Si quieres dimitir, no hay problema, sólo avisa con un mes de antelación. Si no hay contrato laboral, también puedes pedir doble salario y otras compensaciones económicas.
Si la otra parte se niega a pagar los salarios, será llevado directamente al tribunal de arbitraje sin discusión. Definitivamente perderás dinero. Por supuesto, requiere un poco de tiempo y esfuerzo de tu parte.
Te deseo mucha suerte.