Ingredientes de reserva: 150 g de nueces, 100 g de semillas de melón, 150 g de nueces, 100 g de pasas, 30 g de semillas de sésamo negro, 255 g de harina de arroz glutinoso, 12 g de aceite de maíz, 100 g de azúcar , 654-300 g de miel.
Proceso de preparación: En el primer paso, meter en el horno las nueces, los cacahuetes y las semillas de sésamo negro respectivamente, y triturarlos con un rodillo para que queden un poco granulados. Agrega la harina de arroz glutinoso al wok sin aceite.
El segundo paso es sofreír a fuego lento y apagar el fuego cuando adquiera un ligero aroma. Ponga nueces, maní, semillas de sésamo negro y semillas de melón en el arroz glutinoso cocido y agregue pasas, azúcar, miel y aceite de maíz;
El tercer paso, después de revolver uniformemente, agregue un poco de agua varios veces y revuelva uniformemente, amase el relleno preparado hasta formar pequeñas bolas de arroz glutinoso y reserve. Mezcle uniformemente 100 gramos de aceite de maíz, 8 gramos de agua y 280 gramos de almíbar invertido, luego agregue 400 gramos de harina baja en gluten;
El cuarto paso, revuelva uniformemente con una espátula, amase hasta obtener una Masa con las manos, espera la piel del pastel de luna. Una vez hecha, mete en el frigorífico media hora. Divide el relleno y la piel del pastel de luna en masas pequeñas y uniformes, y envuelve el relleno por dentro;
La. El quinto paso es amasarlo bien, envolverlo en un poco de harina seca y prensar. En el molde de mooncake, colocarlo en una bandeja para horno forrada con papel engrasado, hornear a 180 grados por 5 minutos, sacarlo, pincelarlo con un poco de huevo batido. , y hornee por 15 minutos.
Resumen: Aunque existen varios pasteles de luna con diferentes rellenos en el mercado, mi familia es relativamente más receptiva a los tradicionales pasteles de luna de cinco nueces, así que aprendí a hacer pasteles de luna de cinco nueces. He hecho esta receta varias veces recientemente y he adquirido experiencia. Compartiré contigo las fórmulas y proporciones en detalle. Creo que puedes hacerlo de una vez usando este método. Los pasteles de luna son particularmente deliciosos y no se agrietan. Yo haría el mío con menos aceite.
Consejos de cocina:
1. El relleno de cinco nueces se puede combinar con frutos secos, frutos secos, etc. Basado en preferencias personales. Recuerda hornearlos con anticipación, los pasteles de luna quedarán muy fragantes. Cuando los enrolles con un rodillo, pueden quedar un poco granulados, no muy rotos, de lo contrario no quedarán masticables.
2 Sigue friendo la harina de arroz glutinoso a fuego lento, revolviendo constantemente; evitar que se pegue a la sartén. Al hacer la piel del pastel de luna, recuerda tamizar la harina baja en gluten con anticipación para eliminar las impurezas, de modo que el pastel de luna tenga un sabor más delicado;
3. Una vez que el embrión del pastel de luna esté listo, rocía un poco de agua en la superficie y. Hornéelo para evitar que se agriete. Cepille un poco de huevo batido sobre la piel del pastel de luna para que se vea más hermoso. Recuerda ser flexible según las condiciones de tu horno.