Hoy en día, el café, el té y el cacao son conocidos como las tres principales bebidas del mundo. Según registros de la prefectura y el condado de Simao, en 1956, los condados autónomos hani y yi de Jiangcheng establecieron una finca de café en la calle Manlao e introdujeron variedades de café arábigo para plantar. En 1982, se introdujeron con éxito 320 acres de café arábigo en Dakaihe, comuna de Nanping. En 1987, el área de Simao cooperó con Nestlé Coffee Company en Dongguan, Guangdong, para introducir fondos y tecnología para desarrollar la producción de café, y planeó construir una base de producción de café de 6,5438 millones de acres para el año 2000. Las cooperativas de suministro y comercialización a nivel estatal y de condado son responsables del liderazgo, la planificación unificada de recuperación y la organización de la producción y las operaciones. En 1988, el gobierno popular del condado decidió desarrollar una base de producción de café y plantar 606 acres de café en la aldea de Dakaihe, municipio de Nanping. En 1989, se cultivaron un total de 32.000 acres de cafetales intensivos de alto nivel, se pusieron en producción 3.000 acres y la producción de granos de café fue de 20 toneladas. Las variedades de café arábica en el área de Simao crecen rápidamente, dan frutos temprano, tienen alto rendimiento y buena calidad. Se les elogia por tener "buena calidad, fragancia suave y buen sabor, comparables a las variedades más destacadas del mundo" y son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros. Hoy en día, la industria del café en la ciudad de Pu'er (anteriormente distrito de Simao) ha iniciado operaciones estandarizadas: se ha promovido aún más la tecnología de producción unificada, la calidad constante del producto y la marca regional de "Café Pu'er". En la actualidad, la ciudad de Pu'er se ha convertido en la zona de producción de café y el centro de comercialización de café más grande de China. En el proceso de desarrollo constante y aumento de la producción de alta calidad, el rendimiento por mu ha alcanzado más de 150 kilogramos y los granos de café de alta calidad han alcanzado más del 80%. Con el crecimiento continuo de la producción y el valor del café, la industria del café se ha convertido en una industria ventajosa y característica para que los agricultores se enriquezcan, las empresas aumenten su eficiencia y exporten para ganar divisas. En 2011, el Gobierno Popular Municipal de Pu'er emitió el "Duodécimo Plan Quinquenal para el Desarrollo de la Industria del Café" y la "Decisión sobre Acelerar el Desarrollo de la Industria del Café de Pu'er" y otros documentos en 2011; DB53/T154-2006 La Norma Integral para el Café Arábica Pequeño de Simao fue aprobada por el Gobierno Popular de la Provincia de Yunnan. El Premio a la Contribución a la Innovación en la Normalización de la Provincia de Yunnan otorgado por el gobierno ha promovido el desarrollo de la industrialización del té Pu'er.
El cultivo del café Pu’er tiene una historia de más de 100 años, y su cultivo industrializado y a gran escala comenzó en 1988. Desde el "Undécimo Plan Quinquenal", el Comité Municipal del Partido de Pu'er y el Gobierno han establecido firmemente el concepto de "establecimiento de ciudades ecológicas y desarrollo verde" y siempre han considerado el desarrollo de industrias biológicas características, turismo cultural y atención de la salud. como la dirección principal para que Pu'er participe en la futura competencia global. Centrándose en el objetivo estratégico de construir la "Capital del Café de China", la industria del café ha mostrado un rápido impulso de desarrollo y el estatus de marca internacional del café Pu'er se ha mejorado aún más. Pu'er se ha convertido en el lugar con la mayor superficie de plantación y el mayor rendimiento de China.
En 2011, el área de plantación de café de la ciudad alcanzó 439.000 acres, el área de producción fue de 19.000 acres, la producción de café fue de 28.000 toneladas y el valor de la producción de café fue de 850 millones de yuanes. En 2012, se pusieron en producción 270.000 acres de producción de café, con una producción de café de 36.500 toneladas y un valor de producción de 900 millones de yuanes. En el primer semestre de este año, los ingresos por exportaciones ascendieron a 63,6256 millones de dólares EE.UU. En la actualidad, hay 70 empresas cafetaleras registradas en la ciudad, incluidas 12 empresas con calificación exportadora, 42 plantas descascaradoras; 4 plantas de procesamiento profundo; 62 cooperativas profesionales y 30.000 empleados en la industria del café, más de 65.438 millones de personas.
El cultivo del café tiene altas exigencias en las condiciones naturales. Debido a la geografía, el clima y el entorno ecológico especiales, el café arábica (Arábica) cultivado en la ciudad de Pu'er tiene una calidad superior y un sabor único. Desde 2004, la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad de la ciudad de Pu'er ha tomado muestras de los productos de café de la ciudad cada año y los ha enviado al Centro de Supervisión, Inspección y Pruebas de Calidad de los Alimentos del Ministerio de Agricultura para su análisis. BHC y DDT no se han detectado en pruebas anteriores y los indicadores higiénicos son mejores que los estándares de alimentos ecológicos. Desde 2006, Dongguan Nestlé Co., Ltd. ha tomado muestras del café comprado a Pu'er cada año y lo ha enviado a la Oficina de Inspección y Cuarentena de Entrada y Salida de Yunnan para su análisis. No se detectó ningún producto químico agrícola prohibido o restringido según el "Sistema de Lista Positiva" de Japón. La excelente calidad intrínseca de la cafeína Pu'er ha sido reconocida como un producto de primera clase por la Organización Internacional del Café (ICO). Sparrow
La edición limitada lanzada por Nest Coffee Company, los granos crudos son café Pu'er. En 2006, la Asociación Estadounidense de Cafés Especiales anunció los resultados de la comparación en taza del café Pu'er y el café colombiano durante tres consecutivos; años. La puntuación general del café Pu'er fue de 88,75 y la del café colombiano de 85,88. En enero de 2012, el fabricante de tazas jefe de Starbucks, Jeremy Wakeford, obtuvo una vez más una puntuación alta de 81,5 para el café Pu'er. La calidad superior otorga a los productos de café Pu'er una ventaja competitiva única tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
Durante el período del "Duodécimo Plan Quinquenal", nuestra ciudad continuará planificando el desarrollo de la industria del café basándose en conceptos agrícolas modernos, adhiriéndose al camino de desarrollo de características, escala, estandarización, industrialización, marca e internacionalización, y nos esforzaremos por fortalecer vigorosamente la industria del café refinado de Pu'er Aer y convertir a Pu'er en la base de materia prima de granos de café de alta calidad del mundo, la base de procesamiento de café refinado, el centro de logística de café y el centro comercial más grande del país. . Convertir a Pu en la "Capital del Café de China" y en una zona nacional de demostración de calidad y seguridad de productos agrícolas de exportación (café). Se esfuerza por aumentar el área de plantación de café de la ciudad a 654,38+0 millones de acres para 2065+06, con un área de producción de 700000 acres, una producción anual de 654,38+0 millones de toneladas de granos de café y un valor de producción total de más de 654,38+0 mil millones de yuanes.
El café pequeño cultivado por Pu'er tiene una historia de unos 150 años. Fue introducido por misioneros y plantado esporádicamente en Lancang, Jiangcheng, Jingdong, Jinggu, Menglian y otros condados. El desarrollo industrial del café en la ciudad de Pu'er comenzó en 1988. Dado que el topónimo de la ciudad de Simao se ha utilizado desde que se plantó café en grandes áreas, y el nombre utilizado en la norma local de Yunnan DB53/t 154.1-10-2006 "Café de semillas pequeñas de Simao" también es Simao, por lo que el café Pu'er todavía utiliza la marca de materias primas "Simao Small Seed Coffee". Durante más de 20 años, el Comité Municipal del Partido y el Gobierno de Pu'er siempre han considerado el desarrollo del café como el principal pilar de la industria para ajustar la estructura industrial y aumentar los ingresos de los agricultores. Han adoptado el modelo de gestión de la industrialización agrícola de "empresa +". base + agricultores + estándares" y estableció una buena relación con Nestlé Coffee Company. asociaciones comerciales, la industria del café ha logrado grandes avances.
Debido a su ubicación geográfica y entorno climático especial, la calidad del café Pu'er siempre ha sido reconocida como el mejor café del mundo y es favorecida por compañías cafeteras de fama mundial. A partir de 2004, la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad de la ciudad de Pu'er tomó muestras de la Federación de la Industria del Café (muestras mixtas de productos de más de 30 empresas cafeteras de la ciudad) y las envió al Centro de Pruebas, Inspección y Supervisión de la Calidad de los Alimentos de Ministerio de Agricultura (Chengdu) para realizar pruebas. BHC y DDT no se han detectado en inspecciones anteriores, y los indicadores higiénicos son mejores que los estándares de alimentos ecológicos; a partir de 2006, Nestlé envió muestras de café compradas en Pu'er a la Oficina de Cuarentena e Inspección de Entradas y Salidas de Yunnan para su análisis, pero No se detectaron sustancias químicas agrícolas prohibidas o restringidas en el “Sistema de Lista Positiva” de Japón. La excelente calidad inherente del café de semilla pequeña Simao ha sido reconocida como un producto de primera clase por la Organización Internacional del Café (ICO). Nestlé Coffee Company ha lanzado recientemente Nestlé Specialty Coffee (Edición Limitada), cuya materia prima es el café de semilla pequeña Pu'er de alta calidad Simao. Japan Danan Comprehensive Investment Co., Ltd. (Beijing Jiyiou Coffee Co., Ltd.) también registró el café Simao arabica en Japón.
Historia El café es el principal pilar de la industria de Pu’er. El Comité Municipal del Partido y el Gobierno Municipal conceden gran importancia al desarrollo de la industria del café y emitieron las "Opiniones sobre la aceleración del desarrollo de la industria del café". En los últimos años, Pu'er ha llevado a cabo sucesivamente la construcción de jardines de café ecológicos biológicamente diversos, experimentos para aumentar el rendimiento del café de riego por goteo en un 30% por mu, experimentos de café orgánico y experimentos de comparación de variedades, y ha proporcionado experimentos de apoyo en algunos cafés. variedades y técnicas de procesamiento de fruta fresca. El rendimiento promedio de arroz cafetalero comercial por mu es de 125 kilogramos, y el rendimiento más alto de fruta fresca por mu es de 2.638 kilogramos (el arroz comercial es de 400 kilogramos). Miles de expertos en café y comerciantes de más de 10 países vinieron a Pu'er para intercambiar y aprender. Se produjeron 10.000 ejemplares de las "Reglas para el cultivo de café Simao de alto rendimiento y alta calidad". En 2003, la Federación de la Industria del Café fue la primera que se estableció en China. Con el propósito de "servir a los miembros, salvaguardar los intereses comunes de los miembros y poner en juego los beneficios generales de la industria del café", se adhiere a la integridad y la autodeterminación. -disciplina y estandariza la tecnología de producción, los estándares de productos y los comportamientos de comercialización de la industria del café.
Granos de café inmaduros
En la actualidad, la industria del café en la ciudad de Pu'er básicamente ha entrado en la era de la gestión y la producción estandarizadas: el proceso de producción está unificado, la calidad del producto es consistentemente, y se ha seguido promoviendo la marca regional "Café Simao Arábica". En la ciudad existen 153 plantas de pelado y procesamiento de café fresco, 42 plantas de descascarillado y procesamiento y 3 plantas de procesamiento profundo. Hay nueve marcas de granos de café: Nestlé, Sunlight, Beigui, Lancangjiang, Arábica, Lefushan, Man1 (Hande), Senna, Ganrun (Kunming Heavy Industry) y tres marcas de productos de procesamiento profundo (Manya, Beigui). Entre ellas, la Planta de Descascarado y Procesamiento Seleccionado de Café Sunshine tiene el equipo de producción de procesamiento primario de café más grande de China, procesa 12.000 toneladas de granos de cáscara de café al año (10 toneladas por hora) y puede procesar ocho grados de arroz cafetalero al mismo tiempo. La línea de producción de descascarado de café estandarizada puede completar el descascarado, la clasificación por tamaño de partículas, la clasificación por gravedad, el pulido, la selección de color, el pesaje automático, el envasado y otras operaciones de flujo al mismo tiempo, haciendo del café un producto de primera clase.
El procesamiento primario de café de China se ha integrado de una vez por todas con el mundo.
Ámbito regional
El origen del café Pu'er se encuentra en la ciudad de Pu'er, provincia de Yunnan, que involucra el distrito de Simao, el condado de Ning'er, el condado de Mojiang, el condado de Jinggu, Jingdong. Condado, condado de Zhenyuan, condado de Jiangcheng, hay 9 condados, incluidos el condado de Lancang, el condado de Menglian y el condado de Ximeng, con un total de 84 municipios (pueblos). Las coordenadas geográficas son: latitud norte 22° 02″~ 24° 50″, longitud este 99° 09″~ 102° 19″, distancia longitudinal norte-sur 208,5 km, distancia longitudinal este-oeste 55 km, distancia longitudinal sur 299 km, plantación Área de 67.000 hectáreas, producción anual 65438+.
Características de calidad del producto
1. Características sensoriales externas: tallos rectos con nudos; cada nudo tiene 1 par de hojas, flores: blancas, unisexuales, período de floración medio; es de marzo a abril las frutas frescas maduras son bayas redondas de color rojo (amarillo), generalmente 2 bayas después de pelarlas, y la madurez de las frutas frescas es generalmente de octubre a febrero del año siguiente; Los granos de café comerciales son de color azul claro o verde. 2. Indicadores de calidad intrínsecos El café Pu'er tiene buen color y alta calidad. Tiene las características de calidad únicas de "aroma rico y duradero, afrutado y ligeramente ácido" y buena acidez y consistencia, y rico sabor a café. Entre ellos, humedad ≤ 12,5%, cenizas ≤ 4,2%, extracto acuoso ≥ 20,0%, cafeína ≤ 1,2%, azúcar total ≥ 8,5%, proteína ≥ 11,0% y grasa cruda ≥ 5,0%. 3. Las normas de calidad y seguridad durante la producción y el procesamiento, la gestión y el uso de fertilizantes y la agricultura utilizada se refieren a las "Especificaciones técnicas para el control de calidad y seguridad de todo el proceso en la industria de plantación" y a la norma local de Yunnan "Simao Small Norma Integral de Café Arábica" DB53/t 154.1 ~ 10 -2006 ejecución.