Elimina el olor a crudo. Según una búsqueda en Dianping.com, las patatas secas deben blanquearse y secarse para eliminar el olor a crudo y evitar que se pongan negras durante el proceso de secado. El escaldado es un proceso de cocción, que significa colocar las materias primas para su procesamiento preliminar en una olla con agua hirviendo hasta que estén medio cocidas o completamente cocidas, y luego sacarlas para cocinarlas o condimentarlas más.