Yongming Qishan Sauce Noodles, ubicado en Laodong South Road, es la oficina central de Yongmingjia. Está dividido en dos pisos. Hay una cocina luminosa en el lado este del primer piso, que es limpia e higiénica. En el segundo piso, también se puede ver a los chefs demostrar el proceso de elaboración de los fideos Qishan. El estilo general de decoración interior es principalmente chino, elegante y antiguo.
Los fideos con carne de cerdo picada Qishan de Yongming son “suaves, finamente fritos, picantes y agrios, con un regusto largo y sin sopa”. Sus fideos están hechos a mano. El maestro tiene que darle la vuelta a la masa 16 veces y extenderla a mano hasta que los fideos queden suaves y duros, con dureza y suavidad moderadas. No es fácil romperlos con los palillos. Los fideos son finos, masticables, ácidos, dulces y carnosos. Las guarniciones de los fideos con carne de cerdo picada provienen de patatas cultivadas en Shawowo, Jingbian y Yulin, y las patatas proceden del condado de Jingbian, al norte de Shaanxi. El vinagre proviene de la antigua fábrica de vinagre maduro Qiweiyuan, se elabora a partir de cereales integrales y tiene el efecto de promover la circulación sanguínea, dragar las colaterales y embellecer la piel. Los fideos con ají se elaboran con carne picada de pimienta Qishan y Qin (comúnmente conocida como ají), exclusiva de la zona de Baoji. Son fragantes pero no aburridos y tienen un regusto interminable.
Los bollos de cerdo picados también son una característica especial. Cerdo negro Guanzhong, vinagre Qishan, fideos con chile Qinjiao = tres sabores en uno. Más de 20 tipos de salsas secretas de Yongming se cocinan a fuego lento para resaltar el sabor, permitiendo que la carne y el vinagre se mezclen perfectamente. Usando bollos al vapor hechos a mano, el sabor picante se empapa en los bollos al vapor. Los fideos y el sabor umami de la carne se mezclan y se muerden en la boca.
Hablando de bolas de masa de arroz, todo el mundo puede pensar en bolas de masa de arroz calientes, pero en Shaanxi hay una comida de verano: bolas de masa de arroz frías con miel. Se elabora vertiendo miel sobre bolas de masa de arroz frías hechas de arroz glutinoso puro. Dale un mordisco a la bola de masa de arroz y sumérgela en un poco de miel. Es fresca, dulce y fragante.