Costumbres del Festival de Primavera: comer pasteles de arroz
Durante el Festival de Primavera, muchas áreas de China prestan atención a comer pasteles de arroz. Nian Gao, también conocido como "pastel de arroz", es homofónico con "nian nian high", lo que significa que el trabajo y la vida de las personas mejoran año tras año.
Como alimento, el pastel de arroz tiene una larga historia en China. En 1974, los arqueólogos descubrieron semillas de arroz en el sitio de la sociedad de clanes matrilineales en Hemudu, Yuyao, Zhejiang, lo que indica que nuestros antepasados comenzaron a cultivar arroz hace 7.000 años. La gente de la dinastía Han llamaba al pastel de arroz "pastel de arroz", "cebo para pescado" y "pastel de arroz glutinoso". Los antiguos también tuvieron un proceso de desarrollo desde la torta de arroz hasta la torta de arroz. En el siglo VI d.C., el libro de cocina "Registros históricos" contiene un método para hacer pastel de arroz con "azúcar de capullo blanco". Dice: "Si el arroz está bien cocido y está más caliente que el mortero, debe cocinarse muy bien". para que no queden granos de arroz..." Es decir, después de que el arroz glutinoso se cuece al vapor, se cocina en arroz y luego se corta en trozos del tamaño de un hueso de melocotón.
El método de moler arroz para hacer tortas también es muy antiguo. El "Libro de Qi Yao Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte puede probar este punto. El método de producción consiste en tamizar harina de arroz glutinoso con seda, agregar agua y miel y amasarla hasta obtener una masa dura. Adjuntar dátiles y castañas a la masa, envolverla con hojas de bambú y cocinarla al vapor. Este tipo de pastel de arroz glutinoso tiene características de las Llanuras Centrales.
Los pasteles de Año Nuevo se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso, que es una especialidad de Jiangnan. Hay granos pegajosos como el arroz glutinoso en el norte, y el mijo pegajoso (comúnmente conocido como mijo) fue el primero en introducirse en la antigüedad. Este tipo de polvo de mijo descascarado es amarillo, pegajoso y dulce después de cocerlo al vapor con agua. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha. El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar". No es difícil ver que "pastel de arroz" es la homofonía de "pastel pegajoso" en el norte.
Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluidos pasteles de arroz blanco del norte, pasteles de arroz amarillo de los agricultores de Saibei, pasteles de arroz molidos con agua de las ciudades acuáticas de Jiangnan y pasteles de arroz de tortuga roja de la provincia de Taiwán. Las tortas de arroz tienen diferentes sabores de norte a sur.
En el norte, hay pasteles de arroz al vapor y pasteles de arroz frito, ambos dulces, en el sur, además de cocer al vapor y freír, los pasteles de arroz también se pueden cortar en rodajas y freír; hervido en sopa, que es a la vez dulce y salada.
Se dice que el primer pastel de arroz se usaba para adorar a dioses y antepasados en la víspera de Año Nuevo, y luego se convirtió en un alimento durante el Festival de Primavera.
El pastel de Año Nuevo no es sólo un alimento festivo, sino que también trae nuevas esperanzas a las personas a medida que pasa el año. Como decía un poema de finales de la dinastía Qing: "El corazón de la gente está elevado y cocinan alimentos para mejorar cada año y orar por un futuro mejor".
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¿Por qué comemos pasteles de arroz durante el Año Nuevo chino?
Durante el Festival de Primavera, muchas zonas de China prefieren comer pasteles de arroz. Nian Gao, también conocido como "pastel de arroz", es homofónico con "nian nian high", lo que significa que el trabajo y la vida de las personas mejoran año tras año.
Como alimento, el pastel de arroz tiene una larga historia en China. En 1974, los arqueólogos descubrieron semillas de arroz en el sitio de la sociedad de clanes matrilineales en Hemudu, Yuyao, Zhejiang, lo que indica que nuestros antepasados comenzaron a cultivar arroz hace 7.000 años. La gente de la dinastía Han llamaba al pastel de arroz "pastel de arroz", "cebo para pescado" y "pastel de arroz glutinoso". Los antiguos también tuvieron un proceso de desarrollo desde la torta de arroz hasta la torta de arroz. En el siglo VI d.C., el libro de cocina "Registros históricos" contiene un método para hacer pastel de arroz con "azúcar de capullo blanco". Dice: "Si el arroz está bien cocido y está más caliente que el mortero, debe cocinarse muy bien". para que no queden granos de arroz..." Es decir, después de que el arroz glutinoso se cuece al vapor, se cocina en arroz y luego se corta en trozos del tamaño de un hueso de melocotón.
El método de moler arroz para hacer tortas también es muy antiguo. El "Libro de Qi Yao Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte puede probar este punto. El método de producción consiste en tamizar harina de arroz glutinoso con seda, agregar agua y miel y amasarla hasta obtener una masa dura. Adjuntar dátiles y castañas a la masa, envolverla con hojas de bambú y cocinarla al vapor. Este tipo de pastel de arroz glutinoso tiene características de las Llanuras Centrales.
Los pasteles de Año Nuevo se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso, que es una especialidad de Jiangnan. Hay granos pegajosos como el arroz glutinoso en el norte, y el mijo pegajoso (comúnmente conocido como mijo) fue el primero en introducirse en la antigüedad. Este tipo de polvo de mijo descascarado es amarillo, pegajoso y dulce después de cocerlo al vapor con agua. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha.
El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar". No es difícil ver que "pastel de arroz" es la homofonía de "pastel pegajoso" en el norte.
Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluidos pasteles de arroz blanco del norte, pasteles de arroz amarillo de los agricultores de Saibei, pasteles de arroz molidos con agua de las ciudades acuáticas de Jiangnan y pasteles de arroz de tortuga roja de la provincia de Taiwán. Las tortas de arroz tienen diferentes sabores de norte a sur.
En el norte, hay pasteles de arroz al vapor y pasteles de arroz frito, ambos dulces, en el sur, además de cocer al vapor y freír, los pasteles de arroz también se pueden cortar en rodajas y freír; hervido en sopa, que es a la vez dulce y salada.
Se dice que el primer pastel de arroz se usaba para adorar a dioses y antepasados en la víspera de Año Nuevo, y luego se convirtió en un alimento durante el Festival de Primavera.
Durante el Festival de Primavera, muchas zonas de China prefieren comer pasteles de arroz. Nian Gao, también conocido como "pastel de arroz", es homofónico con "nian nian high", lo que significa que el trabajo y la vida de las personas mejoran año tras año.
Como alimento, el pastel de arroz tiene una larga historia en China. En 1974, los arqueólogos descubrieron semillas de arroz en el sitio de la sociedad de clanes matrilineales en Hemudu, Yuyao, Zhejiang, lo que indica que nuestros antepasados comenzaron a cultivar arroz hace 7.000 años. La gente de la dinastía Han llamaba al pastel de arroz "pastel de arroz", "cebo para pescado" y "pastel de arroz glutinoso". Los antiguos también tuvieron un proceso de desarrollo desde la torta de arroz hasta la torta de arroz. En el siglo VI d.C., el libro de cocina "Registros históricos" contiene un método para hacer pastel de arroz con "azúcar de capullo blanco". Dice: "Si el arroz está bien cocido y está más caliente que el mortero, debe cocinarse muy bien". para que no queden granos de arroz..." Es decir, después de que el arroz glutinoso se cuece al vapor, se cocina en arroz y luego se corta en trozos del tamaño de un hueso de melocotón.
El método de moler arroz para hacer tortas también es muy antiguo. El "Libro de Qi Yao Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte puede probar este punto. El método de producción consiste en tamizar harina de arroz glutinoso con seda, agregar agua y miel y amasarla hasta obtener una masa dura. Adjuntar dátiles y castañas a la masa, envolverla con hojas de bambú y cocinarla al vapor. Este tipo de pastel de arroz glutinoso tiene características de las Llanuras Centrales.
Los pasteles de Año Nuevo se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso, que es una especialidad de Jiangnan. Hay granos pegajosos como el arroz glutinoso en el norte, y el mijo pegajoso (comúnmente conocido como mijo) fue el primero en introducirse en la antigüedad. Este tipo de polvo de mijo descascarado es amarillo, pegajoso y dulce después de cocerlo al vapor con agua. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha. El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar". No es difícil ver que "pastel de arroz" es la homofonía de "pastel pegajoso" en el norte.
Hay muchos tipos de pasteles de arroz, incluidos pasteles de arroz blanco del norte, pasteles de arroz amarillo de los agricultores de Saibei, pasteles de arroz molidos con agua de las ciudades acuáticas de Jiangnan y pasteles de arroz de tortuga roja de la provincia de Taiwán. Las tortas de arroz tienen diferentes sabores de norte a sur.
En el norte, hay pasteles de arroz al vapor y pasteles de arroz frito, ambos dulces, en el sur, además de cocer al vapor y freír, los pasteles de arroz también se pueden cortar en rodajas y freír; hervido en sopa, que es a la vez dulce y salada.
Se dice que el primer pastel de arroz se usaba para adorar a dioses y antepasados en la víspera de Año Nuevo, y luego se convirtió en un alimento durante el Festival de Primavera.
El pastel de Año Nuevo no es sólo un alimento festivo, sino que también trae nuevas esperanzas a las personas a medida que pasa el año. Como decía un poema de finales de la dinastía Qing: "Los corazones de la gente están elevados y cocinan alimentos para mejorar cada año y orar por un futuro mejor". a medida que pasa el año. Como decía un poema de finales de la dinastía Qing: "El corazón de la gente está elevado y cocinan alimentos para mejorar cada año y orar por un futuro mejor".
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