El banquete confuciano es un banquete de alto nivel especialmente preparado por el Duque para la recepción de invitados distinguidos, nombramiento del monarca, festivales, cumpleaños, bodas y funerales, etc. Los platos son principalmente platos del norte, que se han transmitido hasta el día de hoy. El banquete confuciano reúne gradualmente lo mejor de todo el país y se convierte en una parte importante de la cocina de Shandong. Las materias primas de la cocina confuciana son las costosas pezuñas de camello, las garras de oso, etc.
También hay especialidades locales, como pescado y camarones del lago Weishan, que son ingredientes comúnmente utilizados en la cocina de Confucio. Los banquetes confucianos se dividen en cinco banquetes principales: el banquete de cumpleaños se celebra principalmente para celebrar el cumpleaños del duque de Feng y su familia. Los manjares de la montaña y del mar en el banquete son muy particulares, y los nombres de los platos también tienen un significado profundo. Los principales que se han transmitido hasta el día de hoy son: pez de la longevidad, melocotón de la longevidad, etc. El banquete de flores es un banquete que se celebra cuando se casa el hijo o la dama del duque. Confucio siempre se casó con familias de alto rango, por lo que el banquete de flores fue naturalmente noble y decente. En este tipo de banquete destaca especialmente la palabra "西" (西), y los nombres de los platos son apropiados, elegantes y generosos. También hay pollo de pato mandarín, aleta de tiburón fénix, Dai Chaoting, etc.
El banquete de bodas significa que todo aquel que sufra un acontecimiento feliz como ser concedido un título, ser atacado o tener un hijo en la Mansión Confuciana debe realizar un banquete para felicitarlo. Este tipo de banquete a menudo resalta el ambiente festivo y los platos son exquisitos y auspiciosos. Los platos que se han transmitido hasta el día de hoy incluyen el pollo frito, las albóndigas Sixi, etc. El banquete de bienvenida es un banquete de alto nivel para dar la bienvenida a los santos invitados y entretener a los príncipes y ministros. Este tipo de banquete es del más alto nivel, con muchas delicias en la mesa, el más lujoso de los cuales es el banquete Manchú-Han de la dinastía Qing. La comida casera era el banquete que Confucio solía recibir para recibir a amigos y familiares, y los platos cambiaban a menudo según las estaciones. Además de la cocina interna y la cocina externa, también hay una pequeña cocina construida por usted mismo para cocinar sus propias comidas.
Los platos principales del Banquete de Confucio incluyen: pato de hadas, pepino de mar de primera clase, carne seca de Confucio, pescado mandarín de canasta de flores y tofu de primera clase, que se pueden degustar en los principales hoteles de Qufu. El pato de hadas, también conocido como pato al vapor, es un plato tradicional en el banquete de Confucio. Según los registros, cuando Kong Fanpo, nieto de Confucio en la 74.ª generación, era magistrado de Tongzhou, Shanxi, un día el chef que lo acompañaba cocinó un pato entero al vapor. La carne está podrida y deshuesada, y la sopa está deliciosa, grasa pero no grasosa.
Inmediatamente preguntó por este plato, y el chef respondió: Cocine al vapor en una jaula, agregue incienso y cronometre, y el aroma estará completamente cocido. Kong Fanpo quedó profundamente sorprendido por lo que dijo. Incluso lo llamaron Pato Inmortal, de ahí el nombre y se convirtió en un manjar popular. Basket Mandarin Fish es un plato con forma de canasta de flores, con una elaboración exquisita, un delicioso sabor a pescado y una carne tierna y deliciosa. Es un plato auspicioso en los banquetes confucianos, que implica riqueza y riqueza.