Introducción al Matcha japonés
Muchos amigos que han estado en Japón piensan que el Matcha japonés es delicioso y se usa mucho en Japón. Además del consumo directo, también se utiliza ampliamente en alimentos, productos sanitarios, cosméticos y otras industrias. ¡Echemos un vistazo a la cultura matcha de Japón y las vidas pasadas del matcha!
De hecho, el Matcha (llamado Duancha en la antigua China) se originó en las dinastías Sui y Tang de China. Después de que las hojas tiernas de té de primavera se cuecen al vapor, se convierten en té de pastel (Tuancha) y se almacenan. Antes de comer, ponerlo al fuego, hornearlo hasta secarlo y molerlo hasta convertirlo en polvo con un molino de piedra natural.
Desde la antigüedad, literatos y poetas han dejado una gran cantidad de poemas sobre el matcha. ¿Las nubes azules son arrastradas por el viento y las flores blancas flotan frente a mí? Lu Tong, un poeta de la dinastía Tang, elogió el matcha.
Sin embargo, en Japón, ¡la gente elabora y usa matcha al extremo!
Durante las dinastías Tang y Song, el pueblo Han introdujo gradualmente el Matcha en Japón, y fue profundamente amado por los japoneses. ¿Por qué a los japoneses les gusta tanto el matcha? ¿Quieres comer todo tu té a granel con tu té? este formulario. Sin embargo, la tecnología de producción de Songbei Yuan Matcha de alta calidad de China no se introdujo en Japón, sino que se introdujeron y mejoraron las técnicas de plantación y recolección. Los árboles de té no se protegen de la luz durante más de medio mes antes de recoger el té, para que el matcha (té verde en polvo en comparación con el método antiguo) tenga mejor sabor y no tenga un sabor amargo.
En Japón las mejores materias primas del matcha se obtienen de la zona de Uji. ¿Estar marcado? ¿Uji? Es un símbolo de sangre de té pura, al igual que nuestro té chino Longjing. ¿Lago del Oeste? Parece que el té es más exclusivo.
Muchos amigos suelen comer matcha en China, por lo que creen que el matcha es un ingrediente muy barato. De hecho, el matcha de alta gama en Japón es muy caro. El té utilizado en el matcha es té verde cultivado especialmente en la región de Uji. Antes de la recolección, debe pasar por procesos como sombrear y cubrir, cocer al vapor después de la recolección, secar en horno y cortar y triturar. El último y más importante paso antes de convertirse en matcha es la molienda fina mediante molino de piedra natural. La molienda de piedra natural en sí es muy rara y el proceso de molienda es lento, por lo que el rendimiento es muy bajo. Es un proceso realmente lento. Se dice que un molino de piedra sólo puede producir 40 gramos por hora, por lo que es muy caro.
Las siguientes son las tiendas de postres de matcha en Japón que más vale la pena visitar:
Helado italiano de Matcha
¿Una tienda de té de larga trayectoria? ¿Shoushou Xiyuan? El helado de matcha aquí tiene una historia de más de 150 años y puedes elegir entre 7 tonos de matcha del 1 al 7? ¿Número 7? Se dice que su sabor es el más fuerte del mundo y puedes disfrutar del matcha de la más alta calidad con un té especialmente preparado.
Dirección: No. 3-4-3, Asakusa, Taito-ku, Tokio
¿Bollos al vapor con azúcar de arce y moca
? ¿La tetera autentica los aros de té? ¿Es una antigua tienda de té en Hiroshima que lleva abierta 50 años? ¿Jardín del río Tea? Creó una marca de postres matcha. ¿Encantador matcha? ¿Bollos al vapor con hojas de arce? Este es un dulce famoso de Hiroshima. Generalmente, el relleno de pasta de frijoles se pone en la masa de Castella en forma de hojas de arce, mientras que los panecillos al vapor con anillos de té de hoja de arce se hacen con relleno de frijoles rojos y frijoles, y se agrega Matcha a la masa de Castella para formar un color Matcha. ¿Bollos al vapor con hojas de arce y matcha? .
Dirección: 2-3-3, Takeshi Town, Naka-ku, Ciudad de Hiroshima
Matcha Daifuku
La prefectura de Shizuoka es la principal zona productora de Matcha en Japón . ¿Pasta con sabor a matcha Daifuku de Masagan (ciudad de Shizuoka)? ¿Reunir bendiciones? Utiliza la piel elástica de arroz glutinoso de Daifuku y se envuelve cuidadosamente con pasta de frijoles y pasta de matcha. Elaborada a partir de hojas de té de alta calidad cultivadas por agricultores de la prefectura de Shizuoka, la pasta Matcha tiene un aroma agradable y un sabor rico.
Dirección: No. 1-47, Chiyoda 7, Aoi-ku, Prefectura de Shizuoka.
Pudín Matcha
Ito Keimon, de Uji, Prefectura de Kioto, tiene una historia de más de 300 años y es famoso por su excelente té japonés. Las albóndigas de matcha, el ramen de matcha y el sencha son famosos.
El pudín de matcha original de Ito Keimon añade una gran cantidad de polvo de matcha molido con grafito. El suave sabor y el suave aroma del matcha forman una combinación perfecta. Se recomienda comer con matcha como snack.
Dirección: 19-3 Uji, Prefectura de Kioto.
Mocha Parkway
¿La tienda especializada en matcha Uji en Kioto? Lili? Establecido en 1860.
¿Cruce de Chaliao? Esta es una cafetería dirigida por una tienda. Aquí podrás degustar un matcha de ceniza blanca que utiliza una gran cantidad de té Uji cuidadosamente seleccionado y cultivado en las montañas del sur de la prefectura de Kioto. ¿Dónde puedes conseguirlo? ¿Miel de matcha? ¿aún? ¿Miel negra? Elige tu jugo de miel favorito, cúbrelo con té verde matcha y disfrútalo.
Dirección: 2.º y 3.º piso de la tienda principal de Gion Delicatessen, n.º 573-3, Gion Town South, Shijo Street, distrito de Higashiyama, ciudad de Kioto.
Lo anterior es una introducción detallada al matcha en la cocina japonesa. Espero que pueda ayudarte.