En 1963, mientras hacía helado, Mpamba, estudiante de secundaria de Tanzania, descubrió que la leche caliente a menudo se congela antes que la fría. En 1969, él y el Dr. Denis G. Osborne*** escribieron un artículo sobre este fenómeno, de ahí el nombre.
La velocidad de enfriamiento de un líquido no está determinada por la temperatura promedio del líquido, sino por el gradiente de temperatura del líquido. Cuando se enfría un líquido caliente, el gradiente es mayor. Durante el proceso de enfriamiento antes de la congelación, la diferencia de temperatura del líquido caliente siempre es mayor que la diferencia de temperatura del líquido frío. Esto se debe a que cuanto mayor es la temperatura de la superficie superior, más calor se disipa de la superficie superior y más rápido disminuye la temperatura.
La explicación detrás del efecto Mpemba.
Teoría de la evaporación del vapor de agua: algunos estudiosos creen que cuanto más alta es la temperatura del agua caliente, más rápido se evapora. Esta es la razón principal del efecto Mpemba, porque la evaporación reduce la cantidad de moléculas de agua. reduciendo correspondientemente el número de moléculas de agua a congelar, acelerando así la congelación del agua caliente. Sin embargo, algunos científicos midieron la masa de agua antes y después de congelarse y descubrieron que la diferencia de masa nunca superó el 3%. Aunque se evapora menos agua, el 3% de las moléculas de agua no pueden afectar significativamente el tiempo que tarda el agua en congelarse.
Al mismo tiempo, no se puede ignorar el calor consumido durante la evaporación del vapor de agua. Desafortunadamente, las pruebas controladas del consumo de calor no son fáciles de implementar porque requieren mediciones tanto de contenedores abiertos como cerrados, pero en un ambiente cerrado, la evaporación del vapor de agua y la conducción de calor se ven obstaculizadas, lo que hace imposible medir el impacto de una sola variable.
People's Daily Online - Los científicos están confundidos sobre qué agua se congela primero, si caliente o fría.