En 1976, para satisfacer las necesidades de exportación, Yunnan Tea Company estandarizó el número de identificación del té Pu'er, utilizando cuatro dígitos para el té de pastel. Los primeros dos dígitos son el año de producción del té, el tercer dígito es el grado del té crudo y el cuarto dígito es el número de la fábrica de té (Kunming 1, Menghai 2, Xiaguan 3, Pu'er 4). Hay cinco rangos para el té a granel, y el tercer y cuarto rango son grados de té crudo. Las primeras marcas del té Pu'er son 7452, 7562, 7572, 75671, 76563, etc. La cuestión de la "calidad del té Pu'er" no se puede generalizar. Los diferentes grados de té Pu'er tienen diferentes sabores. El té de alta calidad tiene un sabor delicado y suave y es de tipo suave, mientras que el té de baja calidad suele estar lleno de sabor a té, dominante y áspero. En segundo lugar, debido a que el té Pu'er tiene la característica de volverse más fragante con el tiempo, el té de baja calidad que ha estado almacenado durante mucho tiempo tendrá mejor sabor que el té nuevo de alta calidad y el precio será mucho más caro. La ternura ideal de las materias primas del té Pu'er es superior a la de las materias primas maduras en términos de práctica de elaboración del té, experiencia de envejecimiento, sabor, análisis físico y químico, etc. En el proceso de fijación enzimática, el grado de fijación enzimática no puede mantenerse constante debido a que las materias primas son viejas y tiernas. Cuando las hojas verdes están correctamente fijadas, las puntas de los brotes demasiado jóvenes ya están ligeramente fijadas y, debido a la diferencia de ingredientes, la madera es propensa a acidificarse durante el proceso de transformación. Las hojas viejas son difíciles de ablandar y no favorecen la formación de nudos apretados durante el proceso de enrollado. Durante el proceso de fermentación del té maduro, debido a la alta temperatura y la rápida velocidad de fermentación, la madera es demasiado tierna, por lo que es fácil de madurar y quemarse rápidamente. Las hojas viejas son propensas a la lignificación debido a su fibra gruesa. Por lo tanto, en el té cocido terminado, las materias primas con una ternura moderada suelen ser de grado tres a seis, que son mejores que los materiales viejos en todos los aspectos. Al beber té crudo, el té joven tiene un crecimiento y desarrollo inmaduros, un rico contenido de aminoácidos, una acumulación insuficiente de otras sustancias y una constitución débil, las hojas viejas, debido al envejecimiento de la calidad de las hojas, tienen un mayor contenido de azúcar pero un contenido reducido de otros, delgado; agua y no resiste la elaboración de cerveza; las materias primas de Qingzhuang tienen un aroma suave, una calidad de té completa y espesa y funcionan mejor en todos los aspectos.
El té Pu'er se divide en grados. Al elegir el té Pu'er, primero debe fijarse en la apariencia, ya sea pastel de té, té Tuo, té en ladrillo u otros tipos de té. En primer lugar, debemos observar la forma de la tira de las hojas de té, si la forma de la tira está completa y si las hojas son viejas o jóvenes. Las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes son más delgadas. Si no hay rayas obvias (líneas formadas por fragmentos de hojas de té) en el exterior de una torta de té, parece rota y delgada, y es un producto de segunda categoría.
Lo segundo que hay que fijarse es el color de las hojas de té, si son oscuras o claras, y qué tan brillantes son. El color auténtico es el color del hígado de cerdo, y los tés Pu'er de Chen Fang que se producen desde hace más de cinco años tienen este color negro rojizo.
En tercer lugar, fíjate en el color de la sopa. Para un buen té Pu'er, la sopa de té es transparente y brillante, y parece haber una película en forma de perlas de aceite sobre la sopa. No, la sopa de té está oscura.
Cuarto, el olfato. Si se escapa una fragancia, si hay dulzura a cambio. El té añejo depende de si tiene un sabor añejo único, que es un sabor muy dulce, no un "olor maloliente".
Si puedes probar a remojar, también puedes comprobar si la parte inferior de las hojas está intacta y suave después del remojo.
En el caso de las tortas de té, también debemos prestar atención a si la calidad interna y externa es consistente, en lugar del tipo de "té cubierto" con buenas hojas de té.
De acuerdo con los "Estándares locales de Yunnan" para el té Pu'er, la calidad básica del té Pu'er debe cumplir las siguientes condiciones: calidad normal, sin deterioro y sin olor peculiar; debe estar limpio y no contener inclusiones que no sean té; el té Pu'er no debe tener color ni contener aditivos; la forma de las tortas de té Pu'er debe ser suave, limpia y bien proporcionada;
Actualmente no hay muchos tés añejos en el mercado, por lo que es difícil juzgar. En principio, el olor de las tortas de té Pu'er puede utilizarse como una de las referencias para juzgar la añada. Las tortas de cinco a diez años deben tener un sabor dulce, las de tres a cinco años deben tener un sabor mediocre y ningún otro sabor. Las que se comen crudas y tienen sabores mezclados se consideran nuevas.
Finalmente, también puedes comprobar la soltura de las tortas de té, porque las tortas de té se aflojarán después de estar expuestas al aire durante mucho tiempo.
Los famosos productos de té Pu'er se encuentran hoy en las antiguas "Seis Montañas del Té" en Xishuangbanna. En el apogeo del pasado, los comerciantes de té abrieron tiendas y casas de té en todas las montañas de té, y la artesanía tradicional del té Pu'er alcanzó su apogeo. El té Pu'er producido y sus marcas tienen una fragancia duradera a través de los siglos. Debido a su alta calidad, fue muy popular y ganó el premio fijo del Palacio Qing.
Tipos de té Pu'er: Té Tributo a la Calabaza.
El té Pu'er Pumpkin Tribute es un producto único entre los tés Pu'er añejos existentes. Los círculos del té de Hong Kong, Macao y Taiwán lo llaman el "Rey del té Pu'er". La producción de este tipo de té comenzó en el séptimo año de la dinastía Qing (1729), utilizando el mejor té hijo de Xishuangbanna para preparar té grupal, té a granel y pasta de té Gong Jingchaoyan. Se dice que el té tributo Jingua o el té tributo a la cabeza de melón dorado es el mejor té de cogollos elegido por las chicas solteras. Generalmente, el té de cogollos recogidos se coloca en los brazos de la niña, se acumula hasta una cierta cantidad, luego se saca y se coloca en una canasta de bambú. Este tipo de té de cogollos se vuelve amarillo dorado después de un almacenamiento prolongado, por lo que el té Tougong también se llama Jinguatou Gongcha o Jinguatou Gongcha. Fue fabricado hace más de 200 años. El procesador de este producto es Pu'er Gong Tea Factory, y las materias primas y la producción preliminar provienen de la montaña de té Yibang en Xishuangbanna.
Té Fu Changyuan Yuan
Las dos principales montañas de té de Yibang y Yiwu alguna vez realizaron el capítulo más glorioso del té Pu'er en la dinastía Qing. Las dos casas de té, "Song" y "Changyuanhao", fueron fundadas en los primeros años de Guangxu, ubicadas respectivamente en las dos montañas de té de Yibang y Yiwu. Esta fábrica de té llamada "Yuan Chang Ye" está ubicada en Yiwu y se llama "Fu Yuan Chang Ye". Este es un té de hojas grandes de la montaña Yiwu especialmente refinado, que es diferente del té Yibang Xiaoye. En la actualidad, el "té Fuyuan Changyuan" más antiguo se produjo durante el período Guangxu, hace unos 100 años. "La historia del té Pu'er" dice: "El té centenario Fuyuan Changyuan disfruta de la reputación del 'Rey del té Pu'er'.
Té Tongqing Laoyuan
En el Dinastía Qing media y tardía, Yibang La montaña del té declinó y surgió el distrito del té de Yiwu, que reunió a muchos comerciantes de té en Yunnan en ese momento. Establecieron fábricas de té, introdujeron tecnología avanzada para preparar té y utilizaron las tiernas puntas blancas de los grandes. El té de hojas para hacer té, que mejoró enormemente la producción y la calidad del té de Yiwu, se ha convertido en la primera de las seis montañas de té principales en la casa de té de Xishuangbanna que instaló una fábrica de té en Yiwu en 1736. La historia de la elaboración de té en Yiwu ha cambiado. Han pasado más de cien años.
El té redondo de Tongqing se divide en dos tipos: Neipiao y Neifei. Antes de 1920, era la "marca registrada de Ma Long", y después era la "imagen de la bandera del león doble". El té anterior a 1920 era el mejor. Estaba lleno de las mejores cañas de bambú, con un color dorado claro en la superficie y las pieles de bambú utilizadas para encuadernar. El color es similar al del té Tongqing Laoyuan. elegancia y moderación, que es extremadamente suave y hermoso. Se considera un té de calidad nacional y goza de la reputación de "Reina del té Pu'er"
Té Jingchang Yuan >
Durante el Guangxu. Durante el período de la dinastía Qing, los comerciantes de té individuales se involucraron en el negocio de exportación de té Pu'er. La tecnología de elaboración del té era comparable a la de la casa de té Jingchang (más tarde cambiada a Xinchang) en Tongqing. Mansan y principalmente el "pastel Qizi" son transportados a Laos por cuadrillas de ganado o caballos, y luego a Vietnam, Dai y Hong Kong para su venta. La razón por la que el té Jingchangyuan es caro pero no comercializable es porque puede serlo. encontrado pero no buscado La razón no es solo la excelente calidad, el proceso de fabricación y el empaque también son fascinantes. El té redondo Jingchang está lleno y lleno de sabor con tecnología de prensado de primera clase. Los bordes del pastel son desiguales, pero el ritmo es. fuerte Su forma es convexa y cóncava, y las hojas están claramente dispuestas, lo cual es hermoso. Ningún té Pu'er en el mundo puede igualar la belleza de su forma. La mayoría de sus ofertas existentes son de la década de 1940. centímetros de diámetro y pesa 330 gramos. Es extremadamente delicado en agua y se derrite en la boca. Es el más suave entre los tés Pu'er.
Té Yangyuan
A principios de Qing. Dinastía y muchos años antes, era la Montaña del Té Yibang. Ocupando una posición importante en la historia de la cultura del té, la Casa de Té Yang Pinhao fue construida en los primeros años de la República de China. El "Té Yang Renyuan" producido por ella. De tamaño pequeño y tiene un diámetro de 19 cm aproximadamente, cada bizcocho pesa unos 280 gramos. Cada bizcocho tiene un 5. Marque el billete interior como "". Según investigaciones y evaluaciones de expertos, el "Té Yang Renyuan" más antiguo que existe tiene unos 60 años.
La sopa de té es fragante, fina y ligeramente ácida, y es un té Pu'er de hojas pequeñas típico de Yibang.
Té Tongxinyuan
El té Tongxin se puede dividir en "etapa temprana" y "etapa tardía". Esto lo elabora Tongxin Tea House. Tongxin Tea House fue fundada en 1733, anteriormente conocida como Shunxianghao, también conocida como CITIC Bank, y su fábrica está en la ciudad de Yiwu. En la actualidad, los productos de té producidos en la dinastía Qing se han extinguido y todos los productos de té existentes pertenecen al té de torta redonda entre 1921 y 1949. El té Tongxin Xingyuan producido entre 1921 y 1934 se llama té Tongxin Zaoyuan. De 1935 a 1949 se llamó "Té redondo tardío Tongxing". En ese momento, la producción de té redondo Tongxing era muy pequeña y todos eran excelentes.
No importa en el período temprano o posterior, el té Tongxingyuan tiene este dicho: "No hay té tierno con punta blanca en la cima de los pinos de montaña en Yiwu y Yibang" (el jardín de té de la montaña Mansong era sinónimo con té de alta calidad en la vieja sociedad).
Con aproximadamente 192 litros, Tongxinghao Teahouse producía 500 toneladas de té y era uno de los gigantes del té en ese momento. Instale una fábrica en Yiwu, utilizando té verde Yibang como materia prima. El té Tongxingyuan está disponible, el té temprano tiene un período de envejecimiento de más de 70 años y el té posterior tiene un período de envejecimiento de más de 60 años. La naturaleza parecida al té entre los dos es representativa del té Yi Pu'er y también muestra las extraordinarias habilidades para preparar té de Tongxinghao Teahouse.
Té Tongchang Yuan
La Casa de Té Tongchang fue fundada en el séptimo año de Tongzhi (1869). La casa de té ha cambiado de dueño varias veces y tiene tres nombres de té. El primer té Changhao Yuan original ya no está disponible, y todos los productos de té que han sobrevivido hasta el día de hoy llevan la etiqueta "Maestro Huang Wenxing" o "Maestro Tongchang Huangji" después de la década de 1930. "Tongchang Yuancha" tiene la mejor calidad, con un cuerpo espeso de pastel de color granate oscuro, tiras planas y largas y pelo blanco espeso. Se puede ver claramente que las hojas de té están integradas, son naturales y hermosas, y la superficie del aceite es excelente. El té Tongchang Yuancha y Tongchang Huangjiyuan usan té de Yiwu, pero según la degustación de los maestros del té, ambos deberían ser té de Yiwu.
Té Dingxingyuan
Producido por la fábrica de té Menghai en 1940. La casa de té Dingxing Hao es famosa por producir té Pu'er de alta calidad. El té redondo Dingxing actualmente tiene tres tipos: té redondo rojo, té redondo azul y té redondo morado. La diferencia se debe a los diferentes colores de Neifei. Red Wheel y Blue Wheel son de calidad similar. Ambos tienen alrededor de 60 años. Ambos son excelentes tés Pu'er. Alternando entre rojo y azul, la torta de té es de color rojo intenso, con tiras gruesas, una superficie aceitosa brillante, un cuerpo de torta delgado y un cuerpo de torta redondo de color púrpura más claro. Las hojas de té son en su mayoría hojas viejas de té verde de una sola hoja, que son menos aceitosas, enrolladas y sueltas, mezcladas con muchas hojas finas y amarillas, y el cuerpo de la torta es el más espeso entre los tés Pu'er. Las marcas registradas en los boletos interiores de Dingxing Red y Lanyuan Tea son el patrón de "estrella y luna" y están marcadas con las palabras "Este número selecciona té de primavera con cogollos antes de la lluvia y está estampado con un sello especial antifalsificación". ". (El significado original de "Zhengshan" es Montaña Yiwu. En los viejos tiempos, la montaña de té de Yiwu era famosa por su "Primavera tierna y puntas blancas".)
Té negro Ke Yixing
Casa de té de ladrillo Ke Xing 1925 Fundada por Zhou Wenqing. La década de 1930 fue su época dorada, con una producción anual de té de aproximadamente 1.200 toneladas. El té de ladrillo Kexing está hecho de una fina cuerda negra y de un fino té Menghai Pu'er, y es un espécimen de té negro Pu'er. En Taiwán, Hong Kong y otros lugares, todavía se producían muy pocos tés de ladrillo a finales de la década de 1940. Le cuenta a la gente con hechos que durante un período de tiempo más largo, la gente de Menghai ha comenzado a escribir la historia del té de ladrillos.
Té Hongtai Changyuan
La casa de té Hongchanghao, fundada por Yibang, es otra marca tradicional que produce y vende té Pu'er. También es un área de aguas profundas para Pu'er. exportación de té. En la década de 1930, Hong Taihao Tea House abrió una sucursal en Tailandia, llamada Hong Tai Chang, y luego abrió agencias en Hong Kong y Nanyang. Fue el primer "Imperio Pu'er" en mimarse en la historia de Pu'. er té. El producto incomparable existente tiene una vida útil de 70 años y su calidad es casi la misma que la de cualquier otro té de hoja grande. La casa de té Hongchang siempre ha tenido su sede en Yibang. La Comuna Popular desapareció después de su creación. Hongchang, ubicado en Tailandia, todavía existe hoy en día y utiliza semillas de té de Vietnam, Tailandia, Myanmar y otros países para preparar el té Hongtaichang Pu'er. Por lo tanto, el "té Hongtai Changyuan" es el representante del "té Pu'er fronterizo", que es el té Pu'er más común y es un reino del té Pu'er que se encuentra en el extranjero. En el extranjero, también está el reino del té Pu'er abierto por los chinos, que de hecho es un espíritu Pu'er significativo.
Té Yin Hongyuan
El té redondo, también conocido como té tributo Pu'er moderno, se elaboró por primera vez en 1940, cuando Fan fundó la fábrica de té Fohai. El interior del pastel y el té están marcados en rojo, y el frente del papel exterior del pastel de té está impreso con el logotipo de la compañía china de té "Bazhong Tea".
En el círculo de ocho caracteres chinos, hay una palabra roja "té". Entre los productos de té Pu'er producidos por China Tea Company, los únicos productos marcados con "Bazhong Tea" y la palabra "té" en rojo son el té redondo Pu'er impreso en rojo y el té Yunnan Tuo impreso en rojo, lo cual no tiene precedentes. .
Además de su valor como experiencia de vida, la calidad del té Yinhong Pu'er también es la mejor entre los tés Pu'er modernos. Además de las características de hojas de té completas, hilos regordetes, color rosado, superficie de té brillante, sopa de té rojo, hojas suaves y frescas, etc., las hojas de té están completamente enterradas en el centro de la torta de té. elaborado con moldeo antiguo y técnicas de producción antiguas, es un té de pastel redondo con mortero de ombligo con sopa de té espesa, fragante con orquídeas o alcanfor silvestre, té redondo rojo impreso, y es el orgullo de la fábrica de té Menghai en la historia del Pu' moderno. er té.
Té Verde Yuan Yin
El Té Redondo Verde Yin es un producto de té producido por la Fábrica de Té Menghai en las décadas de 1940 y 1950, y es un producto hermano del "Red Yin". El té redondo Menghai Qingyin se puede dividir en etapas tempranas y tardías. El té redondo de sello verde temprano también se llamaba "té redondo de sello verde" o "té redondo de sello azul". El té redondo Qingyin temprano es de primera clase en términos de aroma añejo, aroma de alcanfor, sabor y aroma de té. Late Green Seal se refiere a la gran cantidad de té Pu'er producido por la fábrica de té Menghai en las décadas de 1950 y 1960. Algunos productos de té se elaboran a partir de semillas nuevas del árbol del té y todavía se elaboran en forma de té crudo, llamado "Qingyinwei", que tiene un alto valor de colección entre los mejores tés Pu'er.
Té redondo impreso verde sin papel
El té redondo impreso verde sin papel Menghai es una serie de té Pu'er y otros productos producidos por la fábrica de té Menghai en las décadas de 1950 y 1960. El "té redondo con sello verde sin papel" es uno de los últimos sellos verdes y es un tesoro a los ojos de los coleccionistas de té Pu'er de hoy. Este producto se refina a partir de la cianina del té del árbol del té Menghai a través del té crudo, por lo que también se llama "Qingyintou" y "Qingyinwei". La calidad varía y la mejor calidad puede ser comparable al té redondo Hongyin.
Té Honglianyuan
El "té redondo de loto rojo de Menghai" es el mejor de los tejidos estampados verdes sin papel producidos por la fábrica de té Menghai. Utiliza té verde de Yiwu como materia prima y es de tres a cinco tiernos. Este té es espeso y suave, con un sabor ligeramente dulce, garganta dulce y fragancia de orquídeas, de ahí el nombre "Té redondo de loto rojo".
El té redondo de Honglian se elabora utilizando tecnología de moldeo tradicional. El cuerpo del té es más ancho que el de las galletas de té normales, pero más fino. Los pasteles de té son irregularmente redondos y algunos incluso tienen forma ovalada. El cuerpo del pastel tiene marcas de moho y las barras de té son largas y delgadas, con cogollos dorados mezclados. La superficie de las hojas de té es de color verde grisáceo pero brillante. Los maestros catadores de té taiwaneses consideran que el color típico de los fideos de té sin papel con estampado verde es el mejor té Pu'er entre las "cabezas con estampado verde".
Té Huangyinyuan y té de pastel de bayas de goji
El "pastel de bayas de goji de Yunnan" es en realidad el moderno té Qingyin Pu'er, no producido por la fábrica de té Menghai en la década de 1950, llamado "Huangyinyuan" " El té" es el antepasado del moderno té Pu'er con semillas de té. El té Huangyin Yuan se vuelve amarillo dorado después del envejecimiento y la torta de té es amarilla, por lo que la palabra "té" en el círculo compuesto por ocho caracteres chinos rojos marcados en el papel exterior es amarilla, mientras que la palabra "té" está marcada en el interior.
En la década de 1960, se empezó a utilizar la tecnología de combinación del "té redondo Huangyin". Menghai Tea Factory ha lanzado "Yunnan Qizi Cake", una alternativa al té redondo de la marca china. Entre el "Pastel Qizi", el "Pastel Qizi de la cinta roja" y el "Pastel Qizi del sello amarillo" producidos por Menghai Tea Factory son los más representativos. El "Red Ribbon Wolfberry Cake" se produjo en la década de 1970 y está hecho de té crudo, mientras que el "Blue Seal Wolfberry Cake" se produjo en la década de 1980 y está hecho de una mezcla de hojas de té ligeramente maduras.
En el mundo chino de Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, los "siete pasteles con cintas rojas" se consideran a menudo como un símbolo de la "Reunión del Festival del Medio Otoño". Por lo tanto, un trozo de pastel está ligado al sueño de la familia y del país, y el té Pu'er es el sustento. La marca del producto no tiene precio y se vende bien en decenas de países y regiones. Es un producto libre de inspección de exportación.
Té Menghai Nv'er
El té Menghai Modern Nv'er es llamado "Loto Dorado de Aguja Blanca" por los comerciantes de té de Hong Kong. Este producto fue producido por la fábrica de té Menghai en la década de 1970.
Las agujas blancas son las mejores, las hojas de té son castañas verdes con cogollos dorados, una fina capa de escarcha blanca y una leve fragancia de loto. Está elaborado con dos o tres partes de té ligeramente cocido o crudo y es uno de los productos de té Pu'er modernos más avanzados. La sopa de té es suave, dulce y refrescante, con un rico aroma a té y un novedoso encanto de té. Es el mejor té Pu'er que vale la pena recolectar y dejar que siga envejeciendo. El "Modern Naughty Tea" es un destacado representante del té a granel Pu'er actual.