Proceso de elaboración del mooncake:
Ingredientes: 120 gramos de almíbar convertido, 40 gramos de aceite de maní, 4 gramos de agua y 160 gramos de harina común.
1. Mezcle el almíbar de conversión, el aceite de maní y el agua, revuelva hasta que se combinen, luego agregue la harina en pequeñas cantidades varias veces y finalmente amase hasta formar una bola, selle y refrigere durante al menos 2 horas.
2. Después de reposar, dividimos la masa en porciones de unos 25 gramos cada una, y las porciones de relleno son de unos 55 gramos cada una.
3. Aplana ligeramente el relleno y utiliza la boca del tigre para juntar el relleno lo más apretado posible.
4. Aplicar una fina capa de maicena sobre la superficie del agente y luego presionar el patrón rápida y fuertemente con el molde. Antes de meterlo en el horno rocíamos ligeramente un poco de agua sobre la superficie para evitar que se seque. Precalienta el horno con anticipación y hornea la capa intermedia a 190 grados durante 6 minutos para que cuaje.