? Cortar en rodajas; cortar en trozos pequeños
Materias primas adecuadas: bardana (ごぼぅ), cebolla (ネギ), etc.
? Este es el corte más sencillo. Corte un extremo de la materia prima a una longitud de 2 a 3 cm.
Corte en bisel
Materias primas adecuadas: cecina, cebollas, pepinos (きゅぅり), zanahorias (にんじん), etc.
? Se utiliza para cortar materias primas cilíndricas delgadas, comenzando por un extremo y cortando en diagonal con un cuchillo.
Pequeña incisión|Pequeña incisión
Materias primas adecuadas: cebollas, pepinos, etc.
? Se utiliza para cortar materias primas cilíndricas delgadas, comenzando por un extremo y cortando en pedazos poco a poco.
Se puede utilizar para cortar cebollas, etc.
Nota: No importa la forma en que se corte la materia prima, siempre que se corte en orden desde un extremo, ¿se puede decir que lo es? ¿Cuál es el punto? .
Corte con rueda|Corte con rueda/corte en discos
Materias primas adecuadas: daikon (raíz grande), zanahoria, nabo (かぶ), cebolla (ねぎ), tomate (トマト), patatas (じゃが).
Primero pele las materias primas (dependiendo del tipo de materias primas y de cocción, también existe el pelado directo) y luego corte un extremo de las materias primas en un intervalo de alrededor de 1 ~ 3 cm.
Todos estos métodos son adecuados para diversas materias primas con cortes circulares.
? Corte en media luna
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, nabo, cebolla, tomate, etc.
Corta la materia prima por la mitad verticalmente y luego corta cada 1~3 cm desde un extremo.
(¿Los pasos son básicamente los mismos que los de la rueda de corte, excepto que hay un paso más? ¿Cortar las materias primas por la mitad verticalmente? ¿Pasos)?
? Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, nabo, cebolla, pepino, etc.
? Corta el caldo por la mitad verticalmente, luego corta las mitades por la mitad verticalmente, cortando un extremo.
Dado que la forma de la incisión es muy similar a la de una hoja de ginkgo, ¿este método de corte se llama? ¿Corte de ginkgo? .
(De hecho, evolucionó a partir del corte en forma de media luna. En cuanto a la forma, también se tiene en cuenta que la oblea ha sido cortada con ?diez? caracteres, por lo que este corte también se puede llamar ?Corte transversal? )
Rebanar|Rebanar/Rebanar.
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, nabo, cebolla, pepino, etc.
? Corte la materia prima en rodajas comenzando desde un extremo a intervalos de 1 a 5 mm. Rábano blanco, zanahoria, pepino, cebolla, patata, etc. , casi todas las materias primas pueden utilizar este método de corte.
Papel cortado de colores | papel cuadrado cortado/cortado en cuadrados
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, nabo, etc.
? Corte ambos extremos de la materia prima (si es una materia prima larga, córtela primero a la longitud adecuada), luego corte cuatro lados alrededor para hacer un cubo de unos 5 cm y luego corte verticalmente a lo largo de la fibra (grano ) de la materia prima de un extremo. Cortar en trozos.
Este método de corte se llama así porque la forma del papel cortado es como una pieza cuadrada de papel artístico. ¿Cortar papel cuadrado? .
Corte de volumen corto | Corte en rodajas largas
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, ñame (taro), etc.
? Primero corte la materia prima en una longitud de aproximadamente 5 cm, luego córtela verticalmente en 1 cm y córtela en rodajas verticalmente largas a lo largo de la dirección de la fibra de la materia prima.
Su forma parece un poema largo, por eso se llama este método de corte. ¿Corte de rebanadas largas? .
Golpear madera para cortar
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, patata, tomate, etc.
? Primero corte un extremo de la materia prima y córtelo en un largo de unos 5 cm. Corte la porción cortada (manteniendo los ingredientes en posición vertical) y luego córtela en trozos de 1 cm.
Luego, colóquelo plano y córtelo verticalmente en secciones de 1 cm para hacer un paralelepípedo rectangular.
La forma de la materia prima cortada así es como una badajo, entonces, ¿cómo se llama este método de corte? ¿Corte Bangzi? .
Cortar esquinas
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, patata, tomate, etc.
? ¿Usarlo? ¿Corte Bangzi? La materia prima cortada se corta en formas similares a dados.
El método de corte tiene diferentes nombres dependiendo del tamaño de la forma de corte. Cortar en cubos de 5 mm, ¿cuál es el método de corte? ¿Cortar piezas? ;Cortar en cubos de 1 cm. ¿Cómo se llama este método de corte? ¿dados? .
くししり | Corte por arco
Materias primas adecuadas: cebollas, tomates, patatas, melón, sandía, etc.
? Primero corta el material esférico por la mitad verticalmente, con el lado cortado hacia abajo, luego córtalo verticalmente en dos mitades iguales. Dependiendo del tipo de cocción, los ingredientes se cortan en 4 y 8 partes iguales, con el centro de los ingredientes hacia afuera.
Materias primas adecuadas: rábano blanco, zanahoria, pepino, col, cebolla, etc.
Rábano blanco, zanahoria, pepino, etc. : Primero corte rodajas finas de un extremo de la materia prima (deje que la longitud del corte sea de unos 5 cm), luego aplane las rodajas con la palma de la mano desde arriba y luego córtelas en tiras finas desde un extremo.
Col china: Cortar la col por la mitad verticalmente, o en tamaño 1/4, y cortar en tiras finas desde un extremo.
Cebollas verdes: comience desde un extremo y córtelas en trozos de 5 cm, luego córtelas por la mitad verticalmente y luego córtelas verticalmente en tiras finas.
Cortar en polvo.
Materias primas adecuadas: Se encuentran disponibles diversas materias primas.
Partir de un extremo del caldo que ha sido desmenuzado y cortado en trozos más finos.
Corte aleatorio | Corte aleatorio/corte irregular
Materias primas adecuadas: bardana, zanahoria, rábano blanco, pepino, pimiento verde (ピーマン), brotes de bambú, etc.
Utiliza el cuchillo para cortar las verduras en diagonal mientras giras en la dirección. Los trozos cortados tendrán aproximadamente el mismo tamaño y se podrán comer de un bocado.
Corte | Corte
Materias primas adecuadas: col china, champiñones (しぃたけ), etc.
Este es un método de corte para cortar ingredientes más gruesos como tallos de col china, champiñones y pollo.
Coloca suavemente tu mano en el lado izquierdo del ingrediente, sostén el cuchillo plano y corta como si fuera un cuchillo. El tamaño del corte de la materia prima variará según el ángulo del cuchillo. Cuanto mayor sea el área de corte, más fácil será degustar.
Las personas diestras suelen cortar de derecha a izquierda. Si eres zurdo, cortarás en la dirección opuesta.