Como su nombre indica, las ollas de hierro están hechas de "hierro". También existen materiales como el cobre, el oro y la plata. Sin embargo, los materiales distintos del hierro son sólo algunas partes y representan una proporción muy pequeña. Incluso los "artículos florales" de cobre, oro y plata con incrustaciones están hechos principalmente de hierro, que representa una proporción absoluta del material.
Desde la perspectiva de la historia de la producción de vasijas de hierro, Meiji (1868-1912) y Taisho (1912-1926) marcaron un antes y un después. Antes del período Meiji, Japón todavía utilizaba una tecnología de fundición de hierro relativamente primitiva. Actualmente, muchas de las antiguas ollas de hierro japonesas subastadas por empresas de subastas de renombre internacional son ollas de hierro producidas antes o a principios del período Meiji.