Comer rollitos de primavera a principios de primavera es una costumbre tradicional china. Los rollitos de primavera, también conocidos como panqueques, panqueques de primavera y platos de primavera, tienen una larga historia de desarrollo y evolucionaron a partir de antiguos panqueques de primavera. Son muy populares en todo el país, especialmente en la región de Jiangnan. Se pueden utilizar tanto para consumo personal como para entretener a los invitados.
Se dice que hubo un erudito en la dinastía Song que estudiaba mucho todo el día y a menudo se olvidaba de comer y dormir para poder realizar los exámenes. Su esposa intentó convencerlo, pero fue en vano. Entonces pensó en una manera de hacer panqueques con arroz y enrollarlos en tubos con relleno de carne, que podrían comerse como comida o como verdura. A partir de entonces pasó a denominarse rollito de primavera y se hizo popular en todo el país.
Rollos de primavera de Putian:
Los rollitos de primavera son deliciosos y fragantes, y tienen un sabor único del pueblo de Putian. Cai Xiang, una celebridad de la dinastía Song, escribió una vez el poema "Pensar en la comida durante el Festival de Primavera" para elogiar las delicias de los rollitos de primavera.
Según la leyenda, en la antigüedad había un erudito en Putian, provincia de Fujian. Antes de convertirse en funcionario, estudió mucho durante diez años y fue varias veces a Beijing para realizar el examen, pero reprobó. Aunque tenía más de treinta años y familia e hijos, todavía insistía en estudiar poesía día y noche, olvidándose a veces de comer y dormir. Su esposa lo ama mucho y quiere evitar que su esposo afecte sus estudios debido a las tres comidas.
Simplemente muele el trigo hasta convertirlo en harina y fríelo en una olla con aceite de té hasta obtener una torta fina y transparente. Le preocupaba que comer el pastel de trigo le dañara el estómago, así que puso las verduras cocidas en el pastel de trigo, lo enrolló y lo colocó junto a su marido, para que él pudiera mirarlo mientras comía.