1. Las marcas de sake japonés más comunes en China son Gekkeikan, Chrysanthemum Masamune y Daikan, lirio.
2. Marcas regionales como Sakura Masamune, He Shigewa, Qianfu, Risheng y Matsuzaka Miwa.
En general, es importante elegir una marca de sake japonés, pero lo más importante es basarse en el gusto personal, al igual que el vino. Chrysanthemum Masamune se inauguró en 1659, el segundo año de Manji, la era japonesa. Con una larga trayectoria, es una de las empresas más antiguas de la industria del sake japonés. Las características de sus productos son: el fuerte aroma del vino, que en japonés se expresa como "ぅまぃ". Ésta es la calidad única del vino de Sandalwood Winery, la ciudad vinícola número uno de Japón. Por su fuerte olor se le llama: vino de hombres. Evidentemente, el sake Chrysanthemum Masamune se diferencia de otros sake ligeramente dulces que suelen encontrarse en el mercado. Por ejemplo: el vino Fujian de Kioto: la expresión japonesa es dulce. Es lo que todo el mundo suele llamar "vino dulce", y en Japón se le llama "vino de mujeres". La razón por la que Juzheng Company puede elaborar este tipo de vino frío es porque utiliza levadura Juzheng desarrollada por Juzheng Company como vino madre en el proceso de elaboración y fermentación. Debido a que este tipo de levadura tiene un fuerte poder de fermentación y una gran vitalidad, no morirá hasta que se complete la fermentación. Por tanto, maximiza la conversión de la glucosa del vino en alcohol. Como resultado, se elaboró sake japonés con una textura fresca y un regusto largo. Debido a esto, su sabor es más intenso y meloso.
Además, el auténtico vino de barrica japonés embotellado "Zunshu" de Ju también es único. Porque se basa en el sabor original del sake japonés y tiene el aroma único del cedro Yoshino. El método de producción consiste en poner el auténtico sake de crisantemo elaborado en barriles de cedro y, cuando alcance el mejor sabor, sacarlo de la botella y comercializarlo. Generalmente un proceso dura unos 10 días. Por lo tanto, el licor absorbe el aroma y el color de la madera de cedro en las barricas de cedro Yoshinoya y sabe mejor. Mientras tomes un sorbo de auténtico vino de crisantemo, tendrás en la boca un aroma a vino y un aroma distintivo a cedro.
La auténtica expresión honorífica del crisantemo:
El buen vino proviene del hibisco.
La fragancia de las dinastías Han y Tang era agradable y flotante.
Las plantas leñosas son ricas en aroma del vino,
El vino Juzhengzun es famoso por su belleza. La función más original del sake japonés es la de sacrificio. Los monjes del templo elaboran su propio vino de sacrificio y algunos lo guardan para beber. En los primeros tiempos, el vino era turbio. Después de una continua evolución y mejora, poco a poco se fue aclarando hacia el siglo XVI. El origen del sake Shirayuki se remonta al año 1550 d. C., cuando el antepasado de la familia Konishi, Uemon Munebu Nobuharu, comenzó a elaborar sake. En aquella época, el mejor sake se llamaba Shiraishu. Debido a que la familia Konishi elaboró con éxito baishu, se centraron más en elaborar sake. Hacia 1600, en el período Edo, la casa ancestral de segunda generación de la familia Konishi ya servía sake. Generalmente, la estación más adecuada para preparar sake japonés es el frío invierno, porque la temperatura es baja y el agua está fría, condiciones ideales para preparar sake. Por lo tanto, a partir del período Edo, el sake japonés se elaboraba principalmente en invierno, lo que se denominaba "elaboración en frío", y el sake elaborado se envejecía en la primavera y el verano del año siguiente. En 1963, Shirayuki estableció la primera cervecería de cuatro estaciones, "Fujisan No. 2", en Itami, rompiendo las restricciones de las estaciones. La elaboración de cerveza ya no se limitaba al invierno y se podía elaborar en cualquier estación. El sake Shirayuki se caracteriza por el uso de arroz blanco opaco Yamada de la prefectura de Hyogo. El agua utilizada para la elaboración de la cerveza es la llamada agua dura "Miyamizu", que contiene una gran cantidad de nutrientes necesarios para la reproducción de la levadura, lo que la convierte en el agua más adecuada. fabricación de cerveza. El vino que elabora es ácido y picante. Incluso después de diluirlo, el vino sigue siendo fuerte, por eso se le llama "vino de hombres".
Además, lo que tiene de especial Baixue es que todo el proceso de elaboración lo realizan mujeres, excepto la familia Du de Zangyuan. Quizás por esto, el sake Shirayuki tiene un sabor delicado y elegante como su nombre indica, y es más refrescante y agradable beberlo frío. Además de las marcas distintivas mencionadas anteriormente, otras marcas de sake, como la destilería Nanshan de Hokkaido, Moho de Akita, Sharp e Izo de la prefectura de Miyagi, Shimonan de la prefectura de Kochi, Nishinokan de la prefectura de Oita, etc., son muy populares en Japón. popular.