Cada primavera, la bolsa de pastor crece primero en el suelo. No espere hasta que brote y florezca antes de que esté tierno. Bolsa de pastor La bolsa de pastor se come a menudo con huevos revueltos o en bolas de masa. Es simple pero lleno de sabor, incomparable con el pescado y similares. La bolsa de pastor suele ser comida para todos. Las albóndigas rellenas de bolsa de pastor también se pueden comprar en los supermercados, y también se pueden comprar en el mercado de bolsas de pastor excavado por ancianas.
Pero todavía hay algunas verduras silvestres que la gente de esta época no come con cuidado, o es posible que los jóvenes no las conozcan. Se trata de plántulas de repollo gris, repollo plateado, repollo plateado y aulagas que se ven comúnmente en el borde de los campos. Recuerdo que cuando era joven, a menudo bebía sopa de verduras silvestres y huevo que mi madre hacía con ellas. Los huevos los ponía mis propias gallinas. Si quieres identificarlo, las hojas de los vegetales grises son rojas con un poco de polvo gris; las hojas verdes de los vegetales plateados tienen un poco de polvo gris plateado; las hojas de los vegetales plateados no tendrán polvo gris; Las plántulas de tojo a menudo crecen hasta formar una copa grande. Aunque el nombre suena desagradable, se llama así porque se puede usar para hacer escobas cuando es viejo, pero también es ligero y delicioso en sopa cuando crece vigorosamente en la primavera.
También hay cogollos de toona más caros, que también son un manjar exótico. Recuerdo que cuando era niño, había un pequeño árbol de dibujos animados creciendo en la parcela privada de mi familia, solo en un extremo del campo. Mis padres descubrieron que al desherbar y fertilizar la tierra de cultivo la habían evitado cuidadosamente para hacerla crecer más y más. Cada primavera, mi madre comía felizmente un puñado de brotes de toon y huevos revueltos. Este es el primer alimento con el que entré en contacto.
Por supuesto, aquí en Linyi hay un tipo de comida llamada comida de espolón (homónima), con la que todo el mundo debería estar familiarizado. Mi ciudad natal está en el suroeste de Shandong y nuestro lugar se llama jorobas albóndigas. Tengo un campo detrás de mi casa al que llegan muchas avispas cada primavera. Hasta que en los últimos años se plantaron espárragos, todavía crecían muchas avispas en las amplias crestas. Después de desmalezar, la madre lo traerá para que lo coman las ovejas. Primero cogerá el avispero, lo lavará y picará, lo mezclará con los fideos hechos con huevos y sal, lo pondrá en la vaporera para cocer al vapor y luego lo verterá con ajo picado y aceite de sésamo. ¡Estaba delicioso y, en retrospectiva, la delicia era bastante apetitosa! Más tarde, también pedí un plato de espuelas frías de este restaurante, pero no estaba tan delicioso como esperaba. Posteriormente supe que su nombre científico es Portulaca oleracea.
Hablando de avispas al vapor, no podemos dejar de mencionar la deliciosa comida que hay en el árbol. Las delicias de la primavera no sólo crecen en el suelo, sino también en los árboles altos. Los olmos del olmo y la langosta del algarrobo se recogen primero, se lavan, se mezclan con masa de huevo, se cuecen al vapor o se fríen o se hacen pasteles, que también tienen un encanto único. Incluso la forma más sencilla de comerlo para nosotros, los niños: trepar a un árbol, arrancar olmos o langostas de las ramas y llevárnoslo directamente a la boca, está llena de una dulce fragancia.
Hablando de esto, volví a pensar en las moras. Cuando las moreras están llenas de moras, los niños son los reyes de trepar a los árboles. Todavía recuerdo que había una o dos moreras a ambos lados del acueducto que rodeaba el pueblo. El árbol más cercano a mi casa tiene un fruto de morera grueso y doblado que es de color púrpura cuando está maduro. Una vez subí a esa gran morera y mi boca se llenó de color púrpura. También hay una especie de morera, el fruto es blanco, es blanco cuando está maduro y el sabor es más dulce.
Después de la implementación del sistema de contratos familiares en la década de 1980, la mayor parte de la tierra asignada a cada hogar se determinaba mediante sorteos regulares, pero cada hogar tenía uno o dos terrenos privados. Estas tierras eran inmuebles y. a menudo Cerca del pueblo. En aquella época, los agricultores vivían principalmente una vida autosuficiente, utilizando a menudo las tierras más cercanas a sus casas como huertos, que se mantuvieron sin cambios durante muchos años. Se llama jardín, pero no hay valla ni nada, pero también es para evitar que entren ovejas y coman. En ese momento, pocas personas iban al mercado a comprar verduras. Cultivaban diversas hortalizas en sus propios jardines para satisfacer básicamente sus necesidades. Incluso veo a menudo racimos de caña de azúcar, que deben haber sido cultivados por familias con niños en casa.
Cuando era niño, mi madre solía enviarme al huerto antes de cenar a recoger verduras, o una bolsa de pimientos verdes, o dos calabacines, o tres berenjenas, o unos pepinos, o un un puñado de judías... estas verduras, ya sea salteadas o frías, es un plato habitual en la mesa. A veces llevaba una cesta y cortaba media cesta de puerros. Luego los lavaba, los picaba y los ponía en huevos para hacer bolas de masa. Ahora eran mucho más deliciosas que las bolas de masa congeladas en los supermercados. No es necesario plantar demasiados puerros. Dos crestas cortas son suficientes. Lo más económico es cortar las verduras por un lado y por el otro. En ese momento, todas las verduras estaban secas y tenían un sabor delicioso, que no era comparable al de las verduras de invernadero fuera de temporada de ahora.
Hay varios tipos de melones en el jardín. Las familias con niños suelen cultivar melones, fideos, melones, sauces y melones en sus jardines, que son bocadillos para los niños con dolor de muelas. Cuando era niño, me encantaba hablar de melones del este, oeste, norte y sur.
En ese momento pensé que el melón de invierno luego se llamaría melón de invierno porque también había sandías, calabazas y cosas así. Por eso siempre pensé que nombraba los distintos melones según su orientación. Llamamos calabazas a las calabazas redondas y planas que están maduras y doradas y a las calabazas largas y curvas. Esto es una coincidencia. Por tanto, los melones del este, oeste, norte y sur están completos. Todavía recuerdo que un año el melón de mi madre era tan grande que cuando lo apretaba con fuerza medía hasta la mitad de la altura de una persona. Lo recogí, lo llevé a casa en un carrito y lo coloqué debajo de la mesa de Gao Baxian en la sala principal. No pude terminarlo después de varias comidas. Cuando estaba en la escuela secundaria, la cafetería de la escuela solía usar algunas rodajas gruesas para freír trozos grandes de melón de invierno hasta que estuvieran blandos. Miré dentro de la cantina y vi al chef parado sobre una gran olla de hierro cocinando con una pala. La olla es enorme. Incluso si el melón de invierno se fríe así, sigo pensando que está delicioso. Una vez que fui a casa el fin de semana, corté el melón de invierno en trozos grandes y lo frié en la olla de casa, pero no estaba cocido. Luego fue procesado y comido por mi madre.
Un año, mi padre tuvo una idea repentina y plantó varias sandías con la esperanza de venderlas para ganar algo de dinero. Para evitar que los ladrones robaran los melones, incluso construí un cobertizo para melones para que lo viera mi hermano menor. No vi al ladrón, pero vi muchas sandías pudriéndose en el suelo. Al darle la vuelta, vi una tapa triangular en la sandía podrida. Después de investigar, descubrí que fue mi hermano quien hizo algo bueno. Cuando no tengo nada que hacer, como una sandía madura, corto la abertura triangular con un cuchillo y cierro la tapa triangular con una desconocida. Temeroso de ser descubierto por su padre, giró la boca hacia el fondo, junto a la tierra, para que la sandía se pudriera más rápido. Mi padre no pareció ganar mucho dinero ese año. Pero su hijo no abrió la sandía y se la comió.
Recuerdo cultivar colza durante todo el año en otro terreno de mi casa. Cuando las flores de colza estaban doradas, ese año sólo estaban en casa mis padres y mi cuñada. Los cuatro tomaron una foto grupal y me la enviaron a mí que estaba estudiando afuera. Todavía está en el marco de fotos de mi casa aquí, y verlo todo el tiempo alivia mi nostalgia. Mi madre solía recoger las puntas de las flores de colza cuando eran jóvenes, las encurtía con sal y las mezclaba con aceite de sésamo para hacer una excelente guarnición. Hace unos años, fui a Xinghua, provincia de Jiangsu, con mis colegas y vi los campos de colza de Qiandao. ¡Eran tan hermosos! Cuando otros toman fotografías, creo que se ven bien. Cuando estaba tomando fotografías, pensé que sería genial poder recoger algunas flores jóvenes y encurtirlas.
En los últimos años, quienes cultivan melones y hortalizas se han convertido en hogares profesionales, cultivándolos y vendiéndolos. Pocas familias tienen huertos y menos aún cultivan trigo. La mayoría están plantadas con cultivos comerciales rentables, como los espárragos. Puedes comprar lo que quieras en el mercado. Si bien esto puede reflejar el progreso económico, es mucho menos divertido.
Más tarde, cuando estaba en la escuela secundaria, mi padre plantó melocotoneros. Después de repetidas pruebas e injertos por parte de mi padre, hay varias variedades de melocotoneros en el huerto de melocotoneros de un acre, incluidos melocotones dulces y crujientes, melocotoneros grandes y suaves cuando están maduros y melocotones dorados injertados con albaricoqueros. Cuando los melocotones estuvieron maduros para la venta, mi padre me pidió que cuidara el huerto de melocotones mientras él llevaba cestas de melocotones al mercado para venderlos. Tomé una estera y una novela y encontré un lugar plano debajo del melocotonero para leer. Cuando me cansé de mirar, me levanté, recogí unos cuantos melocotones y los lavé en el balde preparado cerca. Tenía suficientes melocotones para vender al final del día. Al lado del huerto de melocotoneros está mi huerto. A veces, cuando ya tengo suficientes melocotones, recojo melones o tomates del jardín. En aquella época, los tomates estaban naturalmente maduros sin teñirse ni madurar, por lo que tenían un sabor agridulce.
Las imágenes de arriba son todas de Baidu.
La verdad es que nunca he visto a nadie robar melocotones. Si me dejas proteger a Taoyuan, perderé más. Pero ¿por qué a mi padre le importaba cuántos melocotones comía? Se cultiva para comer. Es casi la hora de cenar. A veces busco melocotones maduros, rosados y grandes. Aunque no es lo suficientemente dulce, queda suave cuando se cocina. Puedes amasarlo hasta obtener un puré con las manos. Cogí algunos y se los di a mi abuela, que había perdido los dientes y le dijo que eran melocotones que gritaban (el nombre que me puse después de leer Viaje al Oeste). Comer este melocotón puede provocar longevidad. De hecho, mi abuela ya tenía noventa y tantos años en ese momento. Efectivamente, la anciana que había estado viviendo con una sonrisa comió felizmente el melocotón y vivió hasta los 102 años con una sonrisa. Cuando mi abuela falleció, yo estaba en la universidad. Más tarde escuché que mi abuela estaba sobria hasta que se fue, e incluso le pedí a la familia que la rodeaba que se apartara del camino. Ella se iba, temiendo que su alma cayera sobre alguien. Creo que el melocotón del viejo que le di realmente funcionó.
Tengo un pequeño terreno que he labrado en mi huerto. Hay zanjas profundas cerca del acueducto, generalmente con pasto y árboles a ambos lados, pero este canal está conectado con el río; Cada año, durante la temporada de inundaciones, el río fluye, azul y verde, como un pequeño río.
La hierba de la acequia es la más rica, y muchas veces podemos encontrar en ella sorpresas. La más útil es la menta. La planta sobrevive fácilmente incluso cuando se corta y se planta en el suelo.
Sus raíces también producen más cogollos de menta en el suelo, y si se arranca una menta, le crecerán más ramas. Así que al final mi casa quedó cubierta de menta hasta el fondo del canal.
A veces mi madre quiere cambiar el sabor de nuestras comidas. También nos deja coger una cesta para coger las hojas tiernas superiores de menta, traer media cesta, lavarlas y cortarlas en trozos. y ponerlos en la masa de huevo mezclada Espolvorear un poco de sal y mezclar bien, poner aceite en la sartén, calentarlo, verter la masa de huevo con menta en la sartén, freír por ambos lados y saldrá el aroma. Esta es la especialidad de mi mamá, los panqueques de menta. Más tarde vine a Linyi a trabajar y comí panqueques en Linyi, lo cual era muy diferente de mi comprensión de los panqueques. Lo que llamamos panqueques en realidad están fritos, pero en Linyi se llaman panqueques.
Como trabajo al aire libre, solo puedo volver a mi ciudad natal durante las vacaciones de invierno y verano de cada año. Las zanjas siguen ahí y la casa de la moneda crece año tras año. Así que cada vez que vuelvo durante las vacaciones de verano, aunque la menta no está tan tierna como en primavera, todavía puedo pellizcar muchos cogollos terminales tiernos entre los trozos de menta. Mi madre definitivamente me haría esto: panqueques de menta, que mi antigua familia había olvidado hace mucho tiempo. Más tarde traje a mi hijo y a él también le gustó esta deliciosa comida.
Llevo a mi hijo a mi ciudad natal por un tiempo cada vacaciones de verano. Para que mis hijos experimenten la vida rural, aprendan sobre diversas frutas y verduras y distingan entre los melones del este y del oeste. También quiero que mis hijos gateen por los campos. Vayan y disfruten de verdaderas hierbas y flores silvestres; también quiero que mis hijos coman las humildes comidas de mi madre y sepan apreciar la esencia de las raíces...