizada por Zhu Yuanzhang fue la más fuerte y se extendió por todo el país. Sin embargo, a la corte imperial le resultó muy difícil enviar tropas pesadas para proteger varias fortalezas, registrar de cerca a los transeúntes y entregar mensajes.
Al ver que se acercaba la fecha del levantamiento, pero todavía había algunos rebeldes que no habían recibido el aviso del levantamiento, Zhu Yuanzhang estaba muy preocupado. En ese momento, al consejero militar Liu Bowen se le ocurrió un plan inteligente: ordenó a sus hombres que fueran a la cocina a hacer algunos pasteles y escondió una nota con las palabras "Levantamiento del 15 de agosto" en los pasteles, y luego envió gente a Varias tropas rebeldes les informan que se rebelen la noche del Festival del Medio Otoño. El día del Festival del Medio Otoño, todos los rebeldes respondieron juntos, como una sola chispa que puede provocar un incendio en la pradera.
Pronto, el ejército rebelde de Zhu Yuanzhang obtuvo una victoria completa. Cuando llegó la noticia, Zhu Yuanzhang estaba muy feliz y rápidamente emitió una orden. Cada año, durante el Festival del Medio Otoño, todos los soldados debían celebrar con la gente y entregar los "pasteles de luna" que se usaban para transmitir mensajes en secreto cuando comenzó la guerra. como pasteles de temporada para los ministros.
Desde entonces, la elaboración de “mooncakes” se ha vuelto más sofisticada y diversa, convirtiéndose en un buen regalo navideño. Después del Festival del Medio Otoño, se extendió entre la gente la costumbre de comer pasteles de luna.
¿Qué dinastía fue la primera en comer pasteles de luna en otoño? Al igual que comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón y bolas de arroz glutinoso en el Festival de los Faroles, es una costumbre tradicional china. A lo largo de los siglos, la gente ha considerado los pasteles de luna como un símbolo de buena suerte y reencuentro. Cada Festival del Medio Otoño, cuando la luna brillante está en el cielo, toda la familia se reúne, disfruta de pasteles y la luz de la luna, habla de todo y disfruta de la felicidad familiar.
Dinastía Zhou
Según los registros históricos, ya en las dinastías Yin y Zhou, existía una especie de pastel Taishi para conmemorar a Taishi Wenzhong, el antepasado de los pasteles de luna chinos.
Uno de los pasteles al estilo pekinés es el pastel Taishi. Según un viejo pastelero, este pastel fue inventado por Wen Zhong, el gran maestro del rey Zhou de la dinastía Shang. Cuando Zhou fue decapitado, el capitán Wenzhong fue enviado a resistir. Wenzhong preparó pasteles dulces como alimento seco para la marcha. Más tarde, este tipo de pastel se extendió entre la gente y se llamó pastel Taishi. Por lo tanto, Wenzhong fue considerado el fundador de la industria de la pastelería.
También hay un refrigerio en Kunming, Yunnan, llamado Taishi Cake. Cuando se combina con una taza de té caliente, tiene el estilo de Taishi Cake. El pastel Taishi es crujiente y delicioso, salado y dulce, y es imprescindible para los literatos.
Dinastía Han
Cuando Zhang Qian de la dinastía Han estaba en una misión en las regiones occidentales, introdujo sésamo y nueces y añadió materiales auxiliares para la producción de pasteles de luna. En ese momento apareció un bizcocho redondo relleno de nueces llamado pastel Hu.
Dinastía Tang
Algunos historiadores señalaron que el origen del Festival del Medio Otoño debería ser el 15 de agosto, el decimotercer año de la gran causa del ejército Tang a finales de la dinastía Sui. Pei Ji, un soldado de la dinastía Tang, inventó con éxito pasteles de luna con la idea de luna llena y los distribuyó al ejército como pago militar, resolviendo con éxito el problema alimentario militar causado por la absorción de un gran número de rebeldes anti-Sui. .
El libro de Tang Taizong registra el Festival del Medio Otoño el 15 de agosto. Cuenta la leyenda que Xuanzong de la dinastía Tang caminaba sonámbulo en el Palacio de la Luna y recibía plumas de colores. La costumbre del Festival del Medio Otoño comenzó a prevalecer entre la gente.
Se dice que los populares pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño provienen de los pasteles Hu.
Después de que el general Li Jing conquistara los Xiongnu, regresó triunfalmente el 15 de agosto. El emperador Gaozu de la dinastía Tang (Tang Taizong) y sus ministros compartieron los pasteles presentados por el pueblo Hu. Desde entonces, comer pasteles Hu en el Festival del Medio Otoño se ha convertido en una costumbre. Sonrió y le dijo a la luna brillante en el cielo: "Deberíamos invitar al sapo con pasteles de Hu". Desde entonces, existe la costumbre de comer pasteles Hu en el Festival del Medio Otoño.
Una noche del Festival del Medio Otoño, Tang Xuanzong y Yang Guifei estaban admirando la luna y comiendo pasteles de Hu. Tang Xuanzong sintió que el nombre de pasteles de Hu no era agradable. La concubina Yang miró hacia la luna brillante, con el corazón acelerado. Desde entonces, el nombre de pasteles de luna se ha ido extendiendo poco a poco entre la gente. Aunque esta afirmación no tiene origen, sí existe un registro de la costumbre de comer pasteles el 15 de agosto en la dinastía Tang.
Dinastía Song
Las tartas Hu eran muy populares en la familia real de la dinastía Song y eran llamadas tartas de palacio. Después de ser presentado a la gente, se los conocía comúnmente como pasteles pequeños y pasteles de luna.
En Internet se dice que Su Dongpo escribió un poema "Mooncake":
Los pasteles pequeños son como masticar la luna, crujientes y cerosos por dentro. Saborea tranquilamente su sabor y derrama lágrimas de mal de amor sobre la toalla.
Debería ser un rumor.
De hecho, el poema de Su Dongpo "Zhang Zuozang en la prefectura de Liulian" decía:
Tejido con frijoles y cerdos, pintado con oro. El bizcocho es como masticar la luna, crujiente y carnoso por dentro. Originario de Hepu, Hangzhi, memorizó los poemas de Dongpo. Afortunadamente, en realidad fue vino lo que me emborrachó. Cuando Su Dongpo vivía en Hepu (julio y agosto del tercer año de Fu Yuan, es decir, 1100), recitó Hepu Piggy Cake. El riego del poema es una pocilga tejida con tiras de arbustos. La jaula contiene pasteles de cerdito con frijoles negros como ojos, y los pasteles de cerdito están pintados de varios colores. Hay una especie de pastelito con relleno, que también era famoso entre los emperadores de la dinastía Song. Song Taizu Zhao Kuangyin, que todavía era un general de la dinastía Zhou del Norte en ese momento, dirigió un ejército para atacar a la dinastía Tang del Sur y comenzó una feroz batalla en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Debido a la guerra desfavorable y al exceso de trabajo, Zhao Kuangyin no consideró el té ni el arroz. Fue un pastel relleno local lo que lo salvó. Después de que Zhao Kuangyin se convirtiera en emperador, este pastel fue llamado el salvador. Pero estos no parecen ser los mismos que los pasteles de luna de hoy.
La palabra pastel de luna se vio por primera vez en "Sueño" escrito por Wu en la dinastía Song del Sur y "Come bien, mira flores de Begonia y jade hosta en el Palacio de Agosto" en el Volumen 20. Desde el primer día del Año Nuevo Lunar, ha habido gente vendiendo pasteles de luna. Agregue sandía y raíz de loto para alimentarse mutuamente. Raíz de loto del ciervo Xiyuan. El día 15, cada hogar presentó pasteles de luna y frutas, quemó incienso en la luna y bebió mucho, la mayor parte de lo cual terminó por la noche. Si sobran pasteles de luna, todavía se guardan en un lugar seco y fresco y serán utilizados por los miembros de la familia a finales de año. Este es el llamado "pastel de reunión".
Los escritores de la dinastía Song del Sur fueron muy minuciosos. Mencionaron por primera vez el nombre de los pasteles de luna en "Old Wulin" y describieron lo que vieron en Lin'an, la capital de la dinastía Song del Sur.
En aquella época, los pasteles de luna eran simplemente alimentos con forma de pastel, como los pasteles Linghua, y más tarde evolucionaron hacia formas redondas, lo que significaba reencuentro y belleza.
Dinastía Yuan
Al final de la dinastía Yuan, la gente de las Llanuras Centrales no pudo soportar el cruel gobierno de la clase dominante Yuan y se levantó para resistir a la dinastía Yuan. Zhu Yuanzhang unió varias fuerzas de resistencia y se preparó para el levantamiento. Sin embargo, los oficiales y soldados de la corte imperial buscaron muy de cerca y fue muy difícil transmitir la noticia. Más tarde, al consejero militar Liu Bowen se le ocurrió un plan para enfrentar a los rebeldes en la noche del Festival del Medio Otoño. Con tanta gente rebelándose contra sus gobernantes, es posible que la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se haya mantenido.
Mañana
En la dinastía Ming, la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se hizo más común.
"Un breve paisaje de la capital imperial" dice: El 15 de agosto, adora a la luna y haz pasteles de frutas redondos. "Shen Mingbang Wanbu Miscellanies" registra: Los muebles de las casas de la gente común son una especie de pastel de luna, que viene en diferentes tamaños y se llama pastel de luna.
"Procedimientos" dice: En agosto se disfrutan en palacio pasteles de luna, begonias y hostas. Desde el primer día del primer mes lunar del calendario lunar, hay vendedores de pasteles de luna, y desde... hasta el día quince del primer mes lunar, todos los hogares venden pasteles de luna y melones. .....Si sobran pasteles de luna, se deben recoger en un lugar seco y fresco.
Dinastía Qing
Yuan Mei de la dinastía Qing presentó en la "Lista de alimentos Suiyuan": pasteles de luna crujientes con relleno de piñones, nueces, semillas de melón, azúcar de roca y manteca de cerdo, no dulce No fragante, suave y no grasoso, bastante inusual.
A Cixi siempre le gusta comer pasteles de luna. Pero debido a que los pasteles de luna se parecen al síndrome de confinamiento, Cixi, una mujer, pensó que era inmoral, por lo que cambió su nombre a Cai Yue Cake. El Festival del Medio Otoño, durante el reinado de Cixi, es un gran día que dura tres días. El 14 de agosto es para dar la bienvenida a la luna y el 16 de agosto es para despedir a la luna. Estos tres días son el Festival del Medio Otoño.
Según el Festival del Medio Otoño de tres días de Cixi, Cixi lo decidió después de la muerte de Xianfeng. En cuanto a la propia Cixi, era naturalmente más alta que cualquier otra persona, por lo que Cixi se organizó un Festival del Medio Otoño de cinco días, del 13 al 17 de agosto.