En primer lugar, el azúcar:
1. Azúcar para servir: Es el azúcar más utilizado en la cocina japonesa. Es similar a las gomitas chinas, y la dulzura y finura son mayores que las de las gomitas chinas.
2. Azúcar de roca: igual que el azúcar de roca chino. Se utiliza principalmente para elaborar vino de frutas.
3. Azúcar moreno: similar al azúcar moreno. Tiene su propio sabor único. Se utiliza principalmente para cocinar (como hervir taro) y hacer nueces.
2. Sal:
Toda la sal del mundo es salada. Casi lo mismo. Sólo se divide en sal de lago, sal marina y sal gema.
En tercer lugar, el vinagre
La comida japonesa más utilizada es el vinagre de cereales y el vinagre de arroz, que también se conocen comúnmente como vinagre de cereales. Todo es vinagre elaborado. Amarillo claro. Los japoneses también utilizan vinagre negro similar al chino y algo de vinagre de frutas. Generalmente se utiliza vinagre después de preparar la comida japonesa, y también se suele utilizar vinagre de sushi; vinagre de tosa; vinagre de limón; vinagre de ciruela; etc.
Cuarto, salsa
La salsa de soja japonesa se divide principalmente en salsa de soja espesa, salsa de soja blanca fina (aceite), etc.
1. Salsa de soja espesa: La salsa de soja más oscura y más utilizada en la cocina japonesa. En Japón, la salsa de soja generalmente se refiere a la salsa de soja espesa. Casi cualquier plato está disponible.
2. Salsa de soja de boca fina: de color más espesa y ligeramente más clara en boca. Generalmente, los platos o sopas de colores claros tienen altas tasas de utilización.
3. Salsa de soja blanca: salsa de soja casi incolora, de color ámbar. Tiene el sabor único de la salsa de soja y tiene un mayor contenido de azúcar que otras salsas de soja. Se utiliza principalmente para cocinar al vapor y hacer sopa.
4. Salsa de soja suave: El color es similar al de la boca espesa y la fragancia es única. El proceso de producción es diferente al de otras salsas de soja. Es el jugo que se separa al hacer miso de soja. Se dice que es el origen de la salsa de soja japonesa. La salsa de soja resbaladiza se utiliza generalmente para preparar salsas para mojar (como salsa de soja para sashimi, etc.);
Verbo (abreviatura de verbo) miso
Así es como se llama miso en China. El sabor del miso japonés varía de una región a otra. También es un condimento indispensable para los japoneses. Se divide en tres categorías según el color: miso blanco; miso rojo claro; En cuanto a las materias primas, se puede dividir en cuatro categorías: miso de soja; miso de trigo; El miso es muy utilizado en la cocina japonesa y se utiliza en casi todas las técnicas. La más común es la sopa de miso.
En sexto lugar, el sabor es extraño.
El condimento principal de la cocina japonesa se puede llamar vino dulce cuando se traduce al chino. El contenido de alcohol es aproximadamente el mismo que el del sake, alrededor del 10%. Los más utilizados son dos: el original y el aromatizado. Benweiwu: Elaboración de cerveza Weiwu. Sabor: Mezclado con sabor. Weiao tiene una historia de más de 500 años. Originalmente se consumía como vino. Pero ahora poca gente lo bebe. En la cocina, el arroz glutinoso desempeña un papel al agregar dulzor, brillo, conservantes y compactar los componentes de la carne.
7. Alcohol
Es decir, sake. El arroz está cocido. El uso es el mismo que el del vino de cocina chino.
Referencia:
/p/422114356