Fui al mercado de agricultores por la mañana a comprar verduras. La mayoría eran macetas con brotes de bambú blancos y tiernos. Los antiguos decían: "De vez en cuando, no comas". Parece ser el plato representativo de la primavera, seguido de los brotes de helecho, los brotes de toon chinos y los platos vegetarianos. Los blancos son blancos, los rojos son rojos. , y los verdes son verdes. No sólo son de color brillante, sino que también tienen un sabor distintivo, especialmente los brotes de toon y las verduras, que tienen un sabor muy fuerte.
En primavera, los brotes de bambú están frescos y tiernos, lo que puede describirse como un tesoro. No sería verdadera primavera sin unos deliciosos brotes de bambú. La "Primera llegada a Huangzhou" de Su Shi recitó: "El río Yangtze recorre el país y conoces la belleza de los peces, y los buenos bambúes de las montañas sienten la fragancia de los brotes de bambú. También guisó los brotes de bambú y la carne de cerdo". que admiraba mucho, y recitó casualmente: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, y ninguna carne vuelve vulgar a la gente". Hacer que la gente sea delgada, buena pero no delgada, brotes de bambú guisados con carne de cerdo". Se puede ver que el mejor compañero de Los brotes de bambú son carne de cerdo, preferiblemente panceta de cerdo. Los brotes de bambú son ligeros y se mezclan bien con la grasa de la panceta de cerdo, ¡que queda deliciosa y tierna!
Hoy he preparado pollo estofado con brotes de bambú. Primero piqué el pollo, le agregué aceite (mitad y mitad de aceite claro y manteca de cerdo) y lo sofrí hasta que el vapor de agua se secó por completo. Luego agregué rodajas de jengibre, frutos de hierba, botones blancos y otros ingredientes de anís, luego agregué vino de cocina y salsa de soja, y luego agregué brotes de bambú y los salteé para darle color. Luego agregué un poco de agua hirviendo y cocí a fuego lento hasta que el pollo estuvo cocido. Para que el color fuera fresco y atractivo, agregué brotes de bambú verdes. ¡Qué delicioso!